اليقطين الأخضر
ينتمي اليقطين بجميع أشكاله إلى عائلة القرع (Cucurbitaceae) ، ومن أفراد هذه الفصيلة الكوسة واليقطين والأخضر. وتختلف أشكال النباتات التي تنتمي إلى هذه الفصيلة عن بعضها البعض ؛ إنه كروي وطولي. أما بالنسبة للون القرع فهو غالبًا أصفر برتقالي أو أخضر اللون وهو أكثر شيوعًا في الخريف ، لذلك فهو نبات موسمي. القرع الأخضر منتشر في مصر وأمريكا ومن بين دلالات حالة القرع وأهميته ظهوره في القرآن الكريم في قصة سيدنا يونس عليه السلام حيث جاء في الآية 146 من سورة الصافات تعالى: “وقد تسببنا في نمو شجرة يقطينة فوقها.“، في هذه المقالة سوف نوضح لك كيفية طهي اليقطين الأخضر بأكثر من طريقة.
فوائد اليقطين الأخضر
- من الجدير بالذكر أن الناس قد استخدموا القرع الأخضر على مدار الوقت ويستخدمونه أحيانًا كطارد للحشرات. مثل الذباب ، يهربون ويهربون أمامه ، وأحيانًا لغرض صنع الأطباق والأواني.
- في الآونة الأخيرة ؛ وقد لجأ الإنسان إلى استخدامه في الطهي بعدة طرق حيث أظهر الطهاة موهبتهم في تحضير الأطعمة المختلفة باستخدام القرع الأخضر.
القرع الأخضر لذيذ
يمكننا الاعتماد بشكل كامل على اليقطين الأخضر لتحضير أطباق شهية وفي نفس الوقت تقديم طبق غني بالفوائد والقيم الغذائية العالية لعائلتنا لأنه مصدر غني بالكالسيوم والحديد وفيتامين أ وعناصر ومعادن أخرى .
مكونات القرع الأخضر
عناصر:
- 4 كوسة خضراء متوسطة.
- حبة بصل متوسطة.
- حبتان طماطم كبيرتان.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- رشة ملح والمزيد من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف كيلو دجاج.
كيف تستعد:
- نقطع اليقطين الأخضر إلى مكعبات ، بعد تنظيفها جيدًا ، نقطعها إلى نصفين على صينية خبز وتحمصها في الفرن.
- نبدأ بفرم البصل ناعماً ونقليه بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً – نطبخ الدجاج جيداً ، نخرجه من المرق ونجففه قليلاً ، ثم نبدأ في قليه بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نقطع الطماطم ونضيفها إلى البصل ونضيف قليل من الملح والفلفل والبهارات ونقلب على الموقد ثم نضيف الدجاج المقلي إلى الخليط السابق على النار لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف اليقطين الأخضر ويُقلى لمدة 5 دقائق ؛ أخيرًا ، ضع جميع المكونات في صينية.
- أضف صلصة الطماطم المخففة بالماء.
- تُخبز الصينية في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني.
كيف لطهي اليقطين الأخضر المحشي
عناصر:
- 10 بذور كوسة خضراء.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة نعناع جاف.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- كوب ماء مخلوط مع نصف كوب عصير ليمون.
مكونات الحشو:
- كوبان ونصف أرز مصري.
- ملعقة القرطم الصباغ.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- رشة فلفل أسود.
- 250 جرام لحم مفروم.
كيف تستعد:
- بعد النقع في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة ، صفي الأرز من الماء.
- أضف مكونات الحشوة الفردية وحركها حتى تمتزج. اتركه لمدة 30 دقيقة – اسحب بذور اليقطين مع الجلد ثم اغمرها في الماء حتى لا تتحول إلى اللون الأسود.
- املأ اليقطين بالحشوة دون تكديسها حتى لا تتشقق أثناء الطهي – حضري كمية من الماء في قدر وأضيفي إليها صلصة الطماطم وماء الليمون والملح.
- نضع الخليط السابق على النار حتى يغلي.
- ضع اليقطين المحشو في القدر وقم بتغطيته.
- بعد الطهي ، يضاف الثوم المهروس والنعناع إلى الحساء ويترك لمدة خمس دقائق.