طريقة تجفيف الزعتر

طريقة تجفِيْف الزعتر

هناك عدد من الطرق المستخدمة التي يمكن تطبيقها للحصول على الزعتر المجفف، ومن بين هذه الطرق المستخدمة ما يلي

طريقة تجفِيْف الزعتر بواسطة أشعة الشمس

عَنّْدما نتحدث عَنّْ طريقة تجفِيْف الزعتر نذكر طريقة تجفِيْف الزعتر بأشعة الشمس.

المكونات

• أغصان الزعتر الطازجة.
• منشفة جافة.
• سلسلة.
• مكان دافئ.

طريقة التجفِيْف

• نقطع أغصان الزعتر الطازجة من النبات بمقص حاد أو مقصات تقليم، ويفضل أن تكون أغصان طويلة وقوية.
• نغسل الفروع جيدًا تحت الماء الجاري البارد للتأكد من إزالة أي غبار أو أوساخ مرتبطة بالأغصان والأوراق.
• ثم نقوم بتجفِيْفه بمنشفة نظيفة وجافة، وهذه الخطوة مهمة جدًا لأنه إذا لم يجف النبات جيدًا سيظهر العفن عليه.
• بعد ذلك، نربط الفروع بإحكام ونربطها معًا فِيْ عَنّْاقيد من أغصان الزعتر، ويبلغ سمك الحزمة حوالي 2.5 سم، ونربط كل مجموعة بخيط من الطرف السميك للفروع.
• تُعلَّق عَنّْاقيد الزعتر فِيْ مكان دافئ ومظلم لا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة، حيث تزيد درجة حرارته عَنّْ 10 درجات مئوية.
• ويتم تعليق العبوات على الحائط بمسمار أو خطاف، ويتم تعليق العبوات، ويمكننا تعليق العبوات فِيْ المطبخ.
• يترك الزعتر ليصل إلَّى مرحلة التجفِيْف على مدى أسبوع إلَّى أسبوعين، ويوضع الزعتر المجفف فِيْ وعاء محكَمْ ويستخدم حسب الرغبة ويحفظ لسنوات عديدة.

طريقة التجفِيْف بالفرن

المكونات

• الزعتر الطازج
• قطعة قماش قطنية أو وسادة سيليكون.
• فرن حراري.
• صينية فرن.

طريقة التجفِيْف

• أولاً، نقوم بتنظيف أوراق الزعتر الطازجة بغسلها تحت الماء الجاري والتأكد من عدم وجود التصاقات بالأغصان والأوراق.
• بعد ذلك، نقرب الصينية من الفرن ونضع عليها قطعة قماش نظيفة، ويفضل أن تكون من القطن، حتى لا تلتصق بالصينية أثناء التجفِيْف.
• يمكننا أيضًا استخدام ضمادات السيليكون بدلاً من القماش القطني.
• نضع الزعتر على قطعة القماش الموضوعة على الصينية ونضع الصينية فِيْ الفرن بالمنزل على أقل درجة حرارة.
• بعد ذلك نبدأ فِيْ متابعة الزعتر من حين لآخر حتى نتأكد من جفافه تمامًا وسيبقى فِيْ الفرن حوالي 30 دقيقة.
• عَنّْدما نتأكد من جفاف الزعتر تمامًا، نخرج الزعتر من الفرن ونتركه يبرد، ثم نفرك الزعتر ليبقى الزعتر جافًا.
• نقوم بتخزين الزعتر فِيْ برطمانات نظيفة أو نضعه فِيْ أوعية زجاجية ونحتفظ به لحين الاستخدام.
• من المهم أن تكون الأوعية التي يحفظ فِيْها الزعتر مغلقة بإحكام حتى يمكن الاحتفاظ بالزعتر لفترات طويلة.

طريقة التجفِيْف بالميكروويف

المكونات

• أوراق زعتر طازجة.
• الانسجة.
• الميكروويف.

طريقة التجفِيْف

أولاً، نغسل أوراق الزعتر والأغصان الطازجة بالماء، وننظفها جيدًا، ثم نجففها جيدًا من الماء الزائد.

نحضر أوراق منديل نظيفة ونضع عليها بضعة أغصان من الزعتر حوالي 5 أغصان.

ثم نضع المنديل فِيْ الميكروويف ونضعه على درجة حرارة عالية لحوالي 3 دقائق.

بعد الوقت المطلوب نتحقق من أوراق الزعتر الجافة، إذا وجدنا أنها جافة وهشة، فهِيْ جاهزة للحفظ أو الاستخدام، وبعد أن تبرد، تتكرر العملية بالكَمْية المتوفرة. أو يتطلب التجفِيْف.

الطريقة التقليدية لتجفِيْف الزعتر

المكونات

• أوراق زعتر خضراء طازجة.
• قماش.
• صينية كبيرة
• مصفاة.
• حاويات الحفظ.

طريقة التجفِيْف

نحضر كَمْية كافِيْة من الزعتر الأخضر الطازج ونجده متوفرًا فِيْ السوق أو يمكن زراعته فِيْ المنزل.

عَنّْد قطف الزعتر، نقطع الساق من الأعلى ثم نسحب الأوراق باليد لأسفل للحصول على الأوراق الطازجة.

ثم نقوم بتنقية الأوراق الخضراء والابتعاد عَنّْ الأوراق الصفراء أو السوداء، لأنها غير مجدية.

بعد ذلك، ابدأ بغسل أوراق الزعتر تحت الماء الجاري البارد للتأكد من أنها نظيفة من الأتربة أو المواد الضارة الشبيهة بالغبار.

نحضر مصفاة كبيرة ونرشح الأوراق من كل المياه الزائدة فِيْها، ثم نحضر قطعة قماش كبيرة، ويفضل أن تكون من القماش القطني.

انشر أوراق الزعتر المغسولة والمفلتر عليها وافرد الأوراق بجانب الأخرى.

بعد التأكد من جفاف الزعتر من الماء الموجود عليه، نقوم بإعداد صينية كبيرة ونضع الزعتر فوقها.

يتم وضع الصينية فِيْ مكان بعيد عَنّْ أشعة الشمس المباشرة ويفضل أن يكون المكان جيد التهُوية.

نترك أوراق الزعتر تجف، وسوف يستغرق الأمر ما يقرب من أسبوع إلَّى 10 أيام حتى تجف تمامًا.

خلال هذه الفترة نقوم بمراقبة الزعتر عَنّْ طريق إزالته والتأكد من أنه فِيْ مراحل التجفِيْف الصحيحة.

بعد الحصول على الزعتر المجفف، نقوم بتفتيت الأوراق عَنّْ طريق فركها باليد، ثم تخزين الزعتر المجفف.

يمكن تخزين الزعتر المجفف فِيْ عبوات بلاستيكية أو زجاجية، لكن يجب إغلاق العبوات بإحكام.

يمكننا الاحتفاظ بالعبوات فِيْ الثلاجة أو الاحتفاظ بها فِيْ مكان جاف ورطب فِيْ نفس الوقت للحفاظ على الزعتر بحالة جيدة، ويمكن استخدام الزعتر بعد عام كامل من الحفظ المناسب.