طريقة عمل الشيف سالي فؤاد مع روبيان صغير مقلي
المقادير وكمية الجمبري المقلي
- كيلو جمبري صغير.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة كمون مطحون.
- كاري حسب الرغبة.
- بابريكا ساخنة (اختياري).
- زيت ثقيل للقلي.
- كوب ونصف دقيق.
خطوات التحضير
- أولاً ، يُغسل الجمبري جيدًا ثم يُصفى من الماء.
- قم بتتبيل الجمبري بكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة ، ورشة من الكمون المطحون ، وربع ملعقة صغيرة من الكاري ، وإذا أردنا أن يكون الجمبري حارًا ، يمكننا إضافة الفلفل الحار المطحون (حسب الرغبة).
- بعد النقع ، ضعي الجمبري في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد انقضاء الوقت ، أخرجي الجمبري من الثلاجة وضعي فوقه كوبًا ونصف دقيقًا وقلبي حتى تختلط جميع أجزاء الجمبري بالدقيق.
- يتم غربلة وحدات الجمبري لإزالة الدقيق الزائد.
- تحضر مقلاة بكمية كبيرة من الزيت وترفع إلى درجة حرارة عالية.
- بعد تسخين الزيت ، توضع وحدات الجمبري فيه واحدة تلو الأخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بعد التحمير ، يتم إزالة الجمبري وتصفيته على مناديل المطبخ.
- نرش الجمبري الساخن بالقليل من الملح والفلفل والكمون والفلفل الحار.
- يقدم الجمبري المقلي ساخنا مع الأرز الأصفر والسلطة الخضراء
طريقة عمل الروبيان الصغير (ستاند روبيان اسكندراني) للشيف أميرة شنب
المقادير وكمية العجين
- 1/2 كوب دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- الماء عند الطلب.
مكونات ومكونات الكشك
- ربع كوب من أي زيت نباتي.
- بصل متوسط مقطع.
- رأسان من الثوم المفرومان ناعماً
- فلفل أخضر حلو مفروم.
- فلفل حار مفروم ناعما.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المحضرة.
- 4 طماطم.
- لترات من الماء.
- 500 جرام من الجمبري الصغير المقشر والمنظف.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- الفلفل حسب الحاجة.
- ملح أبيض حسب الحاجة.
مكونات القلي بالنعناع بالكمية
- 4 ملاعق كبيرة نعناع مجفف ، مطحون خشن.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
خطوات تحضير ستاند روبيان اسكندراني
- أولاً ، يتم تحضير العجينة بخلط نصف كوب من الدقيق مع كمية من الماء وملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية مع العجن حتى تتكون عجينة سائلة.
- دع العجينة ترتفع في مكان دافئ لفترة.
- نحضر وعاءً آخر ، نضع نصف كمية البصل المفروم ، نضيف ملعقتين فقط من الزيت ثم نحرك جيداً حتى يذبل البصل.
- يضاف فقط ثلث كمية الثوم الكامل وثلث الفلفل المفروم.
- يخلط الخليط كله معًا.
- يُسكب المزيج مع الكثير من الصلصة وعصير الطماطم ويُترك المزيج الكامل مع الطماطم على الموقد حتى تذوب الطماطم.
- نحضر قدرًا من الحجم المناسب ، نضع باقي الزيت ، ثم نضع باقي البصل ، وثلثًا آخر من الثوم ، وثلثًا آخر من الفلفل المطحون.
- يُمزج المزيج قليلاً ثم يُسكب فوق القدر مع الطماطم بعد تبخير الطماطم وهرسها.
- الآن نضع العجينة في الخلاط ، نضيف بعض الماء ثم نخفق لعمل عجينة خفيفة.
- توضع العجينة فوق مزيج الطماطم ثم تُمزج بخلاط يدوي.
- في البداية ، سيكون قوام الخليط ثقيلًا جدًا ، ثم يصبح أخف تدريجيًا.
- اتركي الخليط على نار خفيفة لفترة معقولة.
- توضع وحدات الجمبري في مقلاة مدهونة بقليل من الدهن ، ثم توضع الكمية المتبقية من الثوم والكمية المتبقية من الفلفل ويضاف إليها رشة ملح.
- نترك الجمبري حتى ينضج ، ثم نسكب فوقه مزيج الطماطم ، ونتركهم على النار مع التحريك من حين لآخر ، ثم نطفئ النار.
- يتم تقديم كشك الإسكندرية للروبيان في أوعية تقديم عميقة.
طريقة تحضير النعناع المقلي
- سخني الزيت على الموقد حتى يسخن
- ثم تضاف كمية من النعناع المطحون بشكل خشن ، وتخفف قليلاً ثم ترفع عن النار.
- ينتشر النعناع المقلي فوق الجمبري الساخن.
