طريقة عمل الشيف التمرياني هال فهمي
مكونات
- كوب دقيق أبيض.
- ثلث كوب ماء.
- قليل من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- زيت ذرة للقلي.
مكونات الحشو
- كوب باستثناء ثلث السميد الخشن.
- كوب ماعدا ثلث سكر ابيض.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقة ونصف من ماء الزهر.
كيف تستعد
- نقوم بإعداد وعاء مناسب ونضع فيه الدقيق والملح ونخلط جيداً ، ثم نضيف الماء قليلاً في كل مرة ونعجن بالعجن لمدة خمس دقائق تقريباً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نقوم بإعداد ورقة الخبز ، والتي نقوم بدهنها بالزيت ، ونقسم هذه العجينة إلى ثمانية أجزاء ونضعها على صينية الخبز ونغطيها بمنشفة نظيفة أو كيس بلاستيكي لمدة أربع ساعات ونصف على الأقل.
- لتحضير الحشوة ، نحضر وعاء ونضع فيه السميد والسكر والماء ونخلطهم جيداً ، ثم نضعهم على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد الطهي ، اتركه على النار لمدة دقيقتين واستمر في التقليب حتى تحصل على خليط متجانس.
- ثم نضع السميد في صينية ونتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا ، وقم بتغطيته بكيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة.
- اتركي الحشوة لتبرد ثم قطعيها إلى ثمانية أجزاء.
- ننشر قطع العجين نقطه زيت على طاولة المطبخ حتى نحصل على عجينة مربعة الشكل.
- ثم نضع الحشوة في منتصف العجينة ونثني حواف العجين فوق الحشوة من جميع الزوايا.
- ثم نضغط على القطع لأسفل قليلاً بأيدينا لتخفيفها قليلاً وكرر هذه العملية حتى تنتهي كل القطع.
- ثم نجهز مقلاة ونضع فيها الزيت ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً.
- ثم نضع التمر في الزيت ونخفف النار ونتركه على نار هادئة حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- ثم أخرجي التمر من الزيت ، وباستخدام مناديل المطبخ ، اتركيه يجف جيدًا من الزيت الزائد ورشي التمر الذي لا يزال ساخنًا بالسكر البودرة.
- ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
طريقة عمل تمرية مع السميد للشيف الشربيني
مكونات
- كوبين من السميد الناعم.
- كوبين من التمر المطحون.
- كوب لكن ربع زيت ذرة.
- كوب عدا ربع دقيق ابيض.
- كوب وربع سكر ابيض.
- ملعقة ونصف من البيكينغ باودر.
- 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة من بذور السمسم (للزينة).
كيفية تحضير التمر الهندي
- عند البدء في تحضير التمر نحضر وعاء مناسب ونضع فيه الدقيق ونضيف السميد والبيكنج بودر والسكر ومسحوق الحليب والزيت ونخلط جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ثم قسمي العجينة إلى قسمين ، ضعي الجزء الأول في صينية الخبز ووزعيه جيداً.
- ثم نضع معجون التمر على الطبقة الأولى من العجينة ونفردها ، ونضع الكمية المتبقية من العجين على التمر وننشرها جيداً.
- ثم رشي الكثير من بذور السمسم على وجهك وقطعي التمر إلى مربعات بسكين.
- ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية ونتركها حتى تنضج بالكامل.
- ثم أخرجي الصينية من الفرن وضعيها في طبق تقديم كبير.
طريقة عمل نخب تمرية للشيف سارة عبد السلام
مكونات
- كمية معقولة من الخبز المحمص.
- كوب ونصف حليب خالي الدسم.
- ثلث كوب سميد ناعم.
- ثلث كوب سكر أبيض.
- القليل من مسحوق المصطكي.
- ملعقة ونصف من ماء الورد.
- زيت نباتي للقلي.
- تثليج.
- فستق مطحون (للزينة).
خطوات صنع التمرية
- أولاً ، افرد الخبز المحمص جيدًا حتى يصبح طريًا ورقيقًا.
- نقطع الخبز المحمص إلى حلقات متساوية ، ثم يغطى ويترك حتى يجف.
- ثم نجهز وعاء ونضع فيه السميد والحليب والسكر ونخلطهم جيداً حتى نحصل على خليط طري متجانس قليلاً.
