طريقة عمل الرز البرياني السعودي

طريقة عمل أرز برياني سعودي

المكونات

• 4 ملاعق كبيرة سمن.
• 2 ملاعق صغيرة من الحبهان.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة خفِيْفة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة كركَمْ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• 3 حبات فليفلة خضراء مفرومة ناعماً
• 4 حبات طماطم.
• نصف ملعقة صغيرة كَمْون.
• كوب زبادي متوسط.
• 3 أوراق غار.
• رشة قرفة بسيطة.
• يقطع كيلو دجاج إلَّى قطع صغيرة.
• 2 ملاعق كبيرة من أوراق النعَنّْاع المفرومة.

مكونات الأرز

• 1/20 كيلو أرز بسمتي.
• 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• 2 ملاعق كبيرة من اللوز.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبيب.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• 5 حبات هِيْل.
• 5 حبات قرنفل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• 2 عود قرفة.
• ملح للتذوق.

كَيْفَ تستعد

أولاً

• الخطوة الأولى فِيْ عمل أرز البرياني السعودي هِيْ طهِيْ الدجاج وأخذ قدر ووضعه على نار متوسطة واتركه قليلاً حتى يسخن.
• ثم نضع السمن ونتركه حتى يذوب ويرتفع درجة الحرارة، ثم نضيف البصل إلَّى الوعاء ونقلب باستمرار.
• يضاف الملح مع الكركَمْ ثم يضاف الكَمْون والفلفل والهِيْل ويقلب جيدا ثم يضاف الفلفل.
• قلّب المكونات معًا جيدًا حتى تبدأ رائحة التوابل فِيْ الظهُور.
• نضيف الآن قطع الدجاج الصغيرة مع البهارات ونستمر فِيْ التقليب حتى تمتزج الدجاج والبهارات جيداً.
• نخلط اللبن مع الطماطم فِيْ وعاء ونضيف الكزبرة والنعَنّْاع.
  • ضعي هذه المكونات على الدجاج، ثم أضيفِيْ ورق الغار.

ثانيًا

• من الضروري الاستمرار فِيْ التقليب حتى يمتزج الدجاج جيدًا مع الخليط، ثم نضع 2 كوب من الماء الساخن ونغطي الوعاء.
• انتظري حتى ينضج الدجاج تمامًا، وفِيْ هذه الأثناء حضري الأرز بعد نقعه لمدة 30 دقيقة وغسله جيدًا.
• اخلطي ماء الورد مع الزعفران واتركيه جانباً، ثم ضعي قدرًا مناسبًا على النار.
  • ضع السمنة فِيْ القدر وانتظر حتى تذوب تمامًا.
• نضع اللوز فِيْ القدر ونقلب جيداً حتى يتحولوا إلَّى اللون الذهبي، ثم نرفع اللوز عَنّْ النار.
  • تأكد من ترشيحه جيدًا من الزيت وضعه جانبًا.
• ثم أضيفِيْ الزبيب واستمري فِيْ التقليب، بمجرد أن يبدأ الزبيب فِيْ الانفتاح، صفِيْهما من الزيت.
  • أزلها واحتفظ بها باللوز لاستخدامها فِيْ التزيين.
• نضيف البصل الآن فِيْ القدر ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف البهارات والزنجبيل، ثم نضيف الهِيْل.

ثالث

• ضعي القرفة والقرنفل واستمري فِيْ تقليب المكونات جيدًا، بمجرد ظهُور رائحة البهارات، أضيفِيْ الأرز وحركي جيدًا.
• ثم ضعي لترًا من الماء الساخن على الأرز، وخففِيْ الحرارة قليلًا حتى ينضج الأرز تمامًا.
• بعد ذلك، نرفع القدر عَنّْ النار، ونضع الأرز فِيْ أطباق التقديم، ثم نضع الدجاج.
  • استخدم اللوز والزبيب للتزيين.
• أرز برياني سعودي حار يقدم مع سلطة.

طريقة عمل أرز برياني سعودي بالدجاج

المكونات

• كوب زبادي متوسط.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة كبيرة كزبرة.
• أيضا ملعقة كبيرة كَمْون.
• ملعقة كبيرة نعَنّْاع مفروم.
• بهارات برياني.
• ملح للتذوق.
• قطع دجاج مبشورة صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة كركَمْ.
• نصف ملعقة كبيرة زعفران.
• 2 بصلة متوسطة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة من الهِيْل.
• البترول.
• ½ كيلو أرز بسمتي.

طريقة عمل أرز برياني سعودي

• طريقة عمل أرز البرياني السعودي بسيطة للغاية، فِيْ وعاء عميق نضع الدجاج ونضيف البهارات مع جميع البهارات.
• ضعي الكزبرة والنعَنّْاع معهما، واخلطيهم جيدًا، ثم أضيفِيْ الزبادي، وحركي الزبادي جيدًا حتى يمتزج مع المكونات.
• ثم نضيف قطع الدجاج ونترك الدجاج فِيْ هذا التتبيلة لمدة 3 ساعات على الأقل.
• بعد تتبيل الدجاج، نحضر وعاء ونضعه على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف إليه القليل من الزيت النباتي.
• بمجرد أن يسخن الزيت، ابدأ فِيْ إضافة قطع الدجاج مع التحريك باستمرار.
  • ثم نضيف البصل ونقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نخفض النار.
• نغطي الوعاء ونترك الدجاج حتى ينضج تمامًا، فِيْ هذه اللحظة نبدأ فِيْ تحضير الأرز.
• فِيْ قدر، ضعي كَمْية من الماء الساخن حسب حجم الأرز.
  • يُضاف الأرز إلَّى الماء حتى الغليان، ويُضاف الملح حسب الرغبة.
• بعد أن ينضج الأرز والدجاج، أخرج طبق التقديم وضع طبقة من الأرز فوق طبقة من الدجاج، وكرر هذه الطبقات حتى تكتمل الكَمْية.
• بعد أن تنتهِيْ من طريقة عمل أرز البرياني السعودي، عليك أن تقدمه ساخناً مع السلطة.