طريقة عمل شيف داتلي حسن
مكونات
- كاس من الماء.
- ربع كوب زيت.
- قليل من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة فانيليا.
- كوب دقيق أبيض.
- شربات بارد
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق ونضيف الماء والسكر والزيت والملح والفانيليا ونخلط جيداً ، نضع الوعاء على نار خفيفة ونخلط لمدة أربع دقائق على الأقل حتى نحصل على عجينة.
- ثم نضع العجينة على رخام المطبخ ونرش ملعقة من النشاء على العجينة ، ثم افركي العجينة بيديك وضعيها في كيس بلاستيكي وأغلقيه بإحكام.
- ثم نقطع إحدى أركانها ونصنع إصبعًا طويلًا ، ثم نمرر العجين بالشوكة حتى يشكل شكلًا مميزًا.
- ثم نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ، ثم نضع مقلاة عميقة بها الكثير من الزيت على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً.
- بعد تسخين الزيت ، ضعي أصابعك فيه واقلبهم جيدًا حتى يتحول لونهم إلى اللون الذهبي.
- ثم نقوم بترشيح الزيت جيدًا ، ثم نضعه مباشرة في الشربات البارد ونغمره جيدًا.
- ثم نتركها في الشربات لمدة ثلاث دقائق ، ثم نصفيها جيداً ونضعها في طبق التقديم.
طريقة صنع التمر بالسميد من الشيف أميرة شنب
مكونات عجينة الداتلي
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب سميد طري.
- خمسة أكواب من الماء.
- ملعقتان ونصف من الكاسترد.
- ثلاث ملاعق ونصف من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق ونصف من زيت الذرة.
- قليل من الملح.
مقادير الشربات
- كوبان ونصف من السكر الأبيض.
- كوبان من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- زيت القلي.
كيفية صنع شربات
- نحضر إناء ونضع فيه الماء والسكر ، ثم نضع القدر على نار عالية ونقلب حتى يذوب السكر ونتركه حتى يغلي جيداً.
- بعد الطهي ، اعصري نصف كمية الماء من الليمون وزهر البرتقال واتركيها على نار خفيفة حتى يتم الحصول على شراب كثيف.
- ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
طريقة تحضير التمر
- نحضر إناء ونضع فيه الماء ونتركه على النار حتى يغلي ثم نضيف السكر والزيت والملح ونقلب حتى تذوب المكونات في الماء.
- ثم ننخل الدقيق جيداً لإزالة أي شوائب ، ثم نضعه في وعاء كبير ونضيف السميد الناعم والكاسترد.
- بعد الغليان ، يُرفع القدر عن النار ويُضاف القليل من الدقيق في كل مرة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية.
- ثم ضعي العجينة في وعاء عميق وعميق وافركي يديك بقطرات من الزيت حتى لا تلتصق العجينة بيديك.
- ثم اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وطرية ، لكن ليست لزجة بيديك.
- ثم قسمي العجينة إلى أجزاء وضعي كل جزء في كيس المعجنات.
- ثم نجهز مقلاة كبيرة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت ونضع المقلاة على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً.
- ثم ، باستخدام كيس المعجنات ، شكلي العجينة على شكل أصابع في مقلاة مدهونة بالزيت.
- ثم نقلب التمر بأصابعنا من جميع الجهات حتى يتحول إلى لون ذهبي.
- ثم أخرجي التمر من مقلاة الزيت وضعيه في الشربات البارد وقلبي لمدة دقيقتين.
- ثم ضعي في مصفاة ذات فتحات واسعة حتى يتم ترشيحها جيدًا من الشراب الزائد ، ثم ضعيها في وعاء تقديم كبير.
طريقة عمل التمر بالبيض والحليب من الشيف مروة الشافعي
عناصر
- نصف كيلو دقيق ابيض.
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- بيضة واحدة.
- كوبان من الماء.
- ملعقة خميرة جافة.
- كوبان ونصف من الحليب الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- عصير نصف ليمونة صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الجوز المبشور.
كيفية صنع شربات
- نحضر قدر ونضع فيه الماء ونضيف السكر ونضعه على نار عالية حتى يغلي تماما.
- بعد الطهي ، أضيفي الليمون إليها واتركيها تنضج حتى تصبح قاسية قليلاً.
- ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
طريقة تحضير التمر
- نحضر وعاء مناسب ونضع فيه كوب ماء ثم نضيف إليه خميرة جافة ونقلب حتى تذوب جيدا.
- ثم نحضر وعاءً كبيرًا ونضع فيه الدقيق والحليب والبيض والزيت ونعجن جميع المكونات جيدًا.
- ثم نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ترتفع جيداً.
- ثم نجهز مقلاة عميقة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت النباتي ونضع المقلاة على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- ثم نضع العجينة في كيس المعجنات ، ثم نستخدم كيس المعجنات في الزيت ونشكل العجينة على شكل أصابع.
- نبدأ في قلب أصابع الزيت من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية الأصابع.
- ثم ترفع أصابع التمر من المقلاة وتصفيتها من الزيت جيداً ، ثم توضع جانباً حتى تبرد تماماً.
- ثم ضعي أصابع التمر في الشربات البارد وقلبي قليلاً ، ثم أخرجيها من الشربات وضعيها في وعاء التقديم.
- ثم تزيين حلقات التمر بالجوز المبشور.
طريقة عمل شيف داتلي زينب مصطفى
مكونات عجينة الداتلي
- كوب دقيق.
- 1 كوب ماء.
- قليل من الملح
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ثلاث بيضات.
- اندفاعة من الفانيليا.
- ثلث كوب زيت ذرة.
كمية الشربات
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون.
- كوب ونصف من الماء.
كيفية صنع شربات
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء مع السكر والليمون ، ثم نضع الوعاء على النار ونقلب قليلاً حتى يذوب السكر ونتركه حتى يغلي جيداً.
- ثم اترك القدر يطهى على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة على الأقل ، مع التحريك من حين لآخر.
- ثم ارفعي القدر عن النار حتى يبرد ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
طريقة تحضير عجينة التمر
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الماء والسكر والزيت ونضعه على نار متوسطة ثم نضيف الدقيق حتى يغلي المزيج ونخلط جيدا حتى نحصل على عجينة.
- ثم نضع العجينة في وعاء عجن ونضيف إليها الفانيليا ونضيف البيض قليلاً في كل مرة ونعجنها جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- ثم نضع هذه العجينة في كيس المعجنات ونشكلها على شكل أصابع.
- ثم نحضر مقلاة واسعة وعميقة ونضع فيها الكثير من الزيت ونضعها على نار متوسطة ، ونضع أصابع التمر في الزيت البارد ونقلب جيداً حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب.
- ثم ترفع أصابع التمر من حمام الزيت وتصفيتها جيداً ووضعها في شربات بارد.
- ثم قم بتصفية الشراب الزائد من التمر وضعه في وعاء التقديم.
تعتبر داتلي حلوى عراقية المنشأ وتباع على نطاق واسع في العراق خلال شهر رمضان المبارك. طريقة صنع التاريخ تشبه إلى حد بعيد طريقة صنع عضة القاضي أو الطفو من حيث طريقة صنع الخليط أو نسيج الشربات.