طريقة الرنجة
- تتميز الأسماك باحتوائها على عنصر كبير من الزنك ، حيث يقي من الإصابة بأي فيروس ويقوي جهاز المناعة لدى الإنسان.
- تعتبر الرنجة من أشهر أنواع الأسماك لوجود موسم مخصص لأكل الرنجة وهي معروفة على الإطلاق وهي يوم عيد الفصح وتلوين البيض وأيضًا يوم عيد الفطر.
- حيث تتميز الرنجة بأنها صحية لأنها سمكة مدخنة وتم طهيها في درجات حرارة عالية نسبيًا مما يقلل من خطرها على الإنسان.
- يمكن أن يصنع الرنجة من أنواع كثيرة من الأسماك ، كما قد يصنع من البوري ، وهذا النوع هو الأفضل ، حيث يتميز بموقعه في مياه الأنهار ، والتأكد من أن طعامه يؤخذ من مكان آمن. .
- تتميز الرنجة بصغر حجمها.
كيفية تحليل وتدخين الرنجة
- عند تجربة هذه الطريقة ، يمكنك تجربتها على كمية صغيرة من الأسماك للتأكد من أن الطريقة سهلة ومتقنة تمامًا ، دون أي خسائر.
- نوع السمك المستخدم في هذه الطريقة هو الرنجة لأن هذه السمكة تتميز بسهولة الاستخدام والطهي السريع.
- خطوات التحليل الأولى.
- نحضر كيلو من سمك الحرانجو المذكور اعلاه مع ربع كيلو ملح البحر وبياض بيضة.
- وكيلو واحد من نشارة الخشب التي يمكنك شراؤها من النجارين لأنها وفيرة وبسعر رمزي جدا.
- قسّم ربع كيلو من الفحم إلى قطع صغيرة وقم بإعداد عود خشبي لشيشة طاووق.
- العثور على فرن كهربائي أو خزانة ذات درجة حرارة عالية.
طريقة المعالجة والتخليل
- تأكد من عدم وجود ثلج أو ماء داخل السمكة وتخلص تمامًا من أي سوائل مائية أو دموية في الأسماك.
- جفف السمك تمامًا عن طريق تقطيعه بقطعة قماش أو باستخدام مناديل مطبخ سميكة.
- يتم إدخال عصا خشبية في السمكة بحيث توضع الأسماك بشكل مستقيم ومسطح عند تحميلها.
- توضع الأسماك جنبًا إلى جنب على صينية مبطنة بورق الزبدة ، ويتم تأمين هذه الخطوة تمامًا.
- ثم يتم تغطيتها بالكامل بورق الزبدة وتوضع في الفرن عند درجة حرارة هادئة حيث لا تتجاوز الخمسين درجة مئوية.
- تُترك السمكة في الفرن لمدة لا تزيد عن نصف ساعة حتى يتم التأكد من جفاف السمك تمامًا وعدم وجود سوائل داخلية فيه.
- يوضع بياض البيض مع كمية الملح المذكورة سابقاً ويتم الخفق المستمر بشكل جيد.
- أخرج السمك من الفرن وضعه في صينية أخرى واتركه يبرد تمامًا.
- ثم نضيف كمية من البيض مع الملح ونضع هذا الخليط جيداً على السمك الذي نغطى من جميع الجهات.
- بعد الانتهاء من هذه الخطوة ، ضع سمك الرنجة مرة أخرى في الدرج.
- ثم نضعها في الفرن ونضع كمية من نشارة الخشب والفخامة التي تم ذكرها في المكونات الخاصة في قاع الفرن.
- حيث يفتح الفرن على درجة حرارة خمسين درجة مئوية وتترك الرنجة في الفرن لمدة خمسين دقيقة على الأقل.
- ينقلب أيضًا إلى الجانب الآخر لمدة ساعة على الأقل.
- يجب إجراء مراقبة مستمرة لتجنب الأخطاء في طريقة التحضير.
- إذا جفت الرنجة تمامًا ، يمكننا تغطيتها مرة أخرى بالخليط الذي صنعناه من قبل ، أو ما يسمى (صلصة الدخان) أو (سوشي الصويا) وهذه الأنواع متوفرة بشكل شائع في جميع أنواع متاجر التسوق المنزلية.
