جمبري
يعتبر الجمبري من أفضل وأشهر المأكولات البحرية خاصة فِيْ المناطق الساحلية، حيث يتميز الروبيان بطعمه الرائع واللذيذ، بالإضافة إلَّى احتوائه على عدد كبير من العَنّْاصر الغذائية الهامة.
يمكن تحضير العديد من الوصفات والأطباق المتخصصة بالجمبري، مع إضافة البهارات المميزة والقشدة، ويمكن تحضير الجمبري مقليًا أو مشويًا.
طريقة عمل الروبيان الألباني
إليك طريقة خطوة بخطوة لصنع الروبيان الألباني، بمكونات وخطوات بسيطة
مكونات
- كيلو جمبري.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة كبيرة كَمْون.
- ملعقة كبيرة بهارات السمك المشكلة.
- 2 بيض.
- كَمْية مناسبة من الكعكة.
- زيت نباتي للقلي.
كَيْفَ تستعد
- يُنظف الجمبري أولاً جيدًا، ثم يُتبل فِيْ وعاء بحجم مناسب مع الثوم المفروم والتوابل والملح والكَمْون.
- فِيْ وعاء آخر، نخفق البيض جيدًا، ثم نضيف تتبيلة الروبيان ونترك الجمبري فِيْ التتبيلة بعد ذلك فِيْ الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد ذلك، أخرج القريدس من الثلاجة حتى يتم تغطيته جيدًا بفتات الخبز، كَمْا يمكنك استخدام القليل من الدقيق.
- ثم ضعي حوالي خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فِيْ مقلاة على النار حتى يسخن الزيت، وضعي الجمبري المتبل فِيْ الزيت الساخن.
- اتركي الجمبري فِيْ الزيت حتى ينضج تمامًا ويصبح بنيًا ذهبيًا وطريًا من الداخل.
- يُقدم الجمبري ساخناً على أطباق التقديم ويُزين بالبقدونس حسب الرغبة ويُقدم إلَّى جانب أرز السمك والطحينة.
طريقة عمل الجمبري الألباني على طريقة الشيف علاء الشربيني
يقدم الشيف علاء الشربيني العديد من الوصفات المميزة التي نالت إعجاب الكثيرين. إليك كَيْفَِيْة صنع الروبيان الألباني وفقًا لطريقتك الخاصة خطوة بخطوة
المكونات
- كيلو جمبري.
- ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- عصير ليمون.
- الفلفل
- الفلفل الحار.
- دقيق.
- زيت القلي.
- خبز.
كَيْفَ تستعد
- فِيْ وعاء بحجم مناسب، ضعي الثوم المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكَمْون.
- ثم نقطع الفلفل الحار والديك الرومي إلَّى قطع صغيرة ونضيف الفلفل الحار إلَّى الخليط أعلاه، ثم نضيف الجمبري بعد تقشيرهما وتنظيفهما جيداً.
- قلّب الجمبري جيدًا فِيْ التتبيلة واتركه فِيْ الحاوية فِيْ الثلاجة لمدة عشر دقائق على الأقل.
- ثم أخرجي الجمبري فِيْ قدر يحتوي على كَمْية مناسبة من الدقيق.
- فِيْ مقلاة على النار، ضعي كَمْية مناسبة من الزيت ليقلي حتى يسخن، ثم ضعي الجمبري فِيْ الزيت المغلي حتى يتحول إلَّى اللون الذهبي.
- ثم يتم تقديم الجمبري على أطباق ساخنة مع الأرز أو الخبز المحلي والطحينة.
طريقة عمل الجمبري المشوي
مكونات
- كيلو جمبري.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة كَمْون.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
كَيْفَ تستعد
- نظف القريدس جيداً بالماء والدقيق والخل والليمون ويجب التخلص من الذيل الرملي داخل الجمبري.
- ثم فِيْ وعاء بحجم مناسب، قم بتتبيل الجمبري بالملح والكَمْون والفلفل الأسود وعصير الليمون وثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- نخلط مكونات التتبيلة جيداً مع الجمبري، ثم نترك الجمبري فِيْ التتبيلة فِيْ الثلاجة لمدة ساعة حتى يكتسب الجمبري نكهة التتبيلة.
