ترتبط احتفالات الربيع ورائحة النسيم بعدد من الطقوس بين المصريين ، مثل صبغ البيض وتناول الفسيخ والرنجة ، وهي عادة قديمة استخدمها المصريون القدماء منذ آلاف السنين ، وترغب الكثير من النساء في صنع الفسيخ في المنزل. كن أنظف وأكثر أمانًا من الفسيخ في الأسواق ، وسنقدم لك هذا الموضوع طريقة لجعل الفسيخ المصري في المنزل بسهولة دون الحاجة إلى شرائه في السوق.

طريقة عمل الفسيخ المصري

عناصر:

• البوري “بقدر ما تريد”
• 3 ملاعق كبيرة ملح خشن لكل سمكة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو أقل أو أكثر حسب الرغبة لكل سمكة.
• 1/4 ملعقة صغيرة سماق و 1/4 ملح ليمون على كل سمكة.

خطوات تحضير الفسيخ المصري:

1. قم بشراء سمك موليت وتأكد من سلامة الأسماك من خلال النظر إلى لون الخياشيم والتأكد من أنها وردية مع ملاحظة تناسق جسم السمكة وجلدها.

2. اغسل السمكة جيدًا للسماح للماء بالمرور من الخياشيم إلى الداخل حتى تتخلص من كل الأشياء العالقة في قلب السمكة ، ثم أحضر مصفاة كبيرة وضع السمكة فيها بالطول مع الرأس لأسفل والسمك. ذيل السمكة ، ثم اتركها لمدة 8 ساعات ، حتى تتخلص من الماء والدم الموجود في السمكة.

3. نحضر الآن خليطًا من الملح والسمك ، بحيث تكون كل 3 ملاعق من الملح الخشن
   معهم 1/4 ملعقة فلفل حار.

4. لحشو السمك ، ضع الملح والفلفل من الخياشيم بالداخل وتأكد من حشو السمك تمامًا.
   ثم أحضر الأكياس البلاستيكية وضع كل سمكة في كيس منفصل وأغلقه جيدًا لإبعاد الهواء.
   

5. بعد تكرار هذه الخطوة مع كل الأسماك يتم تكديس الأسماك على صينية خشبية مع مراعاة أن يتم وضع ورق المطبخ أسفل الصينية وأعلى السمكة ، ويتم وضع الصينية في مكان جاف ومعرض قليلاً للهواء ، مع مراعاة تقليب الصينية. كيس 5 مرات في اليوم.

6. اترك الأكياس لمدة 8 إلى 10 أيام حتى تنضج جيدًا.

7. عند التقديم يتم فتحها وتنظيف السمك من الداخل والخارج وإزالة الرأس والذيل والبطن والعمود الفقري ، ثم عصر الليمون وإضافة القليل من الزيت والطحينة ، لذلك تتخلصين من الأملاح الزائدة معها.
8. يقدم الفسيخ مع الخبز والبصل الأخضر وسلطة الطحينة.

الطريقة الصحيحة لتناول الفسيخ:

• بعد شراء الفسيخ يجب وضعه في الثلاجة للوصول إلى مرحلة التجميد لقتل أي بكتيريا قد تكون موجودة فيه.
• اقطع رأسه وذيله ، ونظف أحشاءه وانقعه في ماء نظيف وصافي لمدة يومين على الأقل
  تغيير الماء كل ساعتين إلى ثلاث ساعات ووضعه في الثلاجة وهو رطب حتى لا يفسد
  وحتى تقل ملوحتها الشديدة ويبقى تأثير ملوحة معتدل.
• تقلى الفسيخ بالزيت الساخن وتقدم مع الخبز والسلطة أو توضع على صينية بعد رشها بالدقيق.
  يرش بزيت الزيتون ويشوى ويخبز في الفرن.
• بالرغم من أن الفسيخ له مذاق رائع خاصة عند شويه بزيت الزيتون إلا أنه يوصى بعدم الإفراط في تناوله خاصة لكبار السن والنساء الحوامل.

طرق التخلص من رائحة السمكة والرنجة من المنزل:

• تضاء أعواد البخور في المنزل والغرف لامتصاص كل الروائح.
• الأفضل تناول الفسيخ والرنجة في مكان واحد وفتح النوافذ لتقليل رائحة الفسيخ.
  والمكان جيد التهوية.
• عندما تريد أن تأكل الرنجة ، يجب ألا تشويها على نار وتضعها في الفرن بورق قصدير.
• يجب وضع الفسيخ بعد التنظيف في وعاء محكم الإغلاق حتى وقت الاستهلاك حتى لا تنتشر رائحته في جميع أنحاء المنزل.
• يجب غسل الأطباق بعد تناول الفسيخ أو الرنجة للتخلص من هذه الرائحة.
• بعد تناول الفسيخ ، تناول العلكة وشاي النعناع للتخلص من رائحة الفم الكريهة.
• تخلصي من القمامة بعد تناول الحشيش لإزالة هذه الروائح من منزلك.