اختر زاوية لشحذ السكين ، وإذا كانت هناك زاوية قمت بشحذ السكين بها من قبل ، فمن الأفضل شحذها بنفس الزاوية ، لأنك إذا شحذت السكين بزاوية أخرى ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول.
إذا كنت لا تعرف زاوية الشحذ أعلاه ، يمكنك أن تطلب من صانع السكين أو تعرف من أي متجر سكاكين حسن السمعة الزاوية المناسبة لشحذ سكينك.
اختر زاوية من 10 درجات إلى 30 درجة ، فهذا يساعد على شحذ السكين في وقت أقل ، بينما يستغرق الشحذ بزوايا أكبر وقتًا أطول ، لذا فإن الزاوية من 17 درجة إلى 20 درجة هي الحل الأفضل.
استخدم كمية صغيرة من حجر السن لتليين حجر الماس. سيسهل ذلك تمرير نصل السكين عبر الحجر وسيساعد أيضًا على منع الفولاذ من سد مسام الحجر.
استخدم دليل زاوية الشحذ لضبط زاوية حافة الشفرة ، مع إمساكها أسفل الشفرة أثناء عملية الشحذ ، فهذا أفضل بكثير من استخدام يدك لضبط زاوية الشحذ.
يمكننا شحذ الفولاذ باستخدام جانب الحبيبات الخشنة من الحجر ، بينما يتم شحذ السكين باستخدام جانب الحبيبات الدقيقة ، وبما أننا بدأنا في التلميع ، فسنختار الجانب الخشن من الحبيبات للبدء به.
اضغط على السكين على الحجر واسحبه بالطول على طول الحجر في الاتجاه المعاكس لقطع طبقة رقيقة من الحجر ، وهذا يسبب نتوءات ويزيد من عمر الحجر المستخدم.
استمر في الطحن مع الحفاظ على الزاوية ثابتة وقم بعشر ضربات متتالية على الحجر ، وهذا لا يتطلب دقة كبيرة ، لكنه يتطلب حكمًا جيدًا.
نقلب السكين لشحذ الجانب الآخر منها لعمل شفرة جديدة ، ونكرر نفس الخطوات بعشر تمريرات متتالية أو حتى تظهر كتلة.
اقلب الحجر إلى الجانب الأملس وابدأ في تمرير جانب واحد من السكين فوقه. الغرض من هذه الخطوة هو تنعيم أي نتوءات تم إنشاؤها عن طريق شحذ السكين على الجانب الخشن من الحجر.
اقلب السكين لشحذ الجانب الآخر من الجانب الحبيبي الدقيق من الحجر.
ضربات بديلة على الجانب الأملس من الحجر ؛ أي ، قم بشحذ جانب واحد من السكين بضربة واحدة ، ثم اقلب السكين فورًا وشحذ الجانب الآخر ، وكرر هذه العملية عدة مرات حتى تحصل على النتيجة المرجوة.
اشحذ السكين بقضيب شحذ
استخدم القضيب لشحذ السكين. لا يُستخدم حجر السن ، أو كما يطلق عليه “الفولاذ” ، لشحذ الشفرات الباهتة ، ولكنه غالبًا ما يستخدم للحفاظ على حدة السكاكين طوال حياتها.
يمكن أن يؤدي الاستخدام المستمر للقضيب إلى منع استخدام مبراة الماس أو الحجر ، وهذا أفضل من استخدام المبراة أو الحجر ، حيث إن استخدامها يزيل الفولاذ من نصل السكين ، مما يقلل من عمر أداة السكين.
يقوم سنّ الشحذ بترتيب الفولاذ في الشفرات عن طريق تدليك النكات الصغيرة والنكات والنقاط المسطحة ، وبالمقارنة بقضيب الشحذ ، فإن قضيب الشحذ لا يزيل كمية كبيرة من الفولاذ من نصل السكين.
أمسك عصا الشحذ بيدك غير المسننة ، بزاوية مريحة لجسمك ، بحيث يكون طرف القضيب أعلى من المقبض.
