طريقة عمل البط في الفرن للشيف حسن 

طريقة عمل البطة المخبوزة الشيف حسن

البطة من الطيور التي يجب غسلها جيداً قبل الطهِيْ حتى تستمتع بمذاق رائع، أولاً سنخبرك بكَيْفَِيْة تنظيف البطة من البداية.

طريقة التنظيف

• للتخلص من رائحة الزفِيْر الموجودة فِيْ معظم الطيور وخاصة البط، بعد شراء البط من متجر دواجن، يجب غسلها جيدًا بالماء والملح والدقيق والخل.
• بعد ذلك يشطف جيدا.
• بعد ذلك يتم عمل التتبيلة وتركها لمدة 12 ساعة أو ليلة كاملة.

مكونات الحشو والتوابل

• 1 بصلة متوسطة.
• ملح الفلفل البني.

مكونات الغليان

سنحتاج المكونات التالية

• بطة متوسطة الحجم.
• 3 لترات من الماء.
• تتكون باقة Garnier من (بصل، ملح، فلفل أسود، جزر، كرفس و 3 فصوص من الهِيْل، ورق الغار، طماطم).

مكونات التغطية

• 2 ملاعق كبيرة من الصلصة.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة عسل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل.
• زعتر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.

طريقة تحضير الوصفة

كَيْفَ تصنع بطة الشيف حسن المخبوزة، يجب عليك اتباع الطريقة التالية للحصول على أفضل طعم.

• يُقطع البصل إلَّى قطع صغيرة، ثم يُفرك بالملح والفلفل الأسود.
• ثم ابدأ بحشو البصل بين الجلد ولحم البط، وحشو البط من الداخل بالتتبيلة، واتركه طوال الليل.
• للغلي، ضعي 2 لتر من الماء فِيْ قدر على النار واتركيها حتى الغليان، أضيفِيْ بوكيه غارنييه الذي يتكون من البصل والجزر والكرفس والملح والفلفل الأسود والهِيْل وبهارات ورق الغار. ، طماطم مقطعة إلَّى أربعة.
• عَنّْدما يغلي نضيف البط ونتركه حتى يغلي ثم نخفض النار ونتركه لمدة ساعة ونصف.
• يرجع التسوية إلَّى حجم البطة، فكلما زاد الحجم كلما استغرق الأمر وقتًا أطول للوصول إلَّى المستوى الصحيح.
• يتم اختبار الالتزام من الجناح، أو العصي الشوكة فِيْه.
• نتركه حتى يهدأ قليلاً، ثم نضعه فِيْ صينية الفرن.
• نقوم بتحضير التوابل للتشحيم والطلاء ويتم ذلك عَنّْ طريق إضافة مكونات الطلاء والتي تشمل الملح والفلفل الأسود والصلصة والعسل والكاتشب وزيت التوابل.
• يتم دمج كل هذه المكونات مع بعضها البعض، ويتم تنظيف البط.
• ثم شغل شواية الفرن واتركها لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تحصل على لون ذهبي جميل.

نختار لك أيضًا

كَيْفَ تجعل البطة لون برتقالي

من المعروف أن البط هُو أحد الأطعمة الفخمة والشهِيْرة التي يتم تقديمها فِيْ الحفلات، لذلك ترغب كل امرأة فِيْ الحصول على وصفة لذيذة تنال إعجاب الضيوف، ولهذا نقدم لك وصفة لذيذة ورائعة.

المكونات

• بطة حوالي 3 كيلو.
• كوب عصير برتقال.
• شرائح برتقال.
• نصف كوب زبدة.
• 2 ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
• بهارات.
• ملح وفلفل أسود.
• زنجبيل طازج.
• قرفة.
• اتجاه الورقة
• حب الهال.

كَيْفَ تستعد

• تُغسل البطة جيدًا لإزالة كل الروائح من الداخل باتباع طريقة الغسيل بالماء والملح والخل والدقيق.
• تشطف البطة جيداً وتوضع فِيْ مصفاة لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك توضع البطة فِيْ وعاء عميق ثم تدلك بعصير البرتقال والعسل.
• دع البط ينقع بين عشية وضحاها.
• ثم، فِيْ الصباح أو فِيْ اليوم التالي، تُسلق البطة بوضعها فِيْ وعاء عميق به 2 لتر من الماء.
• نضع البهارات الخشن والبصل، ونتركها حتى تغلي، ثم نضع البط فِيْ الماء المغلي.
• تهدأ النار بعد الغليان ونتركها حتى تستقر تمامًا.
• ثم أخرجي البطة من الحساء، وضعيها على صينية الخبز وحضري الطبقة العلوية الخاصة بك، وهِيْ الزنجبيل الطازج وباقي عصير البرتقال.
  • وملعقة صغيرة عسل أبيض ونصف كوب زبدة.
• تخلط جميع المكونات جيداً، ثم تدهن البط من جميع الجوانب وتوضع تحت الشواية مع التحريك باستمرار.
  • للحصول على اللون الذهبي الرائع، والتمتع بأفضل نكهة.

طريقة البطة المحشوة

المكونات

• بطة متوسطة من كيلو ونصف الى 2 كيلو.
• بهارات.
• ملح وفلفل أسود.
• بصل مقطع.
• نصف كوب أرز.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 2 فص ثوم.

للبيع

• 2 لتر ماء.
• بصل، جزر، كرفس، ورق الغار، ملح وفلفل أسود.

كَيْفَ تستعد

• يصنع خليط الحشو بوضع قدر على النار ثم تضاف الزبدة ويضاف الأرز المغسول والمنقوع لمدة عشر دقائق.
• ثم يقلب جيدا ثم يضاف له ربع كوب ماء ويترك حتى يمتص.
• يقطع البصل إلَّى قطع صغيرة ويقلب بالملح والفلفل الأسود.
• ثم يضاف البصل إلَّى الأرز مع التحريك ويترك حتى يهدأ.
• يتم إدخال البطة بعد غسلها جيداً وفصل الجلد عَنّْ اللحم.
• يجب إعلام متجر الدواجن أن هذه البطة للحشو، لذلك يمكن تحضيرها للحشو من الصفر.
• ثم يتم حشو البط من الداخل بالأرز، ويُجفف جيدًا ويُختم بعصي تناول الطعام أو العصي الخشبية.
• عَنّْد غلي الماء الذي تغلي فِيْه البهارات وجميع المكونات، اخفض البطة واتركها حتى تغلي، ثم اخفض الحرارة لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.
• ثم توضع البطة على صينية الخبز وتدهن بملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الصلصة.
  • ونصف ملعقة صغيرة من العسل الأبيض، مع إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود، وتوزع جيداً من جميع الجهات.
  • وضعيه تحت الشواية بالقلب حتى يأخذ اللون الذهبي المفضل لديك.
• نتمنى ان تكون الوصفة قد نالت اعجابكَمْ وتهنئتكَمْ وشفاءكَمْ.

نوصي أيضًا بما يلي