عجينة فطيرة وبيتزا عشر دقائق
تعتبر هذه العجينة من العجائن سهلة التحضير التي يمكننا استخدامها في العديد من المعجنات سواء كانت الحشوة مالحة مثل المناقيش أو البيتزا أو فطائر الجبن أو المعجنات الإيطالية التي يمكننا الاعتماد عليها. الحشوات الحلوة كالفواكه المجففة أو الصوص الأبيض أو الشوكولا وسبب تسمية هذه العجينة أنها تنقسم إلى مرحلتين حتى تنضج ويمكن استخدامها في العديد من الكيكات وهي من أنواع العجين التي أثبتت جدواها والتي أصبح مصدر إدمان كثير من ربات البيوت.
تحضير عجينة العشر دقائق
عناصر
العجينة الأولى
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 2 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملاعق سكر.
- كمية قليلة من الملح.
العجين الثاني
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- حليب مجفف بمقدار ربع كوب.
- نصف كوب زيت نباتي.
كيف تستعد
نخل الدقيق في وعاء بحجم مناسب ، اخلطي جميع مكونات العجين الأول بملعقة خشبية ، غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
تضاف مكونات العجينة الثانية إلى الوعاء ، وتخلط جيداً بملعقة خشبية حتى لا تكون هناك كتل ، ثم تعجن العجينة باليد حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة وتستخدم العجينة حسب الرغبة.
بيتزا مارغريتا بعجينة عشر دقائق
عناصر
- عجينة عشر دقائق.
- طماطم مقشرة مقطعة إلى خمس قطع كبيرة.
- بصل مفروم ناعم ، حجم واحد متوسط.
- 2 فص ثوم مهروس.
- فلفل حار مفروم ناعماً ، بكمية نصف حبة.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
- فلفل أسود مطحون بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- سكر بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع كوب كاتشب.
كيف تستعد
- يوضع البصل المبشور في قدر بحجم مناسب على نار خفيفة ويضاف الثوم والفلفل الحار ويقلب حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً.
- نضيف الفلفل الأسود والملح والطماطم والسكر والتوابل والزعتر إلى هذا الخليط ، ثم نرفع درجة الحرارة قليلاً لحوالي ثلث ساعة حتى نحصل على صلصة متجانسة.
- ارفعيه عن النار واتركيه لبعض الوقت حتى يبرد.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم اسكبي كمية من الزيت النباتي على صينية خبز.
- نجعل العجين متماسكًا قدر الإمكان ، ثم نفتح ثقوبًا فيه بشوكة حتى ترتفع البيتزا أثناء الخبز.
- تُدهن العجينة بنفس كمية الكاتشب ويوضع فوقها خليط مصنوع من الجبن وصلصة الطماطم.
- ضعي الصينية في الفرن ، أخرجيها حتى تحمر من جميع الجوانب ، وقدميها ساخنة.
عجينة عشر دقائق للفطائر مع الجبن القريش
عناصر
- خمسة أكواب طحين.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- 2 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
- قليل من الملح
- يرش السكر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- اللبن الرائب بكمية ثلاث ملاعق كبيرة.
كيف تستعد
- خذ وعاء بحجم مناسب وضع فيه ماء فاتر.
- أضف الماء والخميرة والجبن القريش والسكر والملح والزيت النباتي إلى الوعاء واخلط كل هذه المكونات جيدًا واتركها لمدة دقيقتين تقريبًا.
- نضيف 2 كوب دقيق إلى الدقيق ونخلط هذه المكونات جيداً بملعقة خشبية أو خلاط يدوي.
- اتركي الخليط لمدة 10 دقائق ، ثم لاحظي وجود الفقاعات كدليل على ارتفاع العجينة.
- أضف ثلاثة أكواب أخرى من الدقيق واخلط هذه المكونات جيدًا.
- تُغطى العجينة بكيس بلاستيكي وتترك لفترة حتى يتم تخميرها بالكامل.
- عشر دقائق عجينة بالحليب وحشوة السبانخ
عناصر
- 2 كوب ماء فاتر.
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البيكينغ باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب.
مكونات حشوة السبانخ
- سبانخ مفرومة ومغسولة بكمية كيلوغرام واحد ، وهي تصفي من الماء.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود.
- كركم بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر طري وطازج.
- بصل مفروم ناعم.
- القليل من دبس الرمان.
