طريقة عمل الديك الرومي المشوي

طريقة صنع الديك الرومي والأرز لشيف الشربينا

المكونات والكميات

  • ديك رومي كبير وزنه 9 كيلو.
  • 5 أوراق لورا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب ملح.
  • ملعقة كبيرة زعتر جاف.
  • 5 أعواد قرفة.
  • 5 فصوص.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • 4 لترات من الماء.
  • 3 جزر.
  • 3 بصل.
  • كومة من الكرفس.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • 2 كوب زبدة.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
  • كيلو أرز بسمتي.
  • بصل متوسط ​​الحجم مقطع.
  • 5 مكعبات من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • ملعقة كاري.
  • 2 ملاعق كبيرة دهن لكل أرز.
  • ماء.
  • ملعقة من الصلصة المعلبة الجاهزة.

خطوات التحضير

  • أولاً ، في وعاء عميق بحجم الديك ، نقع الديك الرومي في الماء وأضف جميع المكونات.
  • يتم تدليك الديك جيدًا بالمكونات ويترك لينقع في الخليط طوال الليل حتى الصباح.
  • في صباح اليوم التالي ، يتم إخراج الديك من الماء وتصفيته جيدًا.
  • يقطع البصل والجزر.
  • يتم غسل حفنة من الكرفس ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
  • نحضر صينية ونضع فيها البصل ، ثم فتات خبز الكرفس وشرائح الجزر.
  • اصنعي خليطًا من الزبدة والملح والزعتر وإكليل الجبل والفلفل.
  • محشو الديك من الداخل والخارج وتحت الجلد.
  • يقطع كيلو من البصل ويوضع داخل الديك مع ورق الغار والهيل المطحون وعيدان القرفة والقرنفل وملعقة من جوزة الطيب.
  • ضع الديك في صينية من شرائح البصل وشرائح الكرفس وشرائح الجزر وأضف كوبين من الماء.
  • تُغطى الصفيحة بورق القصدير وتوضع في الفرن على الرف على أعلى درجة حرارة لمدة 6 ساعات.
  • كل نصف ساعة يتم إخراج الديك وغسله بالماء المتساقط منه لإكمال عملية الشيخوخة.
  • بينما يستقر الديك ، يتم تحضير الأرز.

كيف تستعد

  • نقطع بصلة متوسطة الحجم ونضعها في مقلاة على نار متوسطة ، ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من السمن ، ورشة من الكركم الناعم ، ورشة من مسحوق الكاري حتى يتحول لون الأرز إلى اللون البني الذهبي.
  • اخلطي جيداً ، ثم أضيفي كمية الصلصة المعلبة المدرجة في المكونات ، أضيفي بقية التوابل واخلطيها مرة أخرى لخلط المكونات جيداً.
  • يُضاف مكعبا مرق الدجاج وكوبين من الماء ويُغلى المزيج بالكامل.
  • كيلو أرز يغسل ويوضع في الماء ويترك على نار متوسطة حتى يمتص الماء.
  • يتم تقليل النار ويتبقى ربع ساعة حتى ينضج تمامًا.
  • بعد خروج الديك الرومي من الفرن ونضج الأرز ، ضعي الأرز في طبق تقديم كبير وضعي الديك الرومي فوق الأرز وقدميه.

كيف تصنع تركيا بالرقائق الشيف نجلاء الشرشبي

المكونات والكميات

  • صدر ديك رومي (يزن الصدر نصف كيلو فقط).
  • ربع كوب زبدة.
  • ملح حسب الطلب
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 2 فص ثوم كبير.
  • عصير ليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

خطوات التحضير

  • تخلط جميع البهارات مع عصير الليمون والكثير من الزبدة وتخلط جيدا.
  • يتم قطع صدر الديك الرومي عن طريق عمل ثقوب ، وتملأ الشقوق ببهارات الزبدة ويترك باقي التوابل حتى اليوم التالي.
  • في اليوم التالي ، يُلف الديك الرومي بورق القصدير ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية ويترك لمدة ساعة تقريبًا.
  • بعد الوقت المذكور أعلاه ، يتم إخراج ورق القصدير من الفرن ، وإزالة الرقاقة منه ووضع رول الديك الرومي تحت الشواية حتى يصبح السطح بنيًا.
  • اتركي الديك الرومي يبرد لفترة ثم قطعه إلى شرائح بدءًا من الشقوق.

