طريقة عمل الحمص
عناصر
- ربع كيلو حمص.
- 2 طماطم متوسطة الحجم.
- 2 بصل متوسط الحجم.
- ليمون كبير.
- فصين من الثوم.
- توابل حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
كيف تستعد
- انقع الحمص في قدر مملوء بالماء لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ثم ضع الحمص في قدر آخر مملوء بالماء على الموقد.
- بعد أن يغلي الحمص ، قم بتغيير الماء ووضعه في ماء جديد ونظيف ، ثم ضعه على النار مرة أخرى حتى ينضج.
- نضيف الطماطم والبصل والثوم والبهارات والملح إلى الحمص ويضاف الماء في حالة نفادها.
- اتركي الحمص حتى ينضج تمامًا ، ثم أضيفي الليمون والتوابل المختلفة إذا أردت.
فتة حمص سوري
عناصر
- كوب زبادي.
- نصف كوب طحينة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- ثلاث فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
- عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
- خبز.
- 400 جرام من الحمص المنقوع في الماء.
- المكسرات المحمصة للسمنة.
كيف تستعد
- ضعي الحمص في قدر على النار ، غطيه بالماء واتركيه لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً حتى يلين ، وإذا قلص ، غطيه بالماء.
- نضع الطحينة في وعاء ونضيف إليها اللبن وعصير الليمون تدريجياً ونخلط جيداً ، ثم نضيف الملح والبهارات المختلفة ونخلط مرة أخرى.
- نقطع الخبز إلى أشكال صغيرة ونقليها بالسمن أو الزيت.
- للتقديم ، ضعي قطع الخبز في وعاء عميق وضعي الحمص فوقها ، ثم أضيفي صلصة الطحينة وسخني السمن حتى يصل إلى درجة الغليان ، ثم ضعي السمن فوق الدهن مع المكسرات المحمصة.
طريقة تحضير الحمص باللحم
عناصر
- نصف كيلو حمص.
- قطع اللحم حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- تسعة مكعبات ثلج مجروش.
- ثلاث ملاعق كبيرة طحينة.
كيف تستعد
- يُطحن الحمص جيداً في مطحنة ، ثم يُضاف الطحينة والثلج والملح.
- أضف ملح الليمون إليها.
- يُقلى اللحم في قدر على النار حتى يتحول إلى لون غامق ، ثم يُملح ويُتبل بالفلفل.
- عند التقديم ، ضعي مزيج الحمص في وعاء ، وضعي اللحم عليه وزيّني وعاء اللحم بالحمص حسب الرغبة.
حساء الشعيرية والحمص
عناصر
- كوب متوسط من الحمص المطبوخ.
- حساء الدجاج.
- بصل وسط مفروم.
- قطع الجزر إلى أجزاء صغيرة.
- ملعقة زبدة أو سمنة.
- 100 جرام نودلز.
- ملعقة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة من عصير الليمون.
- رشة كمون.
- ملح للتذوق.
كيف تستعد
- ضعي الزبدة والزيت في قدر على الموقد ، ثم اقلي المعكرونة بالداخل حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد قلي المعكرونة نضيف البصل والجزر ونقلب حتى تذبل الخضار قليلاً.
- نضيف الحساء والبهارات ونترك الحساء يغلي.
- أضيفي الحمص إلى الحساء وخففي الحرارة وانتظري حتى ينضج تمامًا.
- بعد النضج ، أضيفي الليمون وقدمي الحساء الساخن.
شوربة حريرة مغربية
عناصر
- قطعة لحم مقطعة الى مكعبات متوسطة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الكرفس المفروم.
- بصل متوسط ومبشور.
- ثلاث طماطم مبشورة.
- 200 جرام من الحمص المنقوع.
- 70 جرام من العدس.
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- كوب شوربة.
- 70 جرام نودلز.
- كوب دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- ملح للتذوق.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ماء ساخن.
كيف تستعد
- نضع اللحم مع البقدونس والكرفس والطماطم والبصل والكزبرة في قدر على الموقد.
- أضف بهارات السمنة والقلب لبضع دقائق.
- يُضاف العدس والحمص إلى اللحم على الموقد ، ثم يُضاف ثلاثة لترات من الماء الساخن ويُغطّى بغطاء.
- اترك اللحم على النار حتى ينضج تمامًا ، وقد يستغرق الوقت أكثر من ساعة.
- عندما تنضج تمامًا نضيف صلصة الطماطم والقلوب ونترك اللحم حتى يغلي مرة أخرى ، ثم نضيف النودلز إليه ومرة أخرى.
