طريقة صنع الديك الرومي والأرز لشيف الشربينا
المكونات والكميات
- ديك رومي كبير وزنه 9 كيلو.
- 5 أوراق لورا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب ملح.
- ملعقة كبيرة زعتر جاف.
- 5 أعواد قرفة.
- 5 فصوص.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 4 لترات من الماء.
- 3 جزر.
- 3 بصل.
- كومة من الكرفس.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 2 كوب زبدة.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- كيلو أرز بسمتي.
- بصل متوسط الحجم مقطع.
- 5 مكعبات من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقة كاري.
- 2 ملاعق كبيرة دهن لكل أرز.
- ماء.
- ملعقة من الصلصة المعلبة الجاهزة.
خطوات التحضير
- أولاً ، في وعاء عميق بحجم الديك ، نقع الديك الرومي في الماء وأضف جميع المكونات.
- يتم تدليك الديك جيدًا بالمكونات ويترك لينقع في الخليط طوال الليل حتى الصباح.
- في صباح اليوم التالي ، يتم إخراج الديك من الماء وتصفيته جيدًا.
- يقطع البصل والجزر.
- يتم غسل حفنة من الكرفس ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- نحضر صينية ونضع فيها البصل ، ثم فتات خبز الكرفس وشرائح الجزر.
- اصنعي خليطًا من الزبدة والملح والزعتر وإكليل الجبل والفلفل.
- محشو الديك من الداخل والخارج وتحت الجلد.
- يقطع كيلو من البصل ويوضع داخل الديك مع ورق الغار والهيل المطحون وعيدان القرفة والقرنفل وملعقة من جوزة الطيب.
- ضع الديك في صينية من شرائح البصل وشرائح الكرفس وشرائح الجزر وأضف كوبين من الماء.
- تُغطى الصفيحة بورق القصدير وتوضع في الفرن على الرف على أعلى درجة حرارة لمدة 6 ساعات.
- كل نصف ساعة يتم إخراج الديك وغسله بالماء المتساقط منه لإكمال عملية الشيخوخة.
- بينما يستقر الديك ، يتم تحضير الأرز.
كيف تستعد
- نقطع بصلة متوسطة الحجم ونضعها في مقلاة على نار متوسطة ، ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من السمن ، ورشة من الكركم الناعم ، ورشة من مسحوق الكاري حتى يتحول لون الأرز إلى اللون البني الذهبي.
- اخلطي جيداً ، ثم أضيفي كمية الصلصة المعلبة المدرجة في المكونات ، أضيفي بقية التوابل واخلطيها مرة أخرى لخلط المكونات جيداً.
- يُضاف مكعبا مرق الدجاج وكوبين من الماء ويُغلى المزيج بالكامل.
- كيلو أرز يغسل ويوضع في الماء ويترك على نار متوسطة حتى يمتص الماء.
- يتم تقليل النار ويتبقى ربع ساعة حتى ينضج تمامًا.
- بعد خروج الديك الرومي من الفرن ونضج الأرز ، ضعي الأرز في طبق تقديم كبير وضعي الديك الرومي فوق الأرز وقدميه.
كيف تصنع تركيا بالرقائق الشيف نجلاء الشرشبي
المكونات والكميات
- صدر ديك رومي (يزن الصدر نصف كيلو فقط).
- ربع كوب زبدة.
- ملح حسب الطلب
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 فص ثوم كبير.
- عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
خطوات التحضير
- تخلط جميع البهارات مع عصير الليمون والكثير من الزبدة وتخلط جيدا.
- يتم قطع صدر الديك الرومي عن طريق عمل ثقوب ، وتملأ الشقوق ببهارات الزبدة ويترك باقي التوابل حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي ، يُلف الديك الرومي بورق القصدير ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية ويترك لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد الوقت المذكور أعلاه ، يتم إخراج ورق القصدير من الفرن ، وإزالة الرقاقة منه ووضع رول الديك الرومي تحت الشواية حتى يصبح السطح بنيًا.
