طريقة عمل الدونات الهشة بدون بيض

طريقة عمل دونات مقرمشة بدون بيض

مكونات

• كوبين من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
• ملعقة كبيرة نشا ذرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب حليب دافئ.
• ملعقة كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• زيت نباتي للقلي.

كيف تستعد

في وعاء عميق نضع كوب دقيق مع النشا والملح والخميرة.

أضف السكر والزبدة واخلط المكونات بأطراف أصابعك حتى تمتزج معًا.

نضيف الحليب الدافئ ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة طرية تلتصق باليد.

أضيفي كوب الدقيق الآخر تدريجيًا أثناء العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولا تلتصق بيدك.

غطي العجينة في الوعاء بمنشفة نظيفة وجافة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.

على سطح جاف ونظيف ، رشي القليل من الدقيق ، ولفي العجين بلفافة حتى يصبح سمكها حوالي 2 سم.

باستخدام قطاعة الدونات ، يتم تقطيع العجين وإذا لم يتوفر قاطع الدونات ، يمكن استخدام أي قطاعة دائرية عن طريق تفريغ نصف العجين بغطاء زجاجة للحصول على شكل دونات مميز.

غطي أقراص العجين بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة حتى تستقر وترتفع مرة أخرى ويزداد حجمها.

في قدر مناسب ، ضعي كمية من الزيت النباتي واتركيها حتى تسخن قليلاً ، لكنها لا تغلي.

توضع الكعك في الزيت وتترك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تقلب على الجانب الآخر لتتحول إلى اللون البني الذهبي.

توضع الكعك على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تزيين الكعك بالسكر البودرة وصوص الشوكولاتة حسب الرغبة.

الطريقة الأصلية لعمل دونات مقرمشة

مكونات

• كأس حليب.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ربع كوب سكر بودرة.
• ربع كوب زبدة طرية.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• زيت نباتي للقلي.

كيف تستعد

في وعاء عميق نضع الحليب مع البيض والفانيليا ونخفق جيدًا بالخلاط اليدوي حتى تمتزج المكونات جيدًا.

يضاف السكر ويخلط جيدا حتى يذوب في الخليط.

أضف الزبدة مع الاستمرار في الخفق.

نضيف الخميرة تدريجياً ثم الدقيق مع التحريك باستمرار.

عندما نحصل على عجينة طرية يفضل استكمال العجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.

اتركي العجينة في الوعاء وغطيها بمنشفة نظيفة وجافة واتركيها لمدة ساعة على الأقل حتى ترتفع العجينة وتتضاعف.

افردي العجينة على سطح نظيف وجاف ثم قطّعيها إلى شكل دائري.

اترك وحدات الكتلة لمدة ربع ساعة أخرى حتى تتضاعف مرة أخرى.

في قدر مع الكثير من الزيت الساخن ، ضعي الكعك على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وذهبي اللون.

يُرفع الدونتس من الزيت ويُرش بالسكر ، أو يُزين حسب الرغبة ، ثم يُقدّم ساخناً.

كيفية عمل دونات هشة بدون حليب

مكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ثلث كوب سكر أبيض.
• بيضتان.
• نصف كوب زبدة طرية.
• ونصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب ماء فاتر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة خل.
• زيت القلي.

للتغليف

• نصف كوب سكر بودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

كيف تستعد

هكذا يتم خلط الخميرة الفورية مع ملعقة كبيرة من السكر في نصف كوب من الماء الدافئ ، وتركها لفترة من الوقت في مكان دافئ حتى تتفاعل وتتخمر.

اخلطي باقي السكر مع الزبدة والبيض والفانيليا والملح والخل حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا.

لذلك يضاف خليط الخميرة مع الماء والسكر ويقلب جيدا.

يُضاف الملح والدقيق تدريجياً أثناء العجن بالخلاط الكهربائي أو العجن باليد حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.

اعجن المكونات لمدة عشر دقائق حتى تنضج العجينة ولا تلتصق بيدك.

توضع العجينة في وعاء ، وتغطيتها بإحكام بورق لاصق وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً ، حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.

باستخدام شوبك ، افردي العجينة على سطح جاف مطحون قليلًا بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة.

هذه هي الطريقة التي تقطع بها العجين بقطاعات دائرية أو بقطاعة دونات ، يمكن استخدام فوهة كوب دائرية للحصول على الشكل المطلوب ، ويمكن استخدام غطاء الزجاجة لتشكيل أصغر دائرة في منتصف دوائر العجين.

تُترك العجينة المقطعة لترتاح وترتفع مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في مقلاة عميقة ، سخني كمية مناسبة من الزيت ، وضعي الكعك شيئًا فشيئًا ، واتركيه لبضع دقائق على كل جانب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

أخرجي الكعك المقرمش من الزيت وضعيه على مناشف ورقية.

هكذا يتم تحضير اللفافة لتغليف الدونات بخلط نصف كوب من السكر البودرة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ، وبذلك يكون لدينا صلصة بيضاء لذيذة.

ضعي الكعك الهش بصلصة السكر ، ويمكن أيضًا أن يعلوه السكر البودرة أو مزيج من السكر الناعم والقرفة أو صلصة الشوكولاتة حسب الرغبة.

اتبع أيضًا:

طريقة عمل دونات هشة في الفرن

مكونات

• نصف كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
• بيضتان.
• نصف كوب سكر أبيض.
• ثلاثة أكواب طحين.
• ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كوب حليب دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو قرفة (اختياري)
• السكر المثلج للتزيين.
• صلصة الشوكولاتة للتزيين.

كيف تستعد

هكذا يخلط السكر مع الزبدة الطرية حتى يتشكل خليط كريمي خفيف.

نضيف البيض والفانيليا ونقلب جيدا.

في وعاء منفصل ، اخلطي البيكنج بودر مع الدقيق والملح.

نضيف خليط الدقيق إلى خليط السكر والزبدة والبيض ونعجن المكونات جيداً إما باليد أو بالخلاط الكهربائي.

شيئا فشيئا نضيف الحليب حتى نحصل على عجينة طرية.

في صينية الكب كيك ، وزعي القليل من الزيت بفرشاة الطعام.

اسكبي خليط الدونات في صينية الكب كيك بحيث يصبح الخليط ثلثي المسافة في الصينية.

وهكذا توضع الصينية في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة تقريبًا ، أو حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.

تم تزيين الكعك الهش بالسكر البودرة أو الشوكولاتة المذابة أو فراماسيل أو صلصة الشوكولاتة البيضاء وملونة بألوان طعام صحية حسب الرغبة.

أسرار نجاح عجينة الدونات الهشة

من أهم أسرار نجاح العجين في أي وصفة مخبز هو الالتزام بالمكونات المكتوبة في الوصفة دون زيادة أو تقليل أو تغيير المكونات.

لذلك يجب تعجن المكونات لمدة عشر دقائق متواصلة إما يدويًا أو بخلاط كهربائي ، وهذه الخطوة هي التي تضمن الحصول على عجينة هشة ونتائج رائعة بعد التسوية.

يجب ترك العجين في مكان دافئ حتى يتخمر ويزداد حجمه ، ويترك مرة أخرى بعد العجن والتقطيع حتى يرتاح لضمان نجاح النتيجة النهائية.

تقلى الفطائر في زيت ساخن على نار منخفضة ، مع التأكد من أنها مستوية تمامًا بالداخل والحصول على لون مميز.