أمسك قضيب الشحذ بقوة في يدك المستخدمة ، مع إمساك جميع الأصابع الأربعة بالمقبض ووضع إبهامك على العمود الفقري للسكين ، بعيدًا عن حافة الشفرة.
أمسك السكين بزاوية مناسبة بالنسبة لقضيب الشحذ. ليست هناك حاجة للدقة هنا. تقدير جيد يكفي. حاول الحفاظ على الزاوية ثابتة طوال عملية الشحذ. لأن تغيير الزاوية سيقلل من كفاءة التنعيم.
حرك نصل السكين من أعلى العارضة لأسفل مع الحفاظ على ثبات الزاوية ، بحيث يلامس كعب السكين الشريط ، وينتهي برأس السكين ملامسًا للقضيب ، ويتم ذلك بطريقة ناعمة حدود.
أثناء تقدمك في هذه العملية ، ستحرك ذراعك ويدك ورسغك والأهم من ذلك معصمك لرسم الشفرة بالكامل من الكعب إلى الحافة من خلال قضيب الشحذ.
مع الحفاظ على زاوية الشحذ ، يجب تحريك السكين بسلاسة على طول الجزء السفلي من القضيب باستخدام نفس حركة الذراع واليد والمعصم للتحرك ، مع الضغط على نفس وزن السكين نفسه.
تنتهي دورة واحدة بعد مسح الجزء العلوي والسفلي بمنشفة ورقية لإزالة البرادة الناتجة عن الاحتكاك ، ويجب إكمال 6 إلى 8 دورات بالقضيب قبل كل استخدام للسكين.
يختلف الوقت الذي يستغرقه الشحذ بالقضيب حسب حالة نصل السكين وصلابته.
شحذ السكين بفنجان من القهوة
يتم وضع فنجان القهوة رأسًا على عقب على المنضدة ، بحيث يكون الجزء السفلي منه للسماح بدخول الهواء.
أمسك السكين بمقبضه ، مرر حافة النصل فوق الحصى في قاع فنجان القهوة المقلوب عدة مرات بزاوية 20 درجة.
اقلب السكين إلى الجانب الآخر وكرر نفس العملية المذكورة أعلاه ، مرر الشفرة فوق الحصى في قاع الزجاج عدة مرات ، مع الحفاظ على نفس الزاوية.
مرر جانبًا من الشفرة خلال قاع الكوب ، ثم اقلب السكين وركض في الجانب الآخر ، كرر هذه العملية عدة مرات (3 إلى 4 مرات).
قم بتلميع شفرة السكين بالقضيب لتنعيم أي نتوءات على الحافة ، وكرر العملية 6-8 مرات.
اشحذ السكين بورق الصنفرة
اربط ورق الصنفرة بقطعة من الخشب أو الطوب لسهولة الاستخدام.
أمسك السكين بشكل مستقيم وحركه في حركة دائرية فوق ورق الصنفرة لفترة من الوقت.
اقلب السكين على الجانب الآخر وكرر العملية المذكورة أعلاه لنفس الفترة الزمنية.
يمكنك استخدام زاوية 22 بدلاً من التحرك في حركة دائرية ، مع عمل ضربات على كل جانب أثناء ضبط الزاوية بين السكين والورقة ، دون الضغط عليها بشدة أثناء عملية الشحذ.
اشحذ السكين بمبرد أظافر.
يستخدم مبرد الأظافر كطريقة جيدة وسهلة لشحذ السكين ، حيث يتمتع بقدرة تنعيم عالية ، ويفضل استخدام أكبر حجم ممكن ليناسب حجم السكين.
نقوم بتثبيت الملف على المنضدة ، ثم نمرر السكين برفق على طول حافة الملف حتى نصل إلى طرفه ، ونكرر العملية أكثر من 4 مرات بنفس السرعة والضغط ، حتى الوصول إلى النتيجة المرجوة.
نحول السكين إلى الجانب الآخر ونكرر العملية السابقة بنفس عدد المرات والسرعة والقوة حتى يكون لكلا الجانبين نفس الحافة.
