طريقة عمل البازلاء مع الجزر
مكونات
- كيلو لحم ضأن مقطع إلَّى مكعبات صغيرة مسلوق إلَّى نصفِيْن.
- نصف كيلو بازلاء خضراء.
- قطعتان من الجزر متوسطة الحجم.
- حبتان من البصل متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم النيء المهروس.
- نصف كيلو عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة زيت طبخ.
- ملعقة كبيرة سمن نباتي.
- رشة ملح (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كَمْون مطحون.
- القليل من الزنجبيل المطحون.
- قليل من التوابل للخضروات.
- كوبين من شوربة اللحم.
- مكعب مرق الدجاج.
كَيْفَ تستعد
- نقشر البازلاء من القشر ثم نغسلها جيداً.
- نزيل الطبقة الخارجية من الجزر ونغسلها جيدًا، ثم نقطعها إلَّى مكعبات صغيرة، ثم نغسلها مرة أخرى.
- ثم نضع بعض الزيت والسمن فِيْ قدر على النار ونتركه حتى يسخن ثم نضع البصل فِيْ القدر ونرشه بالملح والفلفل الأسود ونقلبه جيداً حتى يذبل.
- ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب جيدا مع البصل ثم نضيف الكَمْون والزنجبيل وباقي البهارات وعصير الطماطم.
- نستمر فِيْ تقليب المكونات حتى نحصل على خليط سميك ومتجانس، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الثوم مرة أخرى.
- بعد ذلك، أضيفِيْ كل من البازلاء والجزر إلَّى الخليط أعلاه، أضيفِيْ كوبين من الحساء وضعي فِيْ مكعب مرقة الدجاج.
- يقلب المزيج جيدًا ويترك على نار خفِيْفة حتى اكتمال عملية النضج.
- قبل إتمام عملية النضج نضيف مكعبات لحم الضأن إلَّى البازلاء.
- ثم يتم تقديمه مع أرز الشعيرية.
طريقة عمل البازلاء بالجزر بدون لحم – للشيف حسن
مكونات
- كيس من البازلاء الخضراء والجزر.
- فقط الكَمْية المناسبة من الصلصة.
- بصل مقطع متوسط الحجم.
- ملعقة زيت.
- كأس من الماء.
- القليل من ملح الطعام (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كَمْون مطحون.
- القليل من الفلفل الأحمر المجفف (حسب الرغبة).
- ورقة لورا
- حبتان هِيْل.
كَيْفَ تستعد
- سخني الزيت فِيْ قدر كبيرة، ثم أضيفِيْ البصل المفروم.
- يضاف البصل المفروم ناعما حتى يذبل تماما.
- ثم نضيف البازلاء والجزر إلَّى البصل بعد أن يتحول إلَّى لون ذهبي فاتح.
- قلبي المكونات جيدًا حتى يذبل الجزر والبازلاء.
- ثم نضيف الصلصة والملح والفلفل الأسود إلَّى باقي المكونات ونخلط المكونات.
- بعد ذلك نضيف الكَمْون وأوراق الغار والهِيْل والفلفل الحار وكوب من الماء ويقلب الخليط جيداً.
- نهدئ النار على الوصفة ونتركها حتى تنضج بالكامل.
- بعد أن تنضج، نصبها فِيْ وعاء ونقدمها ساخنة مع الأرز الأبيض.
قد يثير اهتمامك
طريقة عمل البازلاء من لحم الموز للشيف فاطمة أبو هاتي
مكونات
- كيلو من لحم لسان الحمل مقطّع إلَّى مكعبات صغيرة.
- كيلو بازلاء خضراء.
- نصف كيلو جزر مقطع إلَّى مكعبات صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم نيء مفروم ناعماً.
- لتر من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الصفراء.
- 2 فلفل أخضر أو أحمر حار
- ملح للتذوق.
- فلفل اسود.
- المعجون.
- حب الهال.
- قليل من السكر.
- لورا.
- مكعب مرق دجاج.
كَيْفَ تستعد
- نضع مقلاة على النار مع ملعقتين من الزبدة وقليل من الزيت حتى لا تحترق الزبدة ونتركها حتى تسخن.
- نضيف اللحم إلَّى الزبدة وكذلك الملح والفلفل الأسود والهِيْل والمستكة ويقلب جيدا.
- ثم نضيف البصل ونقلب جيدا حتى يذبل تماما ونتأكد من أن اللحم قد بدأ ينضج.
- ثم نضيف البازلاء والصلصة وعصير الطماطم ونقلب جيدا حتى نحصل على خليط سميك ومتجانس.
- ثم نضيف الجزر والثوم النيء ومكعب مرقة الدجاج والماء المغلي إلَّى باقي الخليط.
- اخلطي المكونات جيدًا معًا.
- بعد ذلك نسكب المزيج فِيْ طاجن بايركس ونضعه فِيْ الفرن لإتمام عملية النضج.
- بعد اكتمال الطهِيْ نقدمها ساخنة مع أرز الشعيرية والملوخية الخضراء.
طريقة عمل البازلاء بالجزر باللحم المفروم.
مكونات
- كيلو بازلاء خضراء.
- نصف لتر عصير طماطم.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- فقط ربع كوب ماء.
- نصف كيلو جزر مقطع إلَّى مكعبات صغيرة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- أربع فصوص من الثوم النيء.
- 30 جرام من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الطهِيْ.
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
- قطعتان من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة هِيْل مطحون.
- أيضا نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات نباتية.
- قليل من السكر.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملح للتذوق.
- فلفل اسود.
نختار لك
كَيْفَ تستعد
- نضع طاجين السيراميك فِيْ الفرن ونتركه حتى يسخن.
- على نار متوسطة، ضعي قدرًا من الزبدة والزيت وحركي اللحم المفروم جيدًا حتى لا يلتصق.
- نستمر فِيْ التقليب حتى يصبح اللحم بنيًا.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والهِيْل وأوراق الغار والقرفة والثوم النيء والفلفل الحار ويقلب جيدا.
- نستمر فِيْ التحريك لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- فِيْ قدر آخر، اغلي البازلاء الخضراء فِيْ ماء مغلي لمدة 15 دقيقة، ثم صفِيْها من الماء.
- نضيف البازلاء على اللحم ونقلب جيداً ثم نضيف الجزر والبصل ونستمر فِيْ التقليب جيداً حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف عصير الطماطم والصلصة ومكعب مرقة الدجاج وقليل من السكر والملح والفلفل الأسود والماء المغلي ونقلب جيداً حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- بعد أن يصل الخليط إلَّى درجة الغليان، نسكبه فِيْ القدر المسخن مسبقًا ونضعه فِيْ الفرن لمدة 45 دقيقة على الأقل.
- ثم نقدمها مع وعاء أرز واحد تلو الآخر.