من الأطباق الشهيرة في المملكة العربية السعودية ودول الخليج. يمكن أن نقدمها باللحم أو الدجاج.
مكونات الأرز المطهو على البخار باللحم
- 2 كيلوجرام من قطع لحم الضأن منزوعة العظم
- كوبان ونصف أرز
- 3 بصل مفروم
- 3 ملاعق كبيرة سمن
- 2 مكعبات مرق دجاج
- 1/2 ملعقة صغيرة كل من التوابل التالية: فلفل أسود ، كمون ، هيل
- 3 بذور طماطم مهروسة
- 2 جزر ، مقطعة شرائح رقيقة ومطبوخة
- 3 لترات من الماء
- 10 فصوص
- كوب جوز
طريقة تحضير رز البخاري باللحم
- نضع السمن في قدر ، ثم نضيف قطع اللحم ونقليها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف البصل والقلوب برفق حتى يصبح لونها ذهبي.
- أضف الماء ومرق الدجاج والتوابل وعصير الطماطم.
- غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم.
- بعد الطهي ، نرفع اللحم إلى صحن ونضيف القرنفل إلى المرق ، ثم نضيف الأرز ، ونغطي القدر ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
- نضع أرز القرنفل في وعاء التقديم ونضع قطع لحم الضأن فوقه ، ثم الجزر المطبوخ ونرش الوجه بالمكسرات والزبيب. ثم الاقدام حارة وبالحانة والشفا.