طبق بسيط يميزه عن التحضير بالأرز المطبوخ وما يوجد في الثلاجة ، وجود الصوص الأندونيسي مهم لأنه يضيف طعم مميز وجديد.
مكونات الأرز المقلي الإندونيسي:
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة متوسطة الحجم من الكوسا ، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 قطع جزر.
- 2 فص ثوم معصور.
- 2 حبات فلفل أخضر حار أو حبات فلفل أحمر.
- 1 كوب روبيان مطبوخ أو مكعبات دجاج.
- 2 كوب أرز أبيض مطبوخ ومبرد.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار الحلوة.
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم.
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني.
- 1 ملعقة كبيرة كاتشب طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الحلوة يمكن استبدال صلصة الصويا الإندونيسية السميكة بصلصة الصويا الخفيفة الصينية أو الماليزية مع دبس السكر بنسبة ثلث عسل إلى ثلثي فول الصويا.
- 2 ملاعق كبيرة زيت ذرة للطبخ.
- 3 بيض مقلي.
طريقة عمل الارز الاندونيسي المقلي:
- يُمزج زيت السمسم مع صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار والسكر البني والكاتشب في وعاء ويوضع جانبًا.
- سخني زيت الذرة في مقلاة ، أضيفي البصل والثوم والفلفل الأخضر واقليهم معًا لفترة وجيزة حتى يتحول لون البصل إلى البني.
- أضيفي الخضار تدريجيًا كما قلنا من قبل ، كلما كان الجزر ينضج ببطء ، وقلبي لمدة 3 دقائق ، ثم الكوسة.
- نضيف الجمبري أو الدجاج ، ثم الصلصة ونمزجهم معًا ، ثم نضيف الأرز ونقلبه سريعًا لخلط جميع المكونات ونتركه قليلًا حتى يسخن تمامًا.
- يُقدم الأرز في طبق مع البيض ، إما عن طريق وضع بيضة مطبوخة بالكامل مع صفار سائل على جانب واحد. أو اسلقي البيض من الجانبين وقطعيه وقسميه فوق الأرز.
- يقدم الأرز مع السلطة ويمكن تزيينه بالمكسرات.