طريقة عمل البغاشة على الطريقة المصرية
المكونات والكميات
- 5 أكواب دقيق أبيض.
- ملعقة السمنة.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- فستق مطحون.
- زيت الذرة.
كيف تستعد
- يُنخل الدقيق أولاً للتأكد من خلوه من الشوائب وأن العجين مقرمش.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية من الدقيق المنخول مع ربع ملعقة قرفة وربع ملعقة ملح ناعم.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- ثم تضاف الكمية المذكورة من السمن وملعقة من الفانيليا السائلة ، ثم تخفق البيضة في الخليط.
- باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية.
- تترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.
- بعد ساعة ، وزعي العجينة على رخام المطبخ بعد التأكد من نظافة الرخام وتعقيمه ، ثم رشي الطحين عليه.
- استمري في دحرجة العجين حتى يصبح سمكه حوالي 3 ملم.
- شكلي العجينة حسب الرغبة.
- حضري مقلاة وسخنيها على النار بكمية كبيرة من زيت الذرة الصافي.
- تُرمى قطع الباجاس في المقلاة وتُقلى على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي التفل من ورق المطبخ للتخلص من الزيت العالق واتركيه لمدة 5 دقائق.
- توضع البغاشة في شراب ساخن ، ثم تُنزع وتُرشح من خلال مصفاة ذات فتحة واسعة.
- انقلي البغش إلى وعاء تقديم مغطى بالفستق المطحون.
طريقة عمل شربات البغش
عناصر
- كوب من السكر.
- كاس من الماء.
كيف تستعد
- يُمزج كوبًا من الماء وكوبًا من السكر في قدر صغيرة ويُغلى المزيج على نار متوسطة.
- بعد الغليان ، تنخفض النار قليلًا ويترك الخليط لينضج لمدة ربع ساعة ، ثم يُرفع عن النار.
طريقة عمل البغش مع الجلاش
المكونات والكميات
- نصف كيلو مرق.
- كوب مكسرات مطحونة.
- كوب قشطة.
- شربات.
كيف تستعد
- أحضر حاوية بحجم مناسب.
- ادهن ورقة الخبز.
- ضعي الجلاش في صينية ووزعي الزبدة بين كل طبقة.
- عند الانتهاء من نصف كمية اليخنة ، يتم تقسيم كوب من الكريمة وكوب من المكسرات ، ثم تضاف الطبقات المتبقية حتى يتم الانتهاء من كامل كمية الحساء.
- يتم تقطيع اليخنة إلى مربعات ويتم تلطيخ السطح بقليل من الزبدة.
- حضري الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ضعي الرقائق في الفرن على الرف حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تصب فوقه كمية من الشربات ، ثم تزين بالمكسرات المطحونة.
طريقة عمل شربات البغش
عناصر
- كوب ونصف سكر.
- كوب ونصف ماء.
- اعصر الليمون.
طريقة العمل
- تُخلط جميع المكونات على نار خفيفة وتُغلى لمدة عشر دقائق ، ثم تُزال.
طريقة عمل البغاشة في الفرن
مكونات
- كوبان ونصف من الدقيق النقي.
- كوب ماء دافئ.
- نصف كوب حليب سائل.
- نصف كيس خميرة جافة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف كوب زيت.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- يتم خلط نصف كوب ماء مع نصف كوب حليب ونصف كيس خميرة جافة وملعقة صغيرة من السكر وتخلط المكونات جيداً.
- غطي المزيج لمدة عشر دقائق لتنشيط الخميرة.
- اخلطي كوبين ونصف من الدقيق مع بيضة ونصف كوب زيت ورشة ملح.
- يضاف خليط الخميرة ويخلط جيدا.
- يمكن استخدام مضرب كهربائي أو يدوي.
- يستمر الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تحفظ العجينة في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم.
- بعد أن ترتفع العجينة ، حضري صينية خبز متوسطة الحجم ودهنها بالزبدة.
- تتشكل العجينة حسب الذوق.
- الأشكال مكدسة بجانب بعضها البعض.
- يخلط صفار البيض مع القليل من الحليب ويتم دهن سطح العجين بالمزيج.
- دع العجينة ترتاح على الصينية لمدة ربع ساعة.
