طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشابي

طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشابي

مكونات الوصفة

• 1 \ 2 كيلو نودلز.
• 250 جرام لحم مفروم.
• 1/4 كيلو بصل مقطع.
• ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• رشة قرفة.
• ملعقة كبيرة سمن نباتي.
• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل.

مكونات البشاميل

• كيلو حليب بارد.
• بيضتان
• مكعبان من مرق الدجاج.
• 5 ملاعق كبيرة دقيق.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.
• ملعقة زيت.
• القليل من البسكويت المحمص.

طريقة تجهِيْز البشاميل

نرفع قدرًا عميقًا على النار ونضيف السمنة ونتركه لبضع دقائق حتى يذوب تمامًا، ثم نضيف البصل المفروم ويقلب جيدًا حتى يذبل تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا.

نضع اللحم المفروم ونقلب جيداً مع البصل حتى يتغير لونه، ثم نتبليه بالملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل، ونقلب المكونات لبضع دقائق حتى ينضج اللحم بالكامل.

فِيْ وعاء آخر نضع ملعقتين كبيرتين من السمن ونتركه على نار متوسطة حتى يذوب ثم نضيف الطحين ونقلب لبضع دقائق حتى يتغير لونه.

ثم أضيفِيْ الحليب شيئًا فشيئًا دون التوقف عَنّْ التحريك حتى يختلط الدقيق تمامًا مع المكونات السابقة.

ثم نضيف المرق والملح والفلفل الأسود، ونقلب المكونات حتى تحصل على قوام متجانس، نرفع المزيج عَنّْ النار.

نضيف إلَّى المكرونة المسلوقة كَمْية مناسبة من البشاميل ونقلب المكونات جيداً، ثم نحضر قالب بايركس، مدهُون بطبقة مناسبة من الزيت ومغطاة بقليل من فتات الخبز.

ضعي نصف كَمْية المعكرونة بالتساوي على الصينية، ثم ضعي مزيج اللحم فوقها، ثم ضعي الكَمْية المتبقية من المعكرونة، وتأكدي من وضعها بالتساوي.

نخفق البيض مع البشاميل المتبقي، ثم نسكب المعكرونة، ونضع القالب فِيْ الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

نترك القالب فِيْ الفرن لعدة دقائق حتى تنضج المكونات بالكامل وتكتسب اللون الذهبي، وبذلك تصبح المعكرونة جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير البشاميل نجلاء الشرشابي متاح

مكونات الوصفة

• كيس معكرونة بيني مسلوقة.
• 500 جرام لحم مفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• حبة فلفل رومي مقطعة إلَّى قطع صغيرة.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة من الزنجبيل.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• لتر حليب.
• بيضة.

كَيْفَ تستعد

نضع مقلاة مناسبة على النار ثم نضيف ملعقة كبيرة من السمن ونضع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات لبضع دقائق حتى يذبل البصل جيداً.

نضيف الفلفل الحلو ونقلب حتى يذبل الفلفل.

ثم نضيف اللحم المفروم ونتبل بالفلفل الأسود والملح والقرفة والزنجبيل، ونخلط المكونات جيداً ونتركها على النار حتى ينضج اللحم بالكامل.

فِيْ وعاء آخر، ضعي 3 ملاعق كبيرة من السمن واتركيه على نار متوسطة حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفِيْ الدقيق وقلبي لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ثم يضاف اللبن تدريجياً إلَّى الدقيق مع مراعاة التقليب المستمر.

اتركي المزيج على النار حتى يكتسب قوامًا كثيفًا، ثم تبليه بقليل من الملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يهدأ.

بعد ذلك تضاف البيضة إلَّى صلصة البشاميل وتقلب جيداً وبسرعة حتى تمام التجانس.

نحضر صينية خبز مناسبة ونشحمها بطبقة من السمن ونرشها بكَمْية صغيرة من كعكة الإسفنج، ثم نخلط نصف كَمْية البشاميل مع العجينة.

ضعي نصف كَمْية الباستا بالتساوي على الصينية، ثم ضعي اللحم عليها مع التأكد من توزيعها جيدًا، ثم ضعي الكَمْية المتبقية من المعكرونة وصبي البشاميل فوقها.

نضع القالب فِيْ الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج المكونات تمامًا ويصبح وجهها أحمر تمامًا.

وبالتالي، فإن المعكرونة جاهزة للخدمة.

طريقة عمل نجلاء الشرشبي صوص البشاميل باحتراف

مكونات الوصفة

• 500 جرام من باستا بيني.
• 250 جرام لحم مفروم ناعم.
• بصلة مبشورة ناعماً.
• 4 أكواب حليب.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• بيضتان
• ملح للتذوق.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• رشة صغيرة من مسحوق القرفة الناعم.
• 1 \ 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• كوب جبن موزاريلا مبشور.

كَيْفَ تستعد

تُسلق المعكرونة فِيْ كَمْية كافِيْة من الماء المغلي، ويُضاف إليها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ورشة ملح بسيطة، وتترك حتى تنضج تمامًا.

