طريقة عمل البيتزا التركية

طريقة عمل البيتزا التركية

تعد البيتزا التركية من ألذ الأطباق التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء، ويستغرق تحضيرها فِيْ المنزل بعض الوقت لأن تحضيرها يستغرق قرابة أربع ساعات، ويتم ذلك باتباع الخطوات التالية

مكونات العجين

• نصف كيلو دقيق منخول.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كيس واحد من الخميرة الجافة الفورية.
• ثلث كوب زيت.
• بيضة.
• ماء دافئ للعجن.
• ملح.

مكونات الحشو

• نصف كيلو طماطم مقشرة ومفرومة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ربع كوب زيت زيتون.
• القليل من الفلفل الحلو.
• ربع كوب من معجون الطماطم المحضر.
• قليلا من السماق.
• رشة فلفل أسود.
• ملح للتذوق.
• نصف كيلو لحم أحمر مفروم.
• مكعبات طماطم.
• بقدونس مفروم.

كَيْفَ تستعد

• نبدأ فِيْ تحضير الخميرة بخلطها مع السكر والماء الدافئ والتقليب جيداً حتى تظهر الفقاعات التي تؤكد فاعلية الخميرة فِيْ حوالي عشر دقائق.
• نضيف البيض والزيت فِيْ وعاء صغير ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• أضيفِيْ الدقيق تدريجياً مع الملح وابدئي فِيْ العجن، ثم اسقطي البيض والزيت واعجني حتى لا تلتصق العجينة بيدك وتصبح ناعمة.
• نضيف العجينة إلَّى أربع كرات، ثم نضعها فِيْ طبق كبير، ونضع عليها غطاء بلاستيكي ومنشفة قطنية، ونتركها حتى ترتفع وتتضاعف فِيْ الحجم.
• أثناء تدقيق العجين، قم بإعداد الحشوة عَنّْ طريق وضع كَمْية صغيرة من الزيت فِيْ مقلاة غير لاصقة وإضافة الثوم.
  • وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعي الطماطم المبشورة فوقها، وخفضي درجة الحرارة واتركيها حتى تنكسر وتصبح على شكل معجون.
• نضيف البهارات التي لدينا من السماق والفلفل الأسود والملح ومركز الطماطم ونرفع المزيج عَنّْ النار ونتركه يبرد.
• فِيْ مقلاة أخرى، ضعي مكعبًا من الزبدة، وضعي اللحم المفروم فوقه، وعَنّْدما يبدأ فِيْ تغير لونه، أضيفِيْ صلصة الطماطم المحضرة مسبقًا.
• نخرج العجينة وننشرها على صينية، مع العلم أنها مدهُونة بالزيت، ويتم ذلك على شكل قارب ذو أطراف عالية، وفِيْ المنتصف نضع الحشوة، ونضعها فِيْ يسخن الفرن لمدة عشر دقائق حتى ينضج

طريقة عمل البيتزا التركية بعجين القطن

يمكن تحضير قوارب البيتزا التركية بطريقة مماثلة للمحلات والمطاعم فِيْ المنزل، وتعجن العجين حتى يصبح قوامها ناعمًا وخفِيْفًا، وذلك باتباع الخطوات التالية

مكونات العجين

• كيلوغرام دقيق.
• ملعقة كبيرة خل.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• كأس حليب.
• مقطورة كبيرة دلو السكر
• كيسان من الخميرة الفورية.

مكونات الحشو

• زيتون مقطع.
• كاتشب.
• مزيج الجبن المبشور.
• بصل مقطع شرائح.
• ألوان الفلفل.
• قطع دجاج.
• مكعب الزبدة.

مكونات لتزيين الوجه

• اثنين من صفار البيض.
• رشة خل بسيطة.
• سمسم.

كَيْفَ تستعد

• نحضر وعاء للعجن، نضع فِيْه السكر والخميرة والماء الدافئ ونقلب حتى تتفاعل الخميرة، ثم نضيف باقي المكونات السائلة مثل الحليب والخل والزيت.
• ينخل الطحين بالملح ويعجن جيدا حتى يتجانس الخليط وتكون العجينة غير قابلة للالتصاق وطرية.
• نضع العجينة فِيْ طبق بلاستيكي ونغطيها ونتركها فِيْ مكان دافئ حتى ترتفع وتزيد فِيْ الحجم.
• نحضر صينية فرن كبيرة، ندهنها بالزيت ونرش عليها كَمْية قليلة من الدقيق، ثم نسكب العجينة بها بعد تشكيلها فِيْ قوارب ونتركها بغطاء حتى تستقر وتنتهِيْ من التخمير.
• نرفع مقلاة غير لاصقة على النار ونضع مكعب الزبدة فِيْها حتى يذوب، ثم نضع فِيْها البصل والفلفل ونقلب حتى ينضج الخليط.
• نسكب قطع الدجاج فوق الخليط وبعد أن يتغير لونها نضيف الزيتون والقليل من صلصة الطماطم ونترك الخليط حتى يتبخر الماء ثم نضيف الجبن المشكلة.
• نملأ جوانب القوارب بخليط الجبن، ثم نضع حشوة الدجاج المحضرة مسبقًا فِيْ وسط القوارب، فِيْ طبق صغير نضع الخل وصفار البيض ونقلبهم جيدًا ونفرش القوارب معهم ثم نرش كَمْية صغيرة من السمسم فوق البيتزا.
• نضع العجينة فِيْ الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج مع مراعاة أن الفرن ساخن بالفعل، وننتظر حتى تصبح العجينة جاهزة ونقدمها.

أسرار نجاح البيتزا التركية

هناك العديد من الإرشادات والإرشادات التي يجب اتباعها للحصول على بيتزا لذيذة ومقرمشة، تمامًا مثل تلك الموجودة فِيْ المتجر، مثل ما يلي

• اختر خميرة عالية الجودة تساعد على رفع العجينة وزيادة حجمها مع مراعاة أنها فِيْ فترة الصلاحية.
• يجب تتبيل اللحم أو الدجاج قبل وضعه فِيْ البيتزا للحصول على نكهة قوية.
• أضف كَمْية مناسبة من الجبن مع مراعاة أنها طازجة.
• يفضل وضع الصلصة الخاصة بالبيتزا المحضرة بالمنزل بدلاً من وضع الصلصة المعدة بالفعل.