- ثم استخدم صينية الفرن ودهنها جيداً، ثم ضع الجمبري المتبل داخل الصينية وقم بتغطية الجمبري بورق النايلون.
- ثم نضع الصينية فِيْ الفرن بدرجة حرارة متوسطة.
- ثم اترك الجمبري فِيْ الفرن لمدة 3 دقائق حتى ينضج، ثم قدمه جنبًا إلَّى جنب مع الأرز البني والسلطات.
طريقة عمل شوربة الروبيان الكريمية
حساء الجمبري من الوصفات المميزة التي لها مذاق مختلف، فهذه الشوربة يمكن تحضيرها فِيْ المنزل بخطوات ومكونات سهلة للحصول على أشهى الأطباق، وإليك الطريقة
مكونات
- كيلو روبيان مقشر.
- 2 ملاعق زبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- كوب فطر مقطع.
- 2 ملاعق كبيرة قشدة.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
- مكعب مرق دجاج.
- لتر حليب سائل.
- ملح للتذوق.
كَيْفَ تستعد
- فِيْ قدر مناسب الحجم، نضع الزبدة على الموقد، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب البصل حتى يلين، ثم نضيف الجمبري المقشر بعد تنظيفه جيداً بالماء والخل والليمون.
- يقلب الروبيان جيدًا مع الزبدة والبصل حتى يتغير لون الجمبري ويتحول إلَّى اللون الوردي.
- ثم أضيفِيْ الفطر المفروم إلَّى القدر والدقيق، ثم قلّبي المكونات جيدًا على نار خفِيْفة، ثم أضيفِيْ الحليب والقشدة ومكعب مرقة الدجاج والملح حسب الرغبة.
- ثم اترك الوصفة على النار لمدة عشر دقائق فِيْ درجة حرارة هادئة.
طريقة عمل الجمبري المقلي
يعتبر الجمبري المقلي من الأطباق المميزة على المائدة، ويمكن تحضير الجمبري المقلي المقرمش فِيْ المنزل بخطوات بسيطة ومكونات بسيطة، وفِيْما يلي طريقة عمل هذه الخطوات
مكونات
- كيلو جمبري.
- 3 أكواب نشاء.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- 2 بيض.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم، أو خمس فصوص ثوم مهروسة.
- زيت القلي.
- بقسماط.
كَيْفَ تستعد
- يتم تنظيف الجمبري جيدًا وإزالة الذيل الرملي والقشرة، ثم يوضع الجمبري فِيْ وعاء بحجم مناسب مع النشا والبيض المخفوق وثلاثة أكواب من الماء.
- فِيْ وعاء آخر نضع فتات الخبز ومسحوق البصل ومسحوق الثوم، وتخلط المكونات جيدًا، وفِيْ حالة عدم وجود مسحوق الثوم يمكنك استخدام فصوص الثوم مع إضافة الكَمْية المناسبة من الملح والكَمْون.
- بعد أن يغطى الجمبري جيدًا بالتوابل، ضعيه فِيْ خليط الخبز حتى يتم تغطيته بالكامل بالبقسماط.
- ثم نخرج الجمبري من فتات الخبز ونضعه مرة أخرى فِيْ خليط النشا والبيض والماء لتشكيل طبقة ثانية من هذا الخليط فوق الجمبري، ثم نضع الجمبري مرة أخرى فِيْ الخليط إلَّى الخبز.
- فِيْ هذا الوقت، نحضر مقلاة على النار بالزيت الساخن، ونضيف الجمبري فِيْ الزيت المغلي حتى يتحول لونه إلَّى اللون البني الذهبي وينضج.
- يتم بعد ذلك إخراج الجمبري من الزيت ووضعه فِيْ أطباق التقديم وتقديمه ساخناً مع الخبز أو الأرز والسلطات حسب الرغبة.
نصائح لتقديم الروبيان المقرمش
فِيْما يلي بعض النصائح للحصول على روبيان مقرمش
- يمكنك استخدام رقائق الذرة بدلًا من الدقيق لقلي الجمبري.
- ثم يتم تقديم الجمبري جنبًا إلَّى جنب مع الطحينة والسلطات المميزة الأخرى، مثل صلصة الباربيكيو المتبل بالروبيان.