طريقة عمل الرقاق الطري الجاهز في البيت

طريقة عمل التورتيلا الناعمة محلية الصنع

المكونات الضرورية

• 4 أكواب دقيق أبيض لجميع الأغراض
• 4 أكواب حليب.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• 6 ملاعق صغيرة من الزبدة الطرية.
• كَمْية قليلة من الزيت النباتي.
• رشة ملح.

كَيْفَِيْة صنع التورتيلا اللينة

• اخلطي الدقيق والسكر فِيْ وعاء عميق، ثم أضيفِيْ قليل من الملح، أضيفِيْ الزبدة واخلطي المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
• يضاف الحليب تدريجياً مع الاستمرار فِيْ العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة الشكل.
• نترك العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تستقر جيداً، ثم نقطع العجينة إلَّى عدة قطع صغيرة ونحتفظ بها.
• بعد ذلك، يتم دحرجة كل قطعة من العجين على سطح أملس مع رش كَمْية قليلة من الدقيق، نستمر فِيْ لف العجين حتى يصبح رقيقًا تمامًا.
• توضع التورتيلا فِيْ صينية مناسبة وتوضع فِيْ فرن مسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية، وتترك لبضع دقائق حتى تتشكل التورتيلا الطرية، تمامًا مثل التورتيلا التي تم تحضيرها بالفعل.

كَيْفَِيْة صنع التورتيلا الطرية المحضرة فِيْ المنزل بمكونات بسيطة

مكونات الوصفة

• 2 كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض
• ثلاثة أرباع كوب ماء.
• ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.

طريقة عمل الشريحة

نحضر وعاء عميق ونخل الدقيق جيداً ثم نضيف الملح ونقلب المكونات الجافة جيداً.

يتم إضافة كَمْية الماء شيئًا فشيئًا، مع الحرص على عجن المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة وسلسة.إذا كان العجين جافًا، يمكن إضافة كَمْية صغيرة من الماء.

نترك العجينة لمدة 15 دقيقة حتى تستريح جيداً، وبعد انتهاء الوقت تقطع العجينة إلَّى عدة كرات متوسطة الحجم.

ضعي كَمْية صغيرة من الدقيق على طاولة المطبخ، ثم افردي العجين حتى يصبح رقيقًا بواسطة الشوبك.

توضع مقلاة مناسبة على الموقد وتترك لبضع دقائق حتى تسخن تماما، ثم نضع التورتيلا ونتركها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم تقلب على الجانب الآخر وتترك لبضعة دقائق حتى يكتسبوا اللون الذهبي.

نرفع العجينة من المقلاة ونكرر هذه العملية حتى ننتهِيْ من الكَمْية المتبقية من العجين، ثم نترك التورتيلا حتى تهدأ تمامًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل التورتيلا الناعمة مثل الكريب

المكونات الضرورية

• كَمْية التورتيلا اللينة حسب رغبة الشخص.
• 250 جرام لحم مفروم.
• 2 فليفلة ملونة مقطعة إلَّى شرائح رقيقة
• جزرة مبشورة.
• ربع كوب بقدونس طازج مفروم ناعماً.
• رشة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• رشة قرفة ناعمة.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة حسب ذوق الشخص.
• كَمْية جبن موزاريلا.

أسلوب المعالجة

يُمزج اللحم المفروم والبقدونس الطازج والتوابل والقرفة المطحونة والملح والفلفل الأسود وشرائح الفلفل الملون فِيْ وعاء عميق ويخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.

نحضر مقلاة غير لاصقة، ثم نضيف كَمْية قليلة من الزيت النباتي، ثم نضع التورتيلا مثل الكريب.

ثم تضاف إليها كَمْية مناسبة من الحشوة السابقة بكَمْية مناسبة من جبنة الموزاريلا، ثم تغلق التورتيلا من جميع الجهات وترفع المقلاة على نار معتدلة.

اترك المقلاة على النار حتى تنضج التورتيلا وتصبح ذهبية اللون، ثم اقلبها على الجانب الآخر وقدمها ساخنة.

طريقة عمل التورتيلا الطرية والمعدّة فِيْ المنزل، إعداد الشيف نجلاء

المبالغ اللازمة

• 500 جرام دقيق أبيض منخول.
• رشة ملح.
• كَمْية كافِيْة من الماء للعجن.
• 250 جرام لحم مفروم متبل.
• جبنة موتزاريلا.
• كَمْية الزيت

أسلوب المعالجة

• ننخل الدقيق جيدًا فِيْ وعاء عميق، ثم نضيف الملح والماء شيئًا فشيئًا، ونستمر فِيْ العجن حتى نحصل على عجينة مناسبة.
• غطي الوعاء جيداً وضعيه فِيْ مكان مناسب واتركيه لبضع دقائق حتى تستقر العجينة وتتضاعف حجمها.
• بعد ذلك نبدأ بتقسيم العجين وتقطيعه إلَّى أجزاء متساوية، ثم توضع كَمْية صغيرة من الدقيق على سطح أملس ويتم دحرجة العجين بلفافة حتى يصبح سمكها رقيقًا جدًا.
• تُرفع مقلاة بالحجم المناسب على نار متوسطة وتُطهى لبضع دقائق حتى تسخن بالكامل، ثم تُضاف عجينة التورتيلا وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج، ثم اقلب الجانب الآخر.
• تتكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من الكَمْية المتبقية من العجين، وبعد الانتهاء من تسطيح التورتيلا يجب تغطيتها جيداً حتى تظل طرية حتى الاستخدام.
• بعد ذلك تُوزّع قطعة من التورتيلا، ثم توضع فِيْ المنتصف كَمْية مناسبة من اللحم المتبل وكَمْية صغيرة من جبنة الموزاريلا، ثم تُلف فِيْ لفافة أو حسب الرغبة.
• يتم رفع صينية مناسبة، مدهُونة بطبقة رقيقة من الزيت، وتترك حتى تسخن، ثم توضع التورتيلا وتترك حتى تأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا، ثم تقلب على الجانب الآخر، ثم يتم تقليب التورتيلا إزالتها. من الحرارة وضعيها على طبق مناسب وقدميها ساخنة.

