طريقة تخزين السلق للشيف هالة

كَيْفَِيْة تخزين السلق السويسري للشيف هلا

تختلف طرق تخزين السلق من طاهٍ لآخر، وقد ينجح أو لا يعمل.

لكن من الطرق الناجحة طريقة الشيف هلا فِيْ تخزين السلق السويسري، حيث يعتبر الشيف هلا من أنجح الطهاة، وتتمثل طريقة التخزين فِيْ الآتي

• نحفظ السلق فِيْ الفريزر. نظرًا لأنه متاح فقط لفترة محدودة وغير متوفر على مدار العام، تحتاجه النساء فِيْ وصفاتهن الطبية، لذلك يخزنه عَنّْد الحاجة إليه.
• عَنّْد إحضار السلق للتخزين لأول مرة، يجب أن تغسله جيدًا من أي جراثيم أو ميكروبات.
• نبدأ بتقطيع السلق إلَّى شرائح ليست كبيرة ولا صغيرة، أي أنها متوسطة الحجم.
  • ثم نحضر وعاءًا به ماء ونضعه على الموقد.
  • نجعل النار منخفضة ونبدأ فِيْ وضع أوراق السلق فِيْ الماء.
• نحضر ملعقة ونبدأ فِيْ التحريك بحركة بطيئة، ويجب أن نركز جيدًا فِيْ هذه الخطوة.
  • حتى لا يتحول السلق إلَّى اللون الأسود أو البني الداكن.
  • بمجرد أن يتغير إلَّى لون آخر، فهذا يعَنّْي أنه أصبح سيئًا وفشلت طريقة الحفظ.
  • لذلك يجب الحرص على أن يتخلص ورق الغليان من الماء إذا كان الماء غزيرًا.
• نطفئ حرارة أوراق السلق ونضعها فِيْ وعاء وننتظر حتى تبرد تمامًا، ثم نبدأ بملئها فِيْ أكياس الثلاجة.
  • يفضل عدم غلقه بالهُواء حتى لا يفسد، لذلك يمكن وضعه وتخزينه فِيْ الفريزر عَنّْد الحاجة.

تخزين السلق بطريقة أخرى

هناك طرق أخرى لتخزين السلق السويسري، منها ما يلي

• نحضر أوراق السلق ثم نقطعها إلَّى أحجام متوسطة بعد غسلها جيداً.
• نبدأ بتكديس أوراق السلق فِيْ وعاء ونضعها على الموقد ونشغلها على نار متوسطة أو منخفضة.
• نجد أن الماء قد بدأ يخرج من أوراق السلق، لذلك نبدأ فِيْ التقليب جيدًا حتى يتم امتصاص كل الماء.
  • ثم نضع كَمْية من الثوم بعد أن نقطعها جيداً على الأوراق.
  • لكن عليك أولاً التأكد من أن أوراق السلق لم تعد تحتوي على الماء حتى لا تفسد.
• نواصل القيام بذلك لمدة خمس أو عشر دقائق، لكن يجب أن نكون حريصين على عدم تغيير لون السلق.
• ننتظر حتى يبرد تمامًا، ثم نبدأ فِيْ تعبئته فِيْ أكياس ووضعه فِيْ الفريزر حتى يصبح قابلاً لإعادة الاستخدام.

نصائح عَنّْد تخزين السلق

بعد تعلم كَيْفَِيْة تخزين السلق من الشيف هلا، هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها للتخزين المناسب وأوراق السلق لتظل كَمْا هِيْ، بما فِيْ ذلك

• تأكد من أن الكيس الذي يوضع فِيْه الغليان لا يحتوي على هُواء.
  • هناك أيضًا طريقة أخرى تقوم بها بعض النساء، وهِيْ عدم إغلاق الكيس ووضع الماء المغلي بداخله فقط.
  • تقوم النساء بهذه الخطوة خوفًا من وجود هُواء فِيْ الكيس ويغلقونه ويفسدون أوراق السلق.
• يجب كتابة تاريخ التخزين على الكيس حتى لا تنسى إعادته، حيث أن له تاريخ انتهاء الصلاحية، حيث لا يمكن تخزين السلق لأكثر من عشرة أشهر.
  • هناك بعض الأشخاص يقومون بتخزينه لمدة 12 شهرًا ولكن لا يمكنهم تجاوز تلك الفترة.
  • وإذا تجاوزه، يبدأ فِيْ تغيير لونه، حيث يصبح غامقًا إلَّى حد ما.
  • بالإضافة إلَّى حَقيْقَة أنه لن يكون طعمه جيدًا، يجب التخلص منه فِيْ هذه الحالة.

فوائد الغليان

قد لا يدرك معظم الناس أهمية نبات السلق السويسري، حيث تشمل فوائده ما يلي

• يلعب دورًا مهمًا فِيْ التغلب على فقر الدم. لأنه يزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء التي تساعد فِيْ علاج فقر الدم.
• يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم والفِيْتامينات مثل فِيْتامين ك.
  • مما يؤدي إلَّى أنه يعمل على تقوية الأسنان وتعزيز صحة العظام ونموها.
• عَنّْصر مهم فِيْ حماية الجسم من أمراض القلب والحفاظ على الصحة العامة.
  • بالإضافة إلَّى توسيع الأوعية الدموية وتقوية ضربات القلب.
• يحسن صحة الجهاز الهضمي ويقلل من مشاكل الأمعاء ويزيل السموم، بالإضافة إلَّى أنه اكتشف مؤخرًا أنه يلعب دورًا فعالاً فِيْ الوقاية من مرض الزهايمر.
  • نظرًا لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة التي تعمل على محاربة الحمض النووي عَنّْد حدوث طفرة فِيْه.
  • علاوة على ذلك، فإن أوراق السلق فعالة أيضًا فِيْ الحد من انتشار مرض باركنسون.
• يحمي العين ويحافظ على الرؤية ويقويها ؛ لأن أوراق السلق تحتوي على اللوتين.
  • بالإضافة إلَّى الزياكسانثين الذي يعمل على تقوية وتحسين الرؤية من خلال حماية شبكية العين.
  • الحفاظ عليه من أي مرض قد يصيبه مثل الجلوكوما وإعتام عدسة العين.
• عَنّْصر مهم فِيْ الحفاظ على صحة الجسم من أي مرض خبيث وخاصة السرطان.
  • لأنه كَمْا ذكرنا سابقًا يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة.