تعتبر حنيذ من أشهر الأطباق الرئيسية التي انتشرت على نطاق واسع في مختلف دول الخليج العربي.
مثل المملكة العربية السعودية واليمن ، ومؤخرا هذه العناصر تحظى بشعبية كبيرة حتى في مصر وهناك مطاعم
هو متخصص فقط في تحضيره ولكن بأسعار عالية جدا ولهذا نقدمه لكم طريقة عمل حنيث بالتفصيل
انتقل من خلال الخطوات التالية خطوة بخطوة.
طريقة عمل حنيث
- أولا وقبل كل شيء ينبغي أن نعلم أن حنيث قائم على اللحم.
- وهو من الأطباق التقليدية الشهيرة التي انتشرت في عدد كبير من الدول العربية.
- وهذه المبالغ التي سنشرحها في النقاط التالية تكفي 6 أشخاص.
بهارات حنيذ
- 3 كيلو لحم.
- كوب زيت نباتي.
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح.
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
- كمية الزعفران.
- 2 فلفل أخضر حلو مقطّع إلى شرائح.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- بعض بذور الهيل وفي بعض البلدان يطلق عليه الهيل.
- كمية أوراق الليمون.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة ، إما توابل اللحم أو أي توابل أخرى تفضلها.
- 3 أوراق من أوراق الغار.
- عود قرفة.
- نوع من القرنفل.
- حفنة من أوراق الموز.
كيفية جعل حنيذ خطوة بخطوة
- اولا يجب غسل اللحم جيدا بالماء فقط.
- نحضر وعاء كبير ونضع اللحم فيه ثم نضيف الملح ،
الفلفل والكركم وتوابل اللحوم الأخرى المختلفة لهذه المسألة
بعد خلط البهارات ، انزعها جيداً. - اخلطي البهارات جيدًا مع اللحم حتى تعمل التوابل مع اللحم
حسنًا ، إنه مغطى بالكامل بالتوابل. - ثم نأخذ مقلاة كبيرة ونضع فيها بعض الزيت النباتي.
- ضعي اللحم في المقلاة حتى يصبح لونه بني وطبقة خارجية مقرمشة
لون جذاب يسمى (صدمة). - في غضون ذلك ، ينقع الأرز في ماء ساخن لمدة نصف ساعة.
- اغسل أوراق الليمون وأوراق الموز جيدًا لتنظيفها تمامًا.
- خذ قدر الضغط وضع كل من أوراق الموز والليمون في قاع قدر الضغط.
- ثم نضيف شرائح البصل في قاع القدر ونقسمها جيداً.
طريقة قدر ضغط حنيف
- ثم نبدأ في إضافة نصف كمية الثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو إلى الخليط.
- نبدأ بوضع اللحم الذي أعددناه من قبل والخضروات في القدر.
- ثم نضيف باقي البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو إلى اللحم.
- غطي اللحم بورق الموز وورقة الليمون.
- احرصي على إحكام غلق قدر الضغط وإبقاء اللحم على نار هادئة
ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تمامًا. - من ناحية أخرى ، نبدأ في تحضير الأرز بوضع القدر الذي يحتوي عليه
على كمية كافية من الماء وانتظر حتى يغلي الماء جيدًا. - ثم نضيف الأرز إلى الماء.
- أضيفي القليل من الزيت النباتي ورشة ملح إلى الأرز.
- أضيفي بعض الزعفران إلى الأرز وقلبي.
- اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- للتقديم ، أضيفي الأرز إلى وعاء تقديم كبير.
- ثم نضع قطع اللحم المتبله بعناية.
- نزين المزيج بالزبيب واللوز والصنوبر المقلي ويقدم ساخناً.
طريقة عمل حنيذ في التنور
- لا تختلف مكونات حنيذ في الفرن عن المعتاد.
- أولاً ، نبدأ في تحضير الورقة بوضع رقائق معدنية فيها.
- نضع اللحم في ورق القصدير ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون
ومختلف البهارات المتبقية ، ثم افركي اللحم جيداً مع البهارات من جميع الجهات. - نضع شرائح خضروات مختلفة مثل البصل والفلفل الاخضر وهذا ممكن
نضع الفلفل الحار حسب الحاجة. - تبلي الخضار بالملح والفلفل.
- ثم يضاف الثوم والهيل وورق الغار والقرفة إلى اللحم.
- يجب أن يحتوي اللحم على البصل والطماطم والفلفل الأخضر في الأسفل وعلى الجوانب أيضًا.
كيف تصنع علبة من الحنيز
- ثم نضع بعض زيت الزيتون على اللحم.
- غطي اللحم جيداً بورق القصدير.
- تأكد من إحكام غلق القصدير فوق اللحم حتى لا يتسرب الهواء.
- ضع الحنطة في الفرن على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة ساعة تقريبًا
حتى النضج الكامل. - أخرجيها من الفرن ، انزعي ورق الألمنيوم وتأكدي من نضجها.
- نضع الحنيز في الفرن مرة أخرى حتى يتحول لونه إلى البني ويصبح له طلاء لذيذ.
حنيذ الجنوبية
وتجدر الإشارة إلى أن مكونات حنيذ الجنوب هي نفسها المذكورة أعلاه.
لكن يضاف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة وبطريقته الخاصة:
- في البداية ، يوضع الحطب تحت التنور (وهو وعاء معدني ضخم).
ثم أشعله واترك الحطب حتى يتماسك ويصبح جاهزًا. - أحضر وعاء عميق ، ضعي فيه قطع اللحم المتبله جيدا بالملح والفلفل والبهارات المختلفة ، ثم اخلطي البهارات مع اللحم جيدا حتى تتأكدي من نقع البهارات بشكل صحيح.
- بعد ذلك ، ضع طبقة من اللحم المتبل بأوراق النخيل المغسولة جيدًا ، أو يمكنك استبدالها (أوراق الموز).
- تأكد من وجود البتلات في كل طبقة من اللحم.
- أغلق التندور بإحكام واتركه حتى ينضج اللحم تمامًا.
- في وعاء عميق آخر ، ضعي كل بصلة وبهارات مختلفة ، ثم أضيفي قطعة
دهن اللحم ثم اتركه يذوب. - أضيفي كل كمية من الأرز والزعفران والزبيب إلى هذا الوعاء ثم اخلطي جميع المكونات جيدًا.
- نضيف كل كزبرة خضراء مفرومة وكمية الماء إلى الأرز حتى يغطي القدر
ونحفظ المزيج على نار خفيفة. - نسكب فوق الأرز الجاهز وبعد أن ينضج نضع اللحم عليه ونزين الحناء بخليط من المكسرات.
الفرق بين حنيذ والمندي
- تجدر الإشارة إلى أنه من الصعب التمييز بين عدد كبير من الناس
كلا العطاء وبين لحم مندي. - لكن يذكر أن الاختلاف بينهما هو طرق التحضير الرئيسية.
- حيث يتم طهي لحم حنيذ على الحطب داخل التنور وتضاف المجموعة
من سداة نبات مارخ فوق وتحت. - بينما ينضج لحم المندي في براميل توضع تحت الأرض وتترك حتى تنضج بالكامل.
لذلك تعرفنا على الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها تحضير هانيز سواء في الفرن أو في قدر الضغط أو
حتى طريقة التندور التقليدية ، وكذلك الفرق بينها وبين المندي ، ويمكنك أيضًا إلقاء نظرة طريقة عمل كبسة اللحم السعودي .. ألذ مذاق بخطوات بسيطة وسريعة.