طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة

كَيْفَِيْة حفظ اللحوم بدون ثلاجة

تعتبر الثلاجة مهمة للغاية عَنّْدما يتعلق الأمر بحفظ وتخزين اللحوم والطعام بشكل عام، ولكن هناك العديد من الطرق الأخرى لاستخدامها فِيْ أي حالة طارئة.
تشمل طرق حفظ اللحوم بدون ثلاجة التدخين والتمليح والتعليب بالضغط والتجفِيْف والقلي والتجميد الطبيعي.

تعتبر طريقة التدخين من أشهر وأقدم طرق حفظ اللحوم.
فِيْ هذه الطريقة يتم تقطيع اللحم ثم وضعه على النار (62 درجة) ويوصى بعدم زيادة درجة الحرارة لمدة 7 ساعات.
ثم توضع فِيْ صناديق شريطة أن تكون محكَمْة الغلق، وبالتالي يتم حفظ اللحم لمدة أقصاها 4 أسابيع.
طريقة التدخين تمنع دخول البكتيريا إلَّى اللحوم.

يعتبر التمليح طريقة فعالة جدًا لحفظ اللحوم بدون ثلاجة، حيث إنه يقتل البكتيريا والفطريات والكائنات الحية الضارة الأخرى.
- ليس لديها القدرة على العيش فِيْ الأشياء التي تحتوي على الكثير من الملح، لذلك يتم الاحتفاظ باللحوم لفترة طويلة عَنّْ طريق التمليح.
فِيْ هذه الطريقة، يتم رش كَمْية من الملح حسب كَمْية اللحم، حيث أن جميع أجزاء اللحم مغطاة بالملح.
بعد رش الملح، يوضع اللحم فِيْ علب صغيرة محكَمْة الغلق أو أكياس صغيرة، ثم يوضع فِيْ مكان بارد لا تقل درجة حرارته عَنّْ درجتين مئويتين ولا تزيد عَنّْ 4 درجات مئوية.
بهذه الطريقة، يتم حفظ اللحم من 12 إلَّى 16 أسبوعًا.
قبل استخدام اللحم فِيْ الطبخ يجب غسل اللحم من الملح بطريقة جيدة جدا.
طريقة تمليح اللحوم هِيْ الطريقة الأكثر شيوعًا لحفظ اللحوم بدون ثلاجة.
هناك طريقة أخرى تسمى المحلول الملحي وهِيْ مشابهة جدًا لطريقة التمليح وأيضًا طريقة الخل.

العَنّْاصر التي قد تعجبك

اتبع هذه الخطوات لحماية ثلاجتك من الأعطال

كَيْفَ يتم طحن جوزة الطيب كَيْفَ يتم تخزينها لماذا يتم استخدامها

طرق إزالة الصبغة من الجلد.

كَمْا أنها من أقدم وأشهر طرق حفظ اللحوم لفترة طويلة جدًا تصل إلَّى 12 شهرًا.
لأولئك الذين يريدون القيام بهذه الطريقة، عليك القيام بها بشكل احترافِيْ حتى لا تسبب الكثير من المشاكل، مثل التسمم الغذائي.
اشترِ قدر ضغط وأواني تعليب زجاجية مناسبة للتخزين فِيْ متاجر الأجهزة والسلع المنزلية.
نقطع اللحم ثم نضعه فِيْ أوعية زجاجية.
ضعي كَمْية قليلة من الماء فِيْ عبوات زجاجية، من 5 إلَّى 7.5 سم.
يتم مراقبة قياس الضغط.
اترك الأواني الزجاجية والمعلبات حتى تبرد بهدوء.
بهذه الطريقة يتم حفظ اللحم لفترة طويلة.

طريقة التجفِيْف تمنع البكتيريا والفطريات من الدخول والنمو على اللحم.
تتمثل هذه الطريقة فِيْ تجفِيْف اللحم من الماء بتعريضه لمكان مشمس أو بإدخال اللحم لفترة قصيرة فِيْ الفرن.
فِيْ طريقة التجفِيْف بالفرن، يتم تقطيع اللحم أولاً بالعرض (قطع صغيرة)، ثم يُسلق اللحم لمدة 3 إلَّى 5 دقائق لقتل البكتيريا.
ثم اتركه لفترة قصيرة حتى يجف بعد الغليان، ثم ضعه على أقل درجة حرارة لمدة 8-12 ساعة.
بهذه الطريقة، يتم حفظ اللحم من 4 إلَّى 8 أسابيع.

سخني كَمْية قليلة من الزيت.
ثم بعد تسخين الزيت، ضعي قطع اللحم فِيْه لفترة قصيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ثم استمر فِيْ قلب اللحم حتى يحمر من جميع الجوانب وهذه هِيْ طريقة الشوي.

تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة أثناء الرحلات والسفر البري.
فِيْ هذه الطريقة، يتم إحضار كَمْية من رقائق الألومنيوم لتغليف اللحم قبل تجميده.
يتم تجميد اللحوم عَنّْد درجة 18- درجة ثم وضعها فِيْ عبوات بلاستيكية ويجب التأكد من عدم وجود هُواء فِيْ هذه الأوعية ويجب إغلاقها بإحكام.
يتم بعد ذلك غمر هذه العلب البلاستيكية باللحوم فِيْ الماء البارد بحيث تقل فرصة احتوائها على الأمراض.

تتمتع هذه الطريقة بقدرة كبيرة على إزالة الرطوبة ومنع دخول البكتيريا إلَّى اللحوم.
فِيْ هذه الطريقة، يتم عمل خليط بين الماء وكَمْية من السكر، بحيث يتركز السكر فِيْ الماء.
ثم ضعي اللحم فِيْ أوعية محكَمْة الإغلاق.
عَنّْد فتح هذه العبوات، يجب طهِيْ اللحوم وعدم استعادتها فِيْ العبوات للتخزين.