اشحذ السكين بسكين آخر
للحصول على نتائج جيدة في عصر السكين ، إذا لم يكن لدينا أي من هذه الأدوات ، مثل صندوق ثلج أو فنجان قهوة ، فيمكننا استخدام سكين آخر.
السكين المستخدم مصنوع من فولاذ أكثر مقاومة وأكثر حدة ، حيث نقوم بشحذ السكين على طول حواف الآخر حتى يتم إزالة الفولاذ الزائد وظهور الحواف الحادة.
وهكذا ، تعلمنا كيفية شحذ السكين بشكل صحيح.
تعليمات مهمة
بعد معرفة كيفية شحذ السكين بشكل صحيح ، يجب التركيز على هذه التعليمات أثناء عملية الشحذ لتجنب الأخطاء.
يجب استخدام الأحجار والتلميعات الإلكترونية بحذر شديد ؛ يمكن للحرارة الناتجة عن الحجر أثناء التلميع بهذه الأدوات أن تلين الفولاذ أكثر من اللازم ، مما يؤدي إلى تصلب السكين أثناء الاستخدام.
ينصح العديد من الخبراء بالشحذ كما لو كنت تقطع طبقة رقيقة من الحجر ، لكن لا تفعل ذلك إلا إذا كنت من ذوي الخبرة الكافية ، لأن معظم الناس لا يمسكون السكين بالزاوية الصحيحة عند استخدام هذه الطريقة.
في هذه الحالة ، تقوم برفع الشفرة حتى تجد الحافة تعمل ، وهذا يؤدي إلى زوايا حافة أكبر وصلابة السكين مع الاستخدام ، والنتائج تتضاءل تدريجياً.
لا تحتوي سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ على مقابض ملتصقة بالحافة بإحكام شديد ، لذا قد لا تتمكن من شحذها بنفسك. سوف يزداد شحذًا جيدًا ، ولكنه سيصبح باهتًا بسرعة مع الاستخدام.
في هذه الحالة ، تلتف حافة القطع على نفسها بسبب النعومة الزائدة للفولاذ ، وبالتالي من الأفضل استخدام زاوية شحذ أكبر أو استخدام سكين فولاذي أقوى وأكثر حدة.
للاستمرار في منع تكوّن الحجر ، يمكن استخدام الزيت المعدني لتزليق الحجر أو استخدام أحجار الماء ، لكن بمجرد استخدام الحجر بالزيت ، لا يمكنك استبدال الزيت بالماء.
تأكد من حمل مجموعة الإسعافات الأولية معك ، حتى تتمكن من الحصول على العلاج الأولي قبل الذهاب إلى المستشفى في حالة الطوارئ السيئة.
تحذيرات مهمة
تأكد من إزالة ما يكفي من الفولاذ للحصول على حافة حادة لطيفة ، وإلا ستظل بعض أجزاء الشفرة صلبة.
يمكنك تحديد الشفرة القاسية لأنها تعكس الضوء من حافة الشفرة ، في حين أن الشفرة الحادة ذات حافة السكين لا تعكس الضوء عند حملها.
لذلك ستحتاج إلى إزالة ما يكفي من الفولاذ الزائد من جوانب الشفرة لإنهاء انعكاس الضوء.
لا تمرر يدك على طول حافة الشفرة التي تم شحذها حديثًا حتى تعرف ما إذا كانت حادة بدرجة كافية أم لا ، ولكن أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام سكين متعدد الاستخدامات لقطع ورقة من الجرائد أثناء الإمساك بها بين أصابعك.
في حالة استخدام حجر زيتي ، لا تستخدم الماء عليه ، حيث سيؤدي ذلك إلى انسداد مسام الحجر الزيتي وبالتالي لن يكون مناسبًا لعملية التكسير.
كن حذرًا جدًا عند التعامل مع السكاكين التي تم سنها حديثًا وأي سكاكين بشكل عام ، واستخدم مهارات السكين الصحيحة لتجنب وقوع حادث مؤلم.