طريقة عمل ديك رومي مشوي للشيف سالي فؤاد

عناصر

  • ديك رومي متوسط ​​الحجم.
  • 4 بصل كبير.
  • 2 طماطم.
  • أضف الملح حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
  • رشة صغيرة من جوزة الطيب.
  • خليط من البهارات.
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة كاتشب حار.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة من دبس الرمان.
  • عصير ليمون كبير
  • 4 أكواب زبادي.

خطوات التحضير

  • نقع الديك الرومي طوال الليل في الماء والملح في وعاء بحجم مناسب.
  • اشطف الديك الرومي جيداً بالملح.
  • أحضر وعاء كبة كهربائي وضع فيه المكونات التالية: 4 بصل مفروم ، 2 طماطم مفرومة ، عصير ليمونة كبيرة ، ملعقة كبيرة من دبس الرمان ، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، 4 أكواب زبادي ، ملعقة كبيرة كزبرة جافة و رشة من جوزة الطيب ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة وكمية كبيرة من الكاتشب (يمكنك تركها).
  • ثم نضيف ملعقة من البابريكا ونصف ملعقة من إكليل الجبل وملعقة من خليط البهارات ويضاف الملح حسب الحاجة ويخلط جيدا بين المكونات.
  • الديك الرومي محنك بالتوابل السابقة من الداخل والخارج وتحت الجلد.
  • صب باقي التتبيلة على الديك كله.
  • اترك الديك في التتبيلة لمدة 6 ساعات لامتصاص التتبيلة.
  • يوضع الديك في الفرن المسخن حسب حجم الديك (كل كيلو يأخذ ساعة ولكن ربع) فمثلا إذا كان يزن الديك 5 كيلو فيستغرق 4 ساعات في الفرن.
  • بمجرد طهيها ، يُدهن الديك الرومي بالصلصة ويعاد إلى الفرن حتى يصبح لونه بنيًا.

طريقة عمل ديك رومي للشيف يسري

عناصر

  • ديك رومي 6 كيلو.
  • حفنة من الشبت
  • بعض البقدونس؛
  • 5 بصل متوسط ​​الحجم.
  • 5 طماطم.
  • 5 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة ملح ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة من الكزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

خطوات الشوي

  • اغسل الديك الرومي جيدًا بالماء والخل.
  • تُغسل قطعتان من الشبت والبقدونس ، وتنقعان في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم تُخرجان من الماء وتُصفىان ، ثم تقطعان إلى قطع صغيرة ، وتُقطع الطماطم ، ثم تُقطع الفلفل وبصل البصل.
  • ثم يتم تقطيعها في كبة كهربائية وتضاف إليها كمية من الملح وجميع البهارات.
  • استخدم سكينًا حادًا لعمل شقوق في الديك الرومي.
  • املأ جميع الثقوب بخليط الخضار ، وقم بتغطية الديك بالكامل بالخليط من الداخل والخارج.
  • اترك الديك الرومي مع التتبيلة في الثلاجة طوال الليل حتى الصباح.
  • في صباح اليوم التالي ، غلفي الديك بورق قصدير وضعيه في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة عالية لمدة أربع إلى أربع ساعات ونصف حتى ينضج تمامًا.
  • بمجرد أن ينضج الديك تمامًا ، تتم إزالة رقائق الألومنيوم ووضع الديك الرومي مرة أخرى أسفل الشواية حتى يتحول إلى اللون البني.

في ختام هذا المقال ، الذي غطينا فيه أكثر من طريقة لإنتاج الديك الرومي ، تجدر الإشارة إلى أن طول الوقت الذي ينضج فيه الديك الرومي يعتمد على وزنه ؛ لأن كل رطل من الديك الرومي يستغرق حوالي 45 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ؛ بمعنى آخر ، يستغرق الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 6 كيلوغرامات حوالي أربع ساعات لينضج ، بينما يستغرق الديك الذي يبلغ وزنه 9 كيلوغرامات حوالي 7 ساعات.

‫0 تعليق

اترك تعليقاً