كَيْفَِيْة صنع خبز التورتيلا الطري بالكوريزو

مكونات الوصفة

• 250 جرام من الكوريزو المحلي.
• 6 قطع تورتيلا طرية.
• 2 فلفل أخضر حلو، مفرومة ناعماً
• 1 كوب جبن رومانو مبشور.
• 1/2 كوب زبدة ممزوجة بالزيت النباتي.
• أيضا 1/2 كوب من الزبادي الطازج.
• 1/2 كوب ماء مغلي.
• نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• رشة صغيرة من القرفة الطرية.
• ربع ملعقة كبيرة هِيْل مطحون.
• 2 أسنان كاملة من المعجون.

كَيْفَ تستعد

• نقطع النقانق ونقطعها جيدًا حتى تصبح طرية تمامًا، ثم نضع كَمْية صغيرة من الزيت النباتي فِيْ مقلاة واسعة.
  • وارفع الحرارة إلَّى متوسطة حتى يتم تسخينها بالكامل.
• نضيف السجق المفروم وفص المستكة وملح المائدة والفلفل الأسود المطحون والبهارات.
  • قم بتنعيم مسحوق القرفة والهِيْل المطحون واخلط المكونات معًا لبضع دقائق.
• ثم نضيف الماء المغلي إلَّى المكونات السابقة ونغطي المقلاة جيداً ثم نهدئ النار.
  • اترك المقلاة على الموقد حتى يجف الماء تمامًا.
• يُضاف الفلفل الأخضر وتُخلط المكوّنات لبضع دقائق ثم تُرفع القدر عَنّْ النار.
  • أضيفِيْ الجزر المبشور والجبن الفسيح واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• بعد ذلك نخلط الزيت النباتي مع الزبدة ثم نضعها فِيْ مقلاة ونجعلها على نار معتدلة.
  • اتركيه حتى يسخن، ثم ضعي فصًا من المصطكي فِيْ المزيج وقلبي جيدًا فِيْ خليط الزبدة، ثم ارفعي المقلاة عَنّْ النار.
• نحضر صينية فرن مناسبة، ثم تدهن جيدًا بمزيج من الزبدة والزيت.
  • ثم توضع التورتيلا مع الحرص على تغطيتها جيداً بالخليط السابق، ثم تُدهن الجوانب بالحليب.
• نكرر الخطوة السابقة حتى نضع نصف كَمْية التورتيلا على الصينية، ثم نضع خلطة الكوريزو وننشرها جيداً.
  • ثم ننشر الكَمْية المتبقية من التورتيلا ونضعها فوق حشوة الكوريزو.
• نضع الصينية فِيْ الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية ونتركها لبضع دقائق حتى تنضج جيداً ولونها ذهبي.
• يتم إخراج الصينية من الفرن، ثم نبدأ فِيْ تقطيع التورتيلا حسب الرغبة.
  • بسكين حاد، يتم تقديم التورتيلا ساخنة مع المذاق والباردة.

كَيْفَِيْة صنع التورتيلا الطرية المحضرة فِيْ المنزل بالخضروات

المكونات

• 500 جرام من التورتيلا الطرية المحضرة.
• 2 كوب من الكرنب الأخضر المبشور.
• أيضا 2 كوب من الملفوف الأحمر المبشور.
• 2 جزر مبشور.
• 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلَّى شرائح رفِيْعة.
• قرن الفلفل الأحمر.
• 1 قرن فلفل أصفر.
• بصلة كبيرة مقطعة إلَّى شرائح.
• 1 كوب جبن موزاريلا وجبنة شيدر مبشورة.
• 1/2 كوب زبدة طرية.
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• القليل من التوابل.
• نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.

كَيْفَ تستعد

فِيْ وعاء عميق نضع كَمْية الزيت، ثم نضعها على نار معتدلة ونتركها حتى تصبح ساخنة، ثم نضع شرائح البصل ونقليها لبضع دقائق حتى تذبل جيدا ويكتسب لونها ذهبي.

يُضاف الجزر، والملفوف الأخضر والأحمر، والفلفل الأسود، والتوابل، وملح المائدة، والفلفل، وتُمزج جميع المكونات لمدة 10 دقائق على الأقل، حتى تذبل الخضار جيدًا.

بعد ذلك، تُدهن التورتيلا بكَمْية مناسبة من الزبدة، ثم نملأها بكَمْية مناسبة من الخضار والجبن، ثم تُلف التورتيلا فِيْ لفافة.

يتم إحضار صينية خبز مناسبة، مدهُونة بطبقة مناسبة من الزيت، ثم توضع التورتيلا عليها، وتؤخذ إلَّى فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

اتركي التورتيلا فِيْ الفرن لمدة 20 دقيقة على الأقل، حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون، قدميها ساخنة.