ما هِيْ الذرة
- تعتبر الذرة من أشهر أنواع البسكويت والوجبات الخفِيْفة والتي مذاقها رائع ولذيذ كَمْا هُو محبوب من قبل الكثيرين.
- تحتوي زراعة الذرة على سعرات حرارية عالية، لما لها من قيمة غذائية كبيرة وفوائد عديدة لاحتوائها على فِيْتامينات مهمة للجسم ومغذيات قيمة مثل البوتاسيوم والألياف.
- نظرا لأهمية الذرة فِيْ جميع الأطعمة، فإنها تحتل المرتبة الثالثة عالميا من حيث استخدامها فِيْ الأطعمة المختلفة، بعد الأرز والقمح.
فوائد الذرة العديدة
- تساعد الذرة فِيْ تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان، وتحديداً سرطان القولون والبواسير، لاحتوائها على كَمْية كبيرة من الألياف.
- يعمل على الوقاية من أمراض القلب وأمراض الضغط والسكري.
- يقي من فقر الدم وفقر الدم.
- يحتوي على مجموعة واسعة من الفِيْتامينات المهمة المفِيْدة للأعصاب والدماغ.
- بالإضافة إلَّى احتوائه على عَنّْاصر معدنية مهمة مثل النحاس والزنك والمغنيسيوم والفوسفور.
طريقة عمل الذرة المحمصة
المكونات
- 2 كوب ذرة كبيرة صفراء أو بيضاء جافة
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات حسب الرغبة
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء ونضع الذرة المجففة فِيْ 8 أكواب من الماء الدافئ ونتركها لمدة طويلة لا تقل عَنّْ 18 ساعة أو أكثر.
- نغسل الذرة ثم نصفِيْها جيدًا ونجففها بالمناشف الورقية التي تستخدم خصيصًا لتجفِيْف الحبوب.
- أو يمكنك وضع الذرة فِيْ مصفاة ذات أفواه واسعة حتى تجف تمامًا حتى نتمكن من إخراج الماء تمامًا، ثم نجفف الذرة بقطعة قماش نظيفة.
- ثم نضع الذرة المجففة على صينية تحميص ونضع عليها كَمْية الزيت، ويجب مراعاة أن كل حبة مفصولة عَنّْ الأخرى، ثم نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 280 درجة مئوية.
- ضعي الصينية فِيْ الفرن لمدة نصف ساعة، مع تقليب الذرة كل 6 دقائق أو نحو ذلك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نخرج القدر من الفرن ونضع الذرة على المناشف حتى تمتص الزيت الزائد من الذرة، ثم نرش البهارات حسب الرغبة مثل الملح والفلفل والثوم وبهارات الفشار.
- نتركها فِيْ الهُواء حتى تجف تماما لمدة لا تقل عَنّْ يوم واحد مما يزيد هشاشة الذرة ولا ينعمها.
قد يثير اهتمامك
فوائد الذرة المحمصة
- للذرة المحمصة العديد من الفوائد التي تحمي الجسم من الأمراض وتفِيْد صحة جسم الإنسان وتجعله بصحة جيدة لاحتوائها على العَنّْاصر الغذائية القيمة.
- تحتوي الذرة المحمصة على فِيْتامينات مهمة لجسم الإنسان، وتحديداً فِيْتامين ب الذي يساعد على تحسين التمثيل الغذائي.
- تعتبر الذرة المحمصة من الأطعمة المفِيْدة التي تحتوي على الكربوهِيْدرات لأنها تلعب دورًا مهمًا فِيْ علاج مشاكل الجهاز الهضمي وعسر الهضم ومشاكل الإمساك.
طريقة عمل مقرمشات الذرة للشيف نجلاء الشرشبي
المكونات
- 1 كوب دقيق ذرة.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- أيضا 1 ملعقة كبيرة نشاء.
- رشة من صودا الخبز.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
كَيْفَ تستعد
- اخلطي مكونات دقيق الذرة والنشا وبيكربونات الصودا والبيكنج بودر حتى يمتزج الخليط جيدًا.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكَمْون والفلفل الحار ومسحوق البصل معا، ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت ونعجن جيدا بالماء ونتركه يهدأ.
- نصنع أشكالًا مختلفة، ثم نقليها بالزيت، ونتركها تبرد، ثم نقدمها للعائلة.
طريقة عمل ذرة محمصة على الطريقة الإيطالية
المكونات
- كوبان ونصف من الذرة.