- اتركي الديك الرومي يبرد لفترة ثم قطعه إلى شرائح بدءًا من الشقوق.
طريقة عمل ديك رومي مشوي للشيف سالي فؤاد
عناصر
- ديك رومي متوسط الحجم.
- 4 بصل كبير.
- 2 طماطم.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب.
- خليط من البهارات.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كاتشب حار.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة من دبس الرمان.
- عصير ليمون كبير
- 4 أكواب زبادي.
خطوات التحضير
- نقع الديك الرومي طوال الليل في الماء والملح في وعاء بحجم مناسب.
- اشطف الديك الرومي جيداً بالملح.
- أحضر وعاء كبة كهربائي وضع فيه المكونات التالية: 4 بصل مفروم ، 2 طماطم مفرومة ، عصير ليمونة كبيرة ، ملعقة كبيرة من دبس الرمان ، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، 4 أكواب زبادي ، ملعقة كبيرة كزبرة جافة و رشة من جوزة الطيب ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة وكمية كبيرة من الكاتشب (يمكنك تركها).
- ثم نضيف ملعقة من البابريكا ونصف ملعقة من إكليل الجبل وملعقة من خليط البهارات ويضاف الملح حسب الحاجة ويخلط جيدا بين المكونات.
- الديك الرومي محنك بالتوابل السابقة من الداخل والخارج وتحت الجلد.
- صب باقي التتبيلة على الديك كله.
- اترك الديك في التتبيلة لمدة 6 ساعات لامتصاص التتبيلة.
- يوضع الديك في الفرن المسخن حسب حجم الديك (كل كيلو يأخذ ساعة ولكن ربع) فمثلا إذا كان يزن الديك 5 كيلو فيستغرق 4 ساعات في الفرن.
- بمجرد طهيها ، يُدهن الديك الرومي بالصلصة ويعاد إلى الفرن حتى يصبح لونه بنيًا.
طريقة عمل ديك رومي للشيف يسري
عناصر
- ديك رومي 6 كيلو.
- حفنة من الشبت
- بعض البقدونس؛
- 5 بصل متوسط الحجم.
- 5 طماطم.
- 5 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
خطوات الشوي
- اغسل الديك الرومي جيدًا بالماء والخل.
- تُغسل قطعتان من الشبت والبقدونس ، وتنقعان في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم تُخرجان من الماء وتُصفىان ، ثم تقطعان إلى قطع صغيرة ، وتُقطع الطماطم ، ثم تُقطع الفلفل وبصل البصل.
- ثم يتم تقطيعها في كبة كهربائية وتضاف إليها كمية من الملح وجميع البهارات.
- استخدم سكينًا حادًا لعمل شقوق في الديك الرومي.
- املأ جميع الثقوب بخليط الخضار ، وقم بتغطية الديك بالكامل بالخليط من الداخل والخارج.
- اترك الديك الرومي مع التتبيلة في الثلاجة طوال الليل حتى الصباح.
- في صباح اليوم التالي ، غلفي الديك بورق قصدير وضعيه في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة عالية لمدة أربع إلى أربع ساعات ونصف حتى ينضج تمامًا.
- بمجرد أن ينضج الديك تمامًا ، تتم إزالة رقائق الألومنيوم ووضع الديك الرومي مرة أخرى أسفل الشواية حتى يتحول إلى اللون البني.
في ختام هذا المقال ، الذي غطينا فيه أكثر من طريقة لإنتاج الديك الرومي ، تجدر الإشارة إلى أن طول الوقت الذي ينضج فيه الديك الرومي يعتمد على وزنه ؛ لأن كل رطل من الديك الرومي يستغرق حوالي 45 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ؛ بمعنى آخر ، يستغرق الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 6 كيلوغرامات حوالي أربع ساعات لينضج ، بينما يستغرق الديك الذي يبلغ وزنه 9 كيلوغرامات حوالي 7 ساعات.