- نضيف كمية من الدقيق في وعاء على النار ثم نضيف ربع كوب ماء أو أقل ونقلب حتى يذوب الدقيق ثم نضيف شوربة الدجاج ونقلب جيداً حتى يتكاثف الطحين. أضيفيها إلى اللحم واخلطيها جيدًا ويجب أن تخلطي حتى لا يتكتل الدقيق.
- أغلق الغطاء واترك اللحم يغلي ، ثم قدم الحريرة بجانب الخبز وهو ساخن.
فوائد المغذيات في الحمص
- الحمص من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات والألياف والبروتين ، بالإضافة إلى مجموعة من المعادن والفيتامينات الأخرى المهمة لصحة الجسم ، بما في ذلك:
- الحديد: يساهم الحديد في تكوين الهيموجلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين إلى الجسم من الرئتين ، كما أنه يلعب دورًا مهمًا في تقوية الجسم وإعطائه النشاط والنمو الصحي ، من بين العديد من الوظائف الأخرى.
- فيتامين ب 9 أو حمض الفوليك: وهو حمض مهم لتكوين خلايا الدم الحمراء ، كما يساهم في تكوين الأنسجة السليمة وتكوين العصارات المسؤولة عن الهضم.
- الأحماض غير المشبعة: تتحكم هذه الأحماض في نسبة الكوليسترول في الجسم وتعالج الالتهابات وتنظم معدل ضربات القلب بما في ذلك حمض الأوليك.
- عنصر الفوسفور: يتوفر عنصر الفوسفور داخل الحمص ويحتاجه الجسم بشدة لتكوين الأنسجة والخلايا ، كما أنه يحافظ على العظام والأسنان ويزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بالأنشطة اليومية بالإضافة إلى ما يحافظ عليها. يحسن صحة القلب ويقلل من آلام العضلات.
- كما يحتوي الحمص أيضًا على بعض العناصر الأخرى ، مثل الكاروتينات والستيرولات المعروفة بدورها في حماية القلب من الأمراض ، بالإضافة إلى كونها مهمة لمقاومة أنواع معينة من الأورام وأمراض العيون.
فوائد الحمص للجسم
- يخفض الحمص ضغط الدم إلى المستويات الطبيعية لأنه يقلل من استهلاك الصوديوم.
- يعمل الحمص على تحسين نسبة الدهون والسكر في جسم الإنسان وبالتالي حمايته من مرض السكري.
- يساعد في تقليل التهابات الجسم لاحتوائه على بعض المواد التي تعمل عليه ، وعند إضافة بعض الأشياء إليه مثل زيت الزيتون تزداد فوائده بشكل كبير.
- يحسن عمل الجهاز الهضمي للإنسان ، لاحتوائه على ألياف مهمة ، بالإضافة إلى أنه يقوي البكتيريا المفيدة داخل المعدة.
- يساهم في خفض نسبة الكوليسترول في دم الإنسان.
- يحتوي على بعض العناصر مثل بيتا كاروتين التي تقلل من فرص تطور أورام القولون في الجسم.
- يحمي العظام من التقصف لاحتوائها على الفوسفور والكالسيوم وبعض العناصر الأخرى.
الآثار الضارة من الاستهلاك المفرط للحمص
- إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه فول الصويا ، فقد يكون لديه أيضًا حساسية من الحمص والبقوليات بشكل عام ، وتشمل أعراض هذه الحساسية الحكة والغثيان والتشنجات البطنية والتهابات الجلد بالإضافة إلى التهاب الحلق وضيق التنفس.
- توجد مادة الصابونين في الحمص ويمكن أن تسبب بعض الاضطرابات مثل الإسهال وآلام البطن.
- عند شراء الحمص المعلب ، قد يكون بيسفينول أ موجودًا ، مما قد يضر بصحة الإنسان. وهي موجودة في عبوات هذه المعلبات ، لكنها يمكن أن تتسرب إلى الطعام وتتسبب في بعض الأضرار مثل: سرطان الثدي ، وسوء الخصوبة ، والبروستاتا.
- تهيج البقوليات بشكل عام القولون لدى بعض الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي مما يؤدي إلى تراكم الغازات في البطن بالإضافة إلى الإسهال والألم ، لذلك يجب الحرص عند تناول البقوليات لمرضى سرطان القولون.
لذلك قدمنا لكم طريقة عمل الحمص ، ولمزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق تحت المقال وسنقوم بالرد عليك حالاً.