فِيْ هذا الوقت، يُعجن اللحم المفروم برفع وعاء مناسب تُضاف إليه ملعقة كبيرة من الزيت، ويُترك حتى يسخن جدًا، ثم يُضاف البصل ويُقلب لعدة دقائق حتى يذبل تمامًا.

يوضع اللحم المفروم ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة، ويترك على النار حتى ينضج تمامًا.

بعد ذلك نبدأ بتحضير صوص البشاميل عَنّْ طريق وضع قدر عميق على النار وإضافة السمن وتركه حتى يسخن جيداً ثم نضع الطحين ويقلب حتى ينضج تماماً.

نضيف الحليب تدريجياً مع التحريك باستمرار، ونترك المزيج على النار حتى يصل إلَّى مرحلة الغليان ويكتسب قواماً كثيفاً، ثم نرفع عَنّْ النار ونتركه حتى يبرد قليلاً.

نضيف البيض والجبن ونقلب المزيج جيداً حتى تذوب الجبنة، ثم نحضر قالب فرن ونغطيها بطبقة مناسبة من الزبدة، ثم نضيف طبقة من البشاميل فِيْ قاع القالب.

توضع بعد ذلك كَمْية كبيرة من البشاميل فوق المعكرونة وتقلب جيداً، ثم توضع طبقة من المعكرونة، ثم اللحم اللزج، ثم الكَمْية المتبقية من المكرونة.

تُسكب الكَمْية المتبقية من صلصة البشاميل، ويفضل رش كَمْية مناسبة من الجبن.

طريقة عمل نجلاء الشرشبي بشاميل بمكونات سهلة

المبالغ اللازمة

• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• لتر حليب.
• ملح حسب ذوق كل واحد.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• رشة بسيطة من جوزة الطيب المطحون.
• مكعب مرق دجاج.
• كوب جبن مبشور.
• كوب كريمة طبخ.
• عدة قطع من جبن نستو.
• حليب مجفف.

أسلوب المعالجة

نضع مقلاة مناسبة على النار ونضيف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ونتركها حتى تذوب جيداً ثم نضيف الدقيق ونقلب لبضع دقائق حتى يكتسب لون ذهبي فاتح.

أضيفِيْ الحليب الطازج تدريجيًا مع التحريك باستمرار بالخلاط اليدوي مع مراعاة أنه يتم تقليبها بسرعة وباستمرار حتى لا يتكتل الدقيق معًا.

ثم نقوم بتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب ومكعب مرق، ونستمر فِيْ التقليب على نار خفِيْفة حتى نحصل على خليط مع قوام متجانس.

طريقة عمل صيام البشاميل

مكونات الوصفة

• 350 جرام من المعكرونة.
• كوب فول صويا مطحون.
• بصلة كبيرة مقطعة إلَّى مكعبات صغيرة.
• رشة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملاعق صغيرة من التوابل المختلطة.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 1 كوب ماء
• كوب جبن شيدر مبشور حسب الرغبة.

كَمْيات البشاميل

• نصف كيلو حليب.
• 1/4 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة زبدة طرية.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.

كَيْفَ تستعد

نضع قدرًا عميقًا على النار ونضع فِيْه كَمْية كبيرة من الماء ونتركه حتى يغلي تمامًا، ثم نضيف المعكرونة ونتركها لعدة دقائق حتى تنضج تمامًا، ثم نصفِيْ الماء جيدًا ونصفِيْها. ضعه فِيْ قالب فرن مناسب.

ثم، فِيْ قدر به ملعقتان كبيرتان من الزيت، نضع البصل المفروم، ونضعه على نار متوسطة ونقلب المكونات حتى تذبل تمامًا، ثم نضيف الفاصوليا المطحونة.

خففِيْ الحرارة وتبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة، ثم أضيفِيْ 1/4 كوب من الماء واتركي المكونات على النار حتى يتم امتصاص الماء تمامًا.

ثم أضيفِيْ نصف كوب ماء تدريجيًا مرتين واتركي المزيج على الموقد حتى تنضج الفاصوليا تمامًا، ثم ارفعي القدر عَنّْ النار.

نسكب خليط الفاصوليا فوق المعكرونة ونترك القالب جانباً حتى يتم استخدامه مرة أخرى، ثم نحضر صلصة البشاميل على معدة فارغة، ونضع الدقيق فِيْ 1/4 كوب من الماء الدافئ، ونقلب المكونات جيداً حتى تختفِيْ تماماً، ثم نضع الحليب فوق المكونات السابقة ونقلبها بملعقة خشبية حتى تصبح متجانسة تمامًا.

يتبل الخليط السابق بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة ونستمر فِيْ تقليب المكونات حتى نحصل على خليط مع قوام متجانس.

يُسكب المزيج السابق فوق قالب المعكرونة، ثم نوزع جبنة الشيدر على وجه القالب وندخل إلَّى الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية.

اتركي المعكرونة فِيْ الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج جيدًا وتذوب الجبن تمامًا، أخرجي الصينية من الفرن وقدمي البشاميل الساخن.