طريقة عمل البابا المصري غنوج
المكونات
- كوب طحينة.
- باذنجان متوسط الحجم.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- عصير 2 ليمون.
- كَمْون (ملعقة صغيرة).
- ملح حسب الرغبة (يفضل ملعقة صغيرة).
- فلفل حار (حسب الرغبة).
طريقة تحضير بابا غنوج المصري
- فِيْ البداية نشوي الباذنجان على النار أو فِيْ الفرن ولكن مع مراعاة أن تكون النار هادئة حتى لا تحترق.
- وبعد التأكد من تحميص الباذنجان من جانب واحد، يتم قلبه على الجانب الآخر بحيث يتم تحميصه من جميع الجوانب ويشوى بشكل جيد.
- ثم يتم تقشير الباذنجان المشوي وإزالة جميع القشرة المحترقة.
- ثم نقوم بهرس البرنجل بشوكة أو هراسة أو كبة، حسب المتاح فِيْ المنزل.
- ثم نضيف الثوم المهروس إلَّى الكبة مع البرنجل ونخلطهم مرة واحدة.
- ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والكَمْون والفلفل الحار بالكَمْية المرغوبة أو الكَمْيات التي نحددها.
- ثم يضاف كوب طحينة.
- ثم أضفنا عصير الليمون وملعقة كبيرة من الخل.
- ثم نخلط جميع المكونات فِيْ الخلاط الكهربائي أو الكبة حتى نحصل على خليط متجانس تماما.
- ثم نسكب بابا غنوج فِيْ وعاء نظيف مناسب، ونضيف القليل من الزيت على وجه بابا غنوج للمساعدة فِيْ الحفاظ عليه.
- ينصح بوضع البقدونس المفروم فِيْ بابا غنوج للتزيين وزيادة قيمته الغذائية.
- وهكذا حصلنا على بابا غنوج المصري، وينصح بتقديمه مع بعض الخبز المحمص.
طريقة عمل بابا غنوج اللبناني
المكونات
- تركيا باذنجان فاكهة متوسطة.
- نصف كوب طحينة.
- نصف كوب حليب يساوي ثلاث ملاعق كبيرة.
- ملح حسب الرغبة (يفضل ملعقة صغيرة).
- زيت زيتون (ملعقة صغيرة).
- الخل الأبيض (ملعقة صغيرة).
- كَمْون.
- فلفل اسود.
طريقة تحضير بابا غنوج اللبناني
- أولاً، نقوم بتحميص الباذنجان من جميع الجوانب حتى نتأكد من نضجه جيدًا.
- ثم نقشر الباذنجان ونزيل كل الجلد المحروق.
- ثم يُهرس الباذنجان بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
- ثم نقترب من الخلاط الكهربائي أو الكبة الكهربائية ونضيف هريس الباذنجان إلَّى الشواية.
- ثم نضيف الطحينة وربع كوب حليب إلَّى الباذنجان ونخلط مرة واحدة.
- ثم نضيف الخل والملح والفلفل الأسود والكَمْون حسب الرغبة.
- ثم نخلط جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس تمامًا.
- ثم يُسكب بابا غنوج فِيْ وعاء نظيف مناسب ويفرك وجهه بزيت الزيتون للحفاظ عليه.
طريقة أخرى لعمل بابا غنوج
المكونات
- كيلو باذنجان حبش.
- نصف كوب طحينة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- عصير 2 ليمون.
- ملعقة صغيرة خل.
- وملعقة صغيرة كَمْون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملاعق كبيرة من الماء.
- عدد قليل من أوراق النعَنّْاع للتزيين
طريقة عمل بابا غنوج
- أولاً، يُحمص الباذنجان فِيْ الفرن أو على نار خفِيْفة.
- وبعد التأكد من تحميصها من جميع الجوانب والمستوى، يتم إبعادها عَنّْ الحرارة.
- ثم نقوم بإزالة كل القشرة المحروقة، ويوصى أيضًا بإزالة البذور.
- ثم يُهرس الباذنجان بالشوكة حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- بعد ذلك، نقرب الخلاط الكهربائي أو الكبة ونضع هريس الباذنجان المشوي بالداخل.
- ثم نضيف الثوم المهروس وكَمْية الطحينة والملح والفلفل والكَمْون.
- ثم نمزج هذه المكونات مرة واحدة فِيْ الخلاط.
- ثم أضفنا المكونات السائلة للزيت والخل والماء وعصير الليمون.
- ثم نخلط جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس تمامًا.
- ثم نسكب بابا غنوج فِيْ وعاء نظيف مناسب ونضع بعض الزيت على وجهه للحفاظ عليه.
- وهِيْ مزينة بأوراق النعَنّْاع الخضراء المغسولة.
نختار لك أيضًا