- يتم وضع الصينية في الفرن المسخن لمدة نصف ساعة تقريبًا
- تُترك العجينة في الفرن على الرف حتى تنضج العجينة ، ثم تُنزع وتُوضع قطع من الباجاس مع القطر ، ثم تُرفع وتُقدم.
- يتم تحضير الشربات بخلط كوبين من السكر مع نفس الكمية من الماء والغلي لمدة ربع ساعة.
طريقة عمل تفل الباجاس المقرمشة للشيف يسري
عناصر
- كوبين من الدقيق.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- بيضتان.
- كيس فانيليا 1 جرام.
خطوات التحضير
- تخلط جميع المكونات معًا وتترك لمدة عشر دقائق.
- يتم تشكيل عجينة تقلى بكمية كبيرة من الزيت وتصفيتها.
- بعد التحمير ، توضع العجينة في وعاء مع الشربات.
- يصنع الشربات بخلط كوبين من السكر مع كوبين من الماء مع عصير ليمون.
طريقة عمل البغاشة للشيف نجلو الشرشبي
المكونات والكميات
- 1 كوب دقيق
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- ربع كوب ماء
خطوات التحضير
- أحضر وعاء بحجم مناسب واضرب البيضة بملعقة صغيرة من السمنة جيداً باليد أو بالخلاط الكهربائي.
- يضاف كوب الطحين تدريجياً ، وليس دفعة واحدة.
- نضيف ربع كوب من الماء الدافئ ونعجن.
- تقسم العجينة إلى أجزاء متوسطة الحجم على شكل كرات.
- تنتشر الكرة الأولى على سطح مسطح ونظيف وجاف ومزيت حتى تتحول الكرة إلى قرص دائري.
- تُسكب كمية من الدقيق على القرص وتوضع عليه كرة أخرى وتنتشر فوق الكرة الأولى حتى تصبح بنفس الشكل والحجم.
- تتكرر عملية توسيع الكرات واحدة تلو الأخرى وهكذا حتى تنتهي جميع الكرات.
- تقطع العجينة الملفوفة إلى مربعات أو سمبوكس ثم تقلى في زيت نظيف ساخن.
- نترك العجين في الزيت لفترة معقولة حتى يكتسب لون ذهبي جميل.
- ثم أخرجه وفلتر قليلاً على ورق المطبخ للتخلص من الزيوت.
- ثم يُسكب في شربات بارد ثقيل ويترك للوقوف لفترة حتى يتم امتصاص الشربات جيدًا.
طريقة عمل البغش للشيف حسن
مكونات الأمتعة وكمياتها
- 500 جرام دقيق.
- قليل من الملح
- 1 جرام فانيليا.
- ربع كوب ماء دافئ للعجن.
- 2 بيض.
- زيت القلي.
- كوبان شربات.
كيف تستعد
- يتم غربلة المكونات الجافة أولاً (الدقيق والملح والفانيليا) لتنظيفها.
- اخلطي نصف كيلو من الدقيق مع بيضتين ورشة صغيرة من الفانيليا ورشة ملح ناعم.
- ابدأ بإضافة الماء تدريجياً حسب الحاجة إلى العجينة.
- استمر في العجن حتى تصبح العجينة طرية نسبيًا ويمكن تشكيلها.
- نقطع العجينة ونتركها ترتفع في مكان دافئ.
- بعد الرفع ، يتم دهن العجين بلفافة على شكل طبقات متشابهة فوق بعضها البعض ، وتوزع كمية الدقيق بين كل ورقة والأخرى.
- بعد الانتهاء من جميع الطبقات ، يتم تقطيعها إلى قطع من نفس الحجم.
- تُقلى القطع حتى تصبح ذهبية اللون وتُزال لتصريف الزيت الزائد.
- تصب على الشربات البارد.
- تتم إزالة القطع بعد نقعها في الشربات وتقديمها في أوعية التقديم.
- يمكن تزيينها حسب الرغبة.
طريقة عمل الباجاش في المنزل ، أعددناها لك بكل سهولة. البغاشة من أنواع الحلويات القديمة المميزة التي عرفها آباؤنا وأمهاتنا وكثيرًا ما كنا نأكلها على الطاولات. يمكن تحضير البغاشة في مطبخك لطهي غدائك لأنها سهلة التحضير وسريعة التحضير ، بالإضافة إلى تكلفتها المنخفضة ومذاقها اللذيذ.