- ثم نضع القدر على النار ونضيف ماء الورد ومسحوق المستكة ونخلطهم جيداً حتى يتكاثف الخليط.
- ثم نضع خليط التمر الذي أعددناه مسبقاً في وعاء ونغطيه جيداً ، ثم نتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- ثم نضع ملعقة من خليط التمر على قطعة التوست الأولى ، ونضع القطعة الثانية فوقها ونضغط عليها برفق من جميع الجهات.
- ثم نجهز مقلاة مناسبة ونضع الزيت فيها ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
- ثم نضع التمر مع الخبز المحمص في مقلاة الزيت ونخفض درجة حرارة الموقد حتى يهدأ ،
- ونستدير من الجانبين حتى نحصل على لون ذهبي فاتح.
- ثم نضع التمر على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد ، ثم نرشه بمسحوق السكر الناعم والفستق.
طريقة عمل تمريان طبخ سالي فؤاد
كمية العجين
- فقط ربع كوب دقيق أبيض منخول.
- ثلث كوب ماء.
- قليل من الملح
- مكونات الحشوة: –
- كوب عدا ثلث سميد.
- كوب ماعدا ثلث سكر ابيض.
- كوبان من الماء.
- سكر بودرة (للزينة).
كيف تستعد
- لتحضير العجينة نحضر عجاناً كهربائياً ونضع الدقيق فيها ونضيف الملح ونضيف الماء شيئاً فشيئاً مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة متجانسة ولكنها لا تلتصق باليدين.
- نستمر في العجن لمدة خمس دقائق على الأقل باستخدام عجن كهربائي.
- قسّمي العجينة إلى ثمانية أجزاء وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت.
- ثم غطي الصينية واتركيه جانبًا لمدة لا تقل عن أربع ساعات وست ساعات كحد أقصى.
- لتحضير الحشوة ، نحضر قدر ونضعه على نار متوسطة ونضع فيه الماء والسكر والسميد ونقلب حتى الغليان جيداً.
- نستمر في التقليب حتى نحصل على خليط أكثر سمكًا.
- ثم اسكبيها في صينية مستطيلة واتركيها لتبرد ، ثم غطيها بكيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.
- بعد ذلك ، أخرجيها من الثلاجة وبعد دهنها بالزيت على منضدة المطبخ ، قطعيها إلى ست قطع ووزعي كل جزء على شكل مربع.
- ثم نضع قطعة من تمرية في وسط كل مربع من العجين ، ثم نطوي الحواف فوق الحشوة.
- نكرر نفس الخطوات مع باقي قطع العجين ، مع التأكد من عدم تمدد العجين ، وبعد الحشو نضغط على العجينة برفق لتفريغها قليلاً.
- ثم نجهز مقلاة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت ونضعها على النار ، ثم نضع قطع التمر فيها ونتركها حتى تنضج بالكامل وتتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة إلى حد ما.
- ثم أخرجه من حمام الزيت وقم بالتصفية من خلال مناديل المطبخ لتصريف الزيت.
- ثم نضع التمر في وعاء تقديم كبير ونرش عليه الكثير من السكر البودرة ويقدم ساخناً.
طريقة عمل تمرية
مكونات
- 250 مجم من الماء.
- 200 جرام سميد ناعم.
- ملعقتان من الدقيق الأبيض.
- 200 جرام من السكر البودرة الناعم.
كيفية جعل تمرية خطوة بخطوة
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء ونضعه على نار متوسطة ونضيف السكر الناعم والسميد الناعم ونخلط جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطي حتى تتماسك العجينة ، ثم أطفئي الموقد.
- ثم نجهز صينية الخبز وندهنها بقليل من الزبدة ونضع العجينة فيها وننشرها جيداً.
- ثم ضع الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- بعد الوقت المحدد ، أخرجي الصينية من الثلاجة وقطعيها إلى مربعات بسكين وضعها في وعاء تقديم كبير ورشي الكثير من السكر البودرة على الوجه.
ناقشنا في هذا المقال كيفية عمل التمر وقدمنا لك كيفية صنع التمر من الشيف سالي فؤاد ، وكيفية عمل التمر على الخبز المحمص من الشيف سارة عبد السلام وكيفية صنع التمر بالسميد من شيف الشربينا. كما ناقشت الشيف هالة فهمي كيفية تحضير التمر. نأمل أن تستمتع بهذا المقال.