كيف تستعد
نقوم بإعداد وعاء مناسب لحجم الخميرة وكمية الماء فيها ، وأثناء التحريك جيدًا نضيف السكر إليه ونتركه لفترة من الوقت.
أضف الآن 2 كوب من الدقيق مع مسحوق الخبز والحليب والملح واخلط الكميات معًا.
تشيز كيك بعجينة عشر دقائق
عناصر
- يتم تحضير العجينة التي تبلغ مدتها عشر دقائق مسبقًا.
- جبنتي مسلوقة نصف كيلو.
- ملعقة السمنة.
- ملح الطعام.
- حبة البركة بكمية ملعقة كبيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 2 بيض.
- بصلة صغيرة.
- الزعفران أو الكركم مقدار ملعقة صغيرة.
كيف تستعد
- نحضر خلاطًا كهربائيًا ، ونضع كمية من الجبن فيه ونقطعها جيدًا.
- نحضر البصل ونضعه في الخلاط الكهربائي ونقطعه جيداً.
- يُضاف البصل المفروم والثوم والبقدونس والبيض والقرطم والكمون الأسود والملح إلى الجبن ثم تخلط هذه المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
- وزعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم قسميها إلى قطع على شكل دوائر صغيرة حسب الرغبة.
- اجعل كل قطعة من العجين على شكل بيضاوي.
- نضع الحشوة على كل قطعة عجين ، ثم نغلق الأطراف.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نضع هذه الكيكات المحشوة على صينية خبز ونضعها في الفرن حتى تنضج.
- عندما تصبح الفطائر ذهبية اللون ، أخرجيها من الفرن.
- هناك أنواع أخرى من الحشوات يمكن الاعتماد عليها لحشو الفطائر ومنها:
- الزعتر الأخضر حيث تقسم العجينة إلى كرات صغيرة بعد دحرجتها توضع كل واحدة بزيت الزيتون ورشها بالزعتر الأخضر وتخبز في الفرن حتى تنضج.
حشوات عجينة عشر دقائق
حشوة الزعتر
2 كوب زعتر بري مجفف.
نصف كوب زيت زيتون.
سمسم ذهبي بكمية ثلاث ملاعق كبيرة.
اخلطي هذه المكونات جيدًا واملئيها بعجينة لمدة عشر دقائق.
حشوة الجبن
يمكن الاعتماد على العديد من الأنواع المختلفة من الجبن المذاب في الفم للحشو ، ومن أفضل أنواع الجبن التي يمكن حشوها في عجينة مدتها عشر دقائق كيري وموزاريلا وشيدر.
جبنة بيضاء ونعناع
نقوم بإعداد كمية معقولة من الجبن الأبيض ويتم خلطها مع مسحوق النعناع الجاف أو الطازج بإضافة ملعقة زيت زيتون حسب الرغبة ، وهناك نكهات أخرى مميزة للجبن الأبيض مثل إضافة إكليل الجبل والزعتر البري الجاف و اخرين. فلفل أحمر.
لحمة
نأخذ ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
بصل متوسط الحجم ، ثم يقطع ناعماً.
فلفل أحمر مفروم ناعم.
كمية قليلة من الفلفل الأسود والملح.
نضع اللحم المفروم في قدر بحجم مناسب على نار خفيفة مع كمية قليلة من الزيت النباتي ويضاف البصل المفروم والفلفل الأخضر وكمية الفلفل الأسود والملح ثم يقلب جيدا حتى تنضج كرات اللحم.
بيتزا تحتل المرتبة الاولى
من عجينة العشر دقائق ، يمكن ملء بيتزا عن طريق دهن العجينة بقليل من زيت الزيتون ، إضافة صلصة الطماطم إلى طبقة اللحم المفروم وإضافة الكثير من شرائح الطماطم والبصل والزيتون منزوع النوى والفلفل الحلو و كمية صغيرة من جبن الموزاريلا أو الجبن الأصفر.
تحدثنا في هذا المقال عن عجينة مدتها عشر دقائق من العجين ، بفضلها تستطيع ربة المنزل أن تصنع أنواعًا عديدة من المعجنات والبيتزا والكعك ، وبالتالي يمكننا الاستفادة منها ولا تكلف وقتًا ، ولكن يمكن صنعها في وقت قصير جدًا ونملأها بأي جبن أو لحم مفروم أو أنواع أخرى من الحشوة الموجودة في المنزل هي أطعمة رخيصة وبالتالي علينا الاستفادة منها عند صنع المخبوزات مثل الفطائر والبيتزا.