تختلف الطماطم عن غيرها من الخضراوات في أن لها معانٍ وفوائد عديدة من حيث الوقاية والعلاج ومن حيث الاستخدام اليومي ، فهي توضع على المائدة بعدة أشكال وتعتبر أيضًا مقبلات ، تشمل هذه الفوائد:
- تنشط الطماطم عمل الكلى.
- يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين أ وفيتامين سي.
- يساعد الاستهلاك المنتظم للطماطم على فتح مسام الجلد والقنوات الطبيعية في الجسم.
- تستخدم الطماطم لعلاج ارتجاع الحمض ، وهو علاج فعال ولكنه مؤقت.
- يزيل تناول الطماطم عسر الهضم لاحتوائها على الألياف التي تساعد أيضًا في التخلص من الإمساك.
- يساعد تناول الطماطم في علاج مشاكل الجهاز التنفسي.
الطماطم وطريقة صنع الصلصة:
المرق هو مكون في العديد من الأطعمة سواء في شكله الطبيعي مثل السلطة أو في شكل شوربة مثل المرق أو على شكل صوص مثل الكاتشب ويختلف مذاقه حسب تفضيلات كل فرد ، فبعضها يحبها بالخل ويفضل البعض الآخر إنها ساخنة جدًا وعمومًا الصلصة متوفرة في جميع المتاجر فهي تجارية بجميع أشكالها ولها طعم لذيذ ولكن يتم استخدام مواد حافظة في الإنتاج لذلك يفضل صنعها في المنزل وتجنب استخدام الصلصات من السلع المعلبة. ليس من الصعب صنع صلصة منزلية الصنع ومعلبة.
المكونات اللازمة لعمل الصلصة:
1- الطماطم الحمراء الناضجة والطرية ، لا تستخدم الطماطم الصفراء أو الخضراء.
2- خلاط كهربائي لخلط الطماطم
3- مصفاة ذات فتحات ضيقة لتصفية عصير الطماطم لإزالة ما تبقى من قشر.
4- علب فارغة بأغطية محكمة الغلق أو برطمانات زجاجية أو بلاستيكية مصنوعة من البلاستيك الصحي.
5- يجب تعقيم الأوعية التي ستخزن فيها الصلصة بغليها جيداً.
كيف تصنع الصلصة:
1- قشر وقطع الطماطم.
2- قم بخلطها في الخلاط ولكن تجنب إضافة الماء إلى الخلاط.
3- نضع مزيج الطماطم في قدر على الموقد.
4- قم بطهي الطماطم على النار ولا تحب تركها لفترة طويلة.
5- يمكنك التحقق من نضج الصلصة إذا زادت قوامها.
6- تحتاج الطماطم إلى 10 دقائق لتنضج وهذه المرة يمكن تمديدها حسب كمية الماء فيها.
7- صفي خليط الطماطم في فلتر ذي فتحات ضيقة واتركه يبرد تمامًا.
كيفية تخزين الصلصة:
1- يمكنك وضعها في برطمانات وضعها في الثلاجة. ومع ذلك ، يجب استخدامه فقط في غضون خمسة أيام.
2- يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر لاستخدامها على مدار السنة.
قم بتخزين الصلصة كصلصة معلبة جاهزة:
1- تعقيم البرطمانات والأغطية في الماء المغلي ثم اتركها لتجف.
2- ضعي ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون في كل كوب فارغ.
3- يجب غلي الصلصة جيداً.
4- اسكب صلصة الطماطم فوق الليمون.
5- املأ الصلصة وهي ساخنة ولا تملأ البرطمان بالكامل ، اترك مساحة صغيرة.
6- تأكد من عدم وجود فقاعات هواء في الصلصة عن طريق تقليب الصلصة داخل الحاوية بملعقة رفيعة طويلة.
7- أحضر وعاء من الماء وضعه على النار ، ضع برطمانات الصلصة داخل الوعاء في الماء إذا كان الماء أعلى بقليل من البرطمان واتركه يطهى لمدة أربعين دقيقة.
8- إذا لاحظت أن الماء في الوعاء يبدأ في الانخفاض ، أضف المزيد من الماء المغلي.
9- أخرج البرطمانات من الماء المغلي ولا تستخدمها قبل ثماني ساعات.
10- ضمانًا للأمان ، ضع تاريخ صنع هذه الصلصة فوق كل برطمان. وهي صالحة للاستخدام بعد عشرة أيام فقط من فتح البرطمان ، ولكن إذا لم تفتح البرطمان ، فسيظل صالحًا للاستخدام لمدة عام كامل.
طريقة عمل الصلصة الحارة
الصلصة الحارة: تضاف إلى أطباق الدجاج واللحوم والأسماك وغيرها مما يضفي عليها طعمًا لذيذًا وطعمًا حارًا.
ومن مميزات هذه الصلصة أنها سهلة التحضير وقليلة السعرات الحرارية.
طريقة عمل الصلصة الحارة في المنزل (الصلصة الحارة السائلة):
المكونات المطلوبة:
1- فلفل أخضر حار مفروم ناعماً.
2- فص ثوم مفروم ناعماً.
3- كوبين من صلصة الطماطم محلية الصنع.
4- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
5- ملعقة صغيرة ملح وأعشاب مجففة.
6- رشة بسيطة من الفلفل الأحمر الحار ورشة من الفلفل الأسود.
7- فلفل رومى مقطع ومقطع ناعماً.
طريقة:
1- نضع قدر على الموقد ونضع فيه ملعقة زيت.
2- نضيف البصل المفروم ناعماً إلى الزيت ويقلى حتى يصبح لونه بنياً.
3- نضيف البابريكا والفلفل الحار والثوم الناعم ويقلب جيدا.
4- أضف الصلصة تدريجياً.
5- نضيف جميع البهارات والأعشاب ونقلب جيدا.
6- اترك الصلصة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق حتى تنضج.