- 1 ونصف ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة توابل إيطالية.
- رشة ملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
كَيْفَ تستعد
- توضع مقلاة على نار متوسطة وتضاف كَمْية الزبدة حتى تذوب تماما.
- ثم نضيف الذرة إلَّى المقلاة ونستمر فِيْ التقليب.
- تبلي الذرة بالملح وبهارات الفلفل الأسود، وخاصة التوابل الإيطالية، لإضفاء نكهة خاصة عليها.
- ثم نستمر فِيْ تقليب الذرة حتى تنضج تمامًا، حوالي 5 دقائق.
- نضعها جانبًا حتى تبرد الذرة ونقدمها للعائلة جنبًا إلَّى جنب مع وسائل الترفِيْه الأخرى.
طريقة عمل الذرة المملحة على الطريقة الإسبانية
المكونات
- 2 كوب ذرة كبيرة بيضاء جافة وصفراء
- 3 ملاعق كبيرة بهارات مشكلة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
كَيْفَ تستعد
- نقوم بإعداد وعاء فارغ، نضع فِيْه كَمْية الذرة ونغطيها بالماء، ثم نتركها تنقع لمدة ساعة أو أكثر.
- ثم نقوم بغسل الذرة جيدًا من ماء النقع ونعمل على تجفِيْفها جيدًا وتجفِيْفها بمنشفة نظيفة أو قطعة قماش لإزالة الماء تمامًا حتى تجف تمامًا.
- نضع الذرة بعد تجفِيْفها فِيْ مقلاة بها كَمْية من الزيت، ونفصل حبات الذرة عَنّْ بعضها حتى يسخن الفرن ونضع الصينية لتحميصها.
- اتركي القدر فِيْ الفرن حتى يتم تحميص الذرة جيدًا وزيادة حجمها، ثم أضيفِيْ قليل من الملح ومسحوق الثوم والفلفل الأسود المطحون.
- نترك الذرة حتى تبرد تمامًا ليوم كامل حتى تجف وتصبح حبات الذرة أكثر هشاشة.
طريقة عمل رقائق الذرة المقرمشة
المكونات
- 1 كوب دقيق ذرة.
- ربع كوب دقيق.
- ربع كوب نشاء.
- 1 بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة طعام فلفل حار.
- 1 ملعقة طعام بودرة بصل.
- أيضا 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة كركَمْ.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- كَمْية الماء المراد عجنها.
كَيْفَ تستعد
- امزج جميع المكونات حتى تحصل على قوام يشبه العجينة.
- توضع العجينة جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل فِيْ مكان دافئ.
- ثم نمد العجين لنجعله نحيفاً ونقطعه إلَّى مثلثات.
- ثم نضعها على نار متوسطة فِيْ الزيت حتى تنضج تماما ونقدمها للعائلة فِيْ أوقات الفراغ والعطلات والمناسبات الخاصة.
طريقة عمل شيتوس الذرة المقرمشة
مكونات الطبقة الخارجية من Cheetos
- 2 ملاعق كبيرة من جبن الشيدر المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الحليب.
- أيضا نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 250 جرام دقيق.
- 100 جرام ذرة صفراء.
- 250 جرام جبن شيدر مبشور.
كَيْفَ تستعد
- اخلطي المكونات والملح ومسحوق الثوم والزبدة لمدة دقيقتين بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط مثل العجينة.
- نقوم بتسخين الفرن إلَّى 350 درجة مئوية.
- ثم نخرج العجين من الوعاء ونلفه جيدًا بغشاء بلاستيكي ونتركه فِيْ الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونقطعها إلَّى أشكال أصابع عشوائية ومختلفة، ثم نضعها فِيْ صواني الخبز.
- ثم توضع الصواني فِيْ الفرن بعد تسخينها وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج بالكامل عَنّْدما نجد أطراف الأصابع بنية.
- فِيْ غضون ذلك، نقوم بإعداد الطبقة الخارجية من شيتوس عَنّْ طريق خلط مكونات الملح والجبن الشيدر والحليب المجفف والنشا جيدًا.
- نضع خليط القشرة الخارجية وأصابع الشيتوس المقرمشة فِيْ كيس كبير، ونهز الكيس جيداً حتى تمتزج بهارات الشيتوس جيداً، ثم نقدمها مع ألف هنا وشفا.