طريقة عمل الخفاف الجزائري

طريقة صنع حجر الخفاف الجزائري بالسميد

مكونات

• كوب دقيق أبيض.
• كوب فريك.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق صغيرة خميرة.
• كوب من الماء الدافئ ويضاف شيئا فشيئا.
• زيت نباتي.

كَيْفَ تستعد

• أولاً، اخلطي الخميرة مع القليل من السكر والماء الدافئ، ثم ضعيها جانبًا.
• نضع الدقيق فِيْ وعاء عميق ثم نضيف السكر والملح والسميد ونخلط المكونات.
• نضيف الماء الدافئ شيئًا فشيئًا ثم نبدأ عملية العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• غطي العجينة وضعيها فِيْ مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• نلف العجين إلَّى كرات صغيرة، ثم نلف كرات العجين فِيْ قرص دائري صغير ثم نفرغها من المنتصف.
• يُضاف الزيت النباتي إلَّى مقلاة على نار خفِيْفة، ثم يُترك جانبًا حتى يسخن تمامًا.
• نقلي حجر الخفاف بالزيت الساخن وعليك أن تقلى عدة مرات فِيْ الجهاز بالكامل حتى يتحول إلَّى اللون البني.
• نخرج حجر الخفاف من الزيت ثم نضعه على ورق المطبخ وهذه الخطوة هِيْ إزالة الزيت الزائد.
• لدينا على طبق التقديم.

كَيْفَِيْة صنع حجر الخفاف بالدقيق

مكونات

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ماء دافئ.
• زيت نباتي.

كَيْفَ تستعد

• تُذوّب الخميرة بكَمْية قليلة من السكر فِيْ ماء دافئ وتترك جانباً.
• نضع الطحينة فِيْ وعاء عميق ثم نضيف الملح ونقلب جيداً.
• تضاف الخميرة بعد ارتفاعها ونستمر فِيْ التقليب، وبعد ذلك يضاف الماء الدافئ شيئًا فشيئًا حتى نحصل على عجينة طرية.
• غطي الخميرة واتركيها فِيْ مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتخمر.
• نقطع العجينة إلَّى كرات صغيرة ثم نبلل راحة يدك حتى لا تلتصق العجينة بيدك.
• ضعي الزيت النباتي فِيْ مقلاة على الموقد لتسخينه جيدًا.
• انقل الحجر الخفاف واقلبه من جميع الجوانب ليصبح لونه بنيًا.
• أخرجي حجر الخفاف من الزيت وضعيه على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد أيضًا.
• ضعيها على طبق التقديم وقدميها جاهزة.

كَيْفَِيْة صنع حجر الخفاف بالحليب

مكونات

• 2 كوب سميد.
• زيت نباتي للقلي.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• قليل من الملح
• يفضل إذابة ملعقة كبيرة من الخميرة فِيْ كوب من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من السكر.
• كَمْية من الحليب السائل ويوصى بإضافته شيئا فشيئا.
• كوب دقيق.

كَيْفَ تستعد

• نضع السميد مع الدقيق فِيْ وعاء عميق، ثم نضيف إليه القليل من السكر والملح، ثم نضيف الحليب السائل بعد أن يسخن ونخلط المكونات لتشكيل عجينة.
• أضف كَمْية من الحليب ثم أضف الماء حتى يصبح طريًا بحيث لا يكون سائلاً أو صلبًا.
• نغطي العجينة ونتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم نقسمها إلَّى دوائر صغيرة ونفصل كل دائرة على لوح خشبي، ويفضل أن تكون مطلية بقليل من الزيت.
• سخني زيت القلي فِيْ مقلاة على نار خفِيْفة، ثم اقلي دوائر العجين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• نضيف دوائر من حجر الخفاف على طبق التقديم، ثم نقدمها مع الشاي أو القهُوة.

كَيْفَِيْة صنع حجر الخفاف بالبيض

مكونات

• كوب فريك ناعم.
• كوب حليب.
• 3 بيضات.
• علبة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة زيت.
• قليل من الملح

كَيْفَ تستعد

• فِيْ وعاء عميق، اخلطي البيض والملح والسكر ثم أضيفِيْ الحليب والزيت واستمري فِيْ الخلط.
• أضيفِيْ الخميرة الكيماوية والسميد، واخلطيهم جيدًا، ثم اتركي الخليط جانبًا لمدة 5 دقائق على الأقل.
• بمساعدة ملعقة نضع كَمْيات المزيج فِيْ زيت ساخن على نار متوسطة وبعد أن تصبح ذهبية نقلبها على الجانب الآخر.
• قم بإزالة حجر الخفاف من المقلاة وضعه على ورق ماص، يمكنك تقديم هذا الطبق مع العسل أو مربى الفاكهة، أو يمكنك تقديمه مع السكر الناعم.