- يقدم الجمبري ساخناً أو بارداً مع الخبز الأبيض أو خبز الريف.
- هذه المكونات تكفي لعائلة مكونة من ستة أفراد.
طريقة عمل الباستا والروبيان على طريقة شيف هال فهمي
مكونات المعكرونة للروبيان
- 250 جرام روبيان صغير.
- كيس معكرونة 400 جرام.
- ثمرتان من الطماطم.
- قرن من الفلفل.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خل.
- 6 ملاعق كبيرة زبدة.
- ربع كوب عصير ليمون.
خطوات التحضير
- يتم غسل كمية من الجمبري بالماء والخل.
- يُصفّى الجمبري ويُتبّل بجميع البهارات (ملح ، فلفل ، كركم ، كمون ، مسحوق ثوم).
- أضف ربع كوب من عصير الليمون.
- توضع الزبدة على النار حتى تذوب.
- أضيفي كمية صغيرة من الجمبري وقلبي حتى ينضج بالكامل.
- نخرج الجمبري من الزيت بعد أن يصبح ذهبي اللون وفي نفس المقلاة نضع كمية الطماطم التي سبق عصرها وكمية الفلفل بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة مع ملعقتين من صوص البان على باقي الزبدة من قلي الجمبري بدون إضافة أي توابل لأن الزبدة تحتوي على نكهة ونكهة جمبري.
- اترك الصلصة تفسد.
- أثناء صب الصلصة ، يوضع قدر به لتر من الماء على النار ، وبعد الغليان توضع المعكرونة فيه.
- اتركي المعكرونة لمدة ربع ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج تمامًا ، ثم أطفئي النار.
- بعد صب الصلصة ، أضيفي المعكرونة المطبوخة إليها واخلطيها جيدًا.
- يتم توزيع المعكرونة بنكهة الروبيان في أوعية التقديم ويتم توزيع الجمبري في مقدمة الوعاء.
- هذه الوصفة تخدم أربعة أشخاص.
- إذا كنت ترغب في تحضير الوصفة لعدد أكبر ، يمكنك مضاعفة جميع المكونات.
طريقة عمل الجمبري الصغير (جنازة الجمبري) للشيف نجلو الشرشبة
المقادير وكمية الجمبري المدفون
- قطعتان من البصل متوسط الحجم.
- زيت غني.
- كيلو جمبري صغير.
- أرز عند الطلب.
- رشة فلفل أسود مطحون ناعماً.
- رشة كمون ناعم.
- ملح حسب الطلب.
- الماء حسب الحاجة.
- 4 أوراق لورا.
- 3 فصوص هيل.
خطوات الإعداد
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا.
- أحضر مقلاة وشغلها على حرارة عالية.
- نضع كمية من البصل المفروم ونقلب حتى يتحول لونها إلى البني.
- أضيفي كمية القريدس وجميع البهارات وقليل من الملح وقلبي جيدًا حتى يخرج القريدس من الماء ، ثم اشربه حتى ينضج تمامًا.
- يضاف الأرز إلى الجمبري ، وتضاف كمية من الماء بالقدر الذي يتناسب مع نضج الأرز مع الخلط بين الجمبري والأرز.
- اتركي المزيج على نار عالية حتى يغلي.
- تنخفض الحرارة حتى ينضج الأرز والروبيان المدفون في الأرز.
- يتم تقديم الجمبري المدفون في الأرز في أوعية التقديم ومزين بأغصان البقدونس حول الأرز مع رش القريدس الصغير.
طريقة عمل جمبري صغير مشوي للشيف يسري
مكونات مكونات الروبيان المشوي
- ½ كيلو جمبري صغير.
- 1 قطعة جزر.
- 1 ليمون.
- 5 فصوص ثوم كبيرة.
- نصف كوب كرفس أو شبت.
- 1 فلفل أخضر متوسط الحجم
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ¼ ملعقة صغيرة بهار سمك
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
خطوات التحضير
- تخلط جميع المكونات داخل الكبة وتفرم.
- اغسل الجمبري بالماء والخل وأزل كيس الرمل.
- تمتلئ وحدات الجمبري بالخليط ثم تضاف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- يدخل الجمبري الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة فقط ويقدم الجمبري ساخناً.
- يتم تقديم الجمبري المشوي في أوعية التقديم مع البقدونس المفروم والخبز الطازج الدافئ ، جنبًا إلى جنب مع أوعية سلطة الطحينة وسلطانيات إضافية من السلطة الخضراء.
في نهاية هذا المقال تعرفنا على كيفية عمل جمبري صغير وقدمنا لكم في هذا المقال كيفية عمل جمبري صغير مقلي على طريقة الشيف سالي فؤاد وكيفية صنع جمبري صغير حسب الشيف أمير شنب.