- ثم ، عندما ينضج تمامًا ، يصبح جاهزًا للأكل.
- يمنع منعاً باتاً وضعه في الثلاجة أو وضع سوائل أخرى عليه حتى لا يفسد بسرعة أثناء الحفظ.
- يمكن حفظه بوضعه في صناديق خشبية ليس بها منافذ للهواء.
بعض أطباق الرنجة اللذيذة
- أولاً الوجبة الأولى وهي من أشهر الوجبات التي يقدمها الكثيرون في بيت مصري.
- كمكونات أولى ، يمكنك تحضير 2 سمكة رنجة و 2 طماطم و 3 فلفل.
- قطعة بصل مع نصف كوب صوص طحينة مع ربع كوب ليمون مخلوط جيداً بالخل وزيت دوار الشمس.
- يمكن سلق الرنجة بالكامل عن طريق الشوي على النار ، وإزالة الجلد أو الطبقة الخارجية تمامًا وإزالة الأحشاء الداخلية للأسماك.
- يزيل كل الأشواك ويقطعها تمامًا ويضعها في وعاء عميق ، ثم يقطع الطماطم والبصل والفلفل إلى قطع صغيرة ويضعها على الرنجة داخل الوعاء.
- ثم نضيف صلصة الطحينة والليمون والخل ونقلب حتى يتجانس بينهما ونضيف الزيت في النهاية ويمكنك اضافة بعض البهارات والتوابل حسب رغبتك.
- الثوم ضعيها في وعاء التقديم وقدميها مع الخبز البلدي أو يمكنك إضافة البطاطس إلى وعاء التقديم.
- ثانياً: الرنجة المسلوقة ، وهذا الطبق غير معروف إلى حد ما إلا أنه يتميز بمذاق جيد.
- أولاً ، المكونات سمك ، مع كوب ونصف كوب من عصير الطماطم الطازج وعصير الليمون لليمون واحد.
- فلفل حار أو ديك رومي مقطع إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
- الملح الأبيض والفلفل البني وتحضير البهارات التي تريدها في الطعام.
- زيت الزيتون وصلصة الطحينة الخاصة.
- طريقة التحضير ، نضع قدر كبير على النار ثم نضع عصير الطماطم فيه.
- ثم أضيفي البهارات المفضلة لديك إلى عصير الطماطم ، ثم اتركيه بالكامل حتى يصبح له نكهة رائعة ونكهة مميزة أثقل.
- ثم نرفعها تمامًا عن النار ونرفع السمك كما ذكرنا سابقًا ونضعه في طبق التقديم ونضيف كمية من الصلصة مع الفلفل المفروم.
- وأخيرا نضيف الليمون والطحينة والزيت ونضعها على المائدة.
فوائد الرنجة
- للرنجة العديد من الفوائد ، بما في ذلك كونها مهمة جدًا للأوعية الدموية والشرايين ، مما يمنع الانسداد في نهاية المطاف.
- ولكن في حالة تناوله بكميات زائدة ، يمكن أن يتسبب في أضرار جسيمة ، بما في ذلك انسداد الأوعية الدموية والشرايين.
- لأنه يساهم بشكل كبير في تأمين احتياجات الجسم الخاصة من الدهون المشبعة.
- يحتوي على كمية كبيرة من الزنك ، حيث يقوي الزنك جهاز المناعة ويحارب الفيروسات.
- إنه غني بأحماض أوميغا الدهنية ويعمل حتى على منع تخثر الدم أو تخثر الدم.
- يحتوي على فيتامين ب ويحتاج الجسم إلى هذا الفيتامين كثيرًا لأنه فيتامين مهم ومضاد للأكسدة لا يستطيع الجسم الاستغناء عنه.
- تحتوي الرنجة على كمية هائلة من الحديد ، لأنها تقوي خلايا الدم الحمراء وتحافظ على سرعتها الطبيعية.
- يساعد على تقوية الغدة الدرقية وتحسينها ، حيث أنها تحتوي على نسبة كبيرة من اليود.
في هذا المقال ، تعرفنا على طريقة إنتاج الرنجة ، وطريقة تشريح الرنجة وتدخينها ، وطريقة المعالجة والتخليل ، وقدمنا العديد من أطباق الرنجة اللذيذة وتعرفنا على فوائد سمك الرنجة.