طريقة عمل ريش الضأن
- يُعرف ريش الحملان باسم ريش الضأن، وهُو عبارة عَنّْ قطع لحم نحصل عليها بعد قطع ظهر الخروف.
- شرائح لحم الضأن عبارة عَنّْ عظام محاطة باللحوم والدهُون من جميع الجهات، وتتميز بطعمها الجميل والرائع.
- من الممكن صنع ريش الضأن بالعديد من الأشكال التي يفضلها معظم الناس، على النحو التالي
قطع لحم مشوية
المكونات
- 1 كغم من ريش الخروف.
- نصف كوب فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- 3 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف.
- 2/3 زيت زيتون.
- أيضا ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب عصير ليمون.
- نصف كوب من البقدونس الخشن بعد تقطيعه.
- المزيد من الخردل لنصف كوب.
كَيْفَ تستعد
- اغسل اللحم بالماء وإزالة الدهُون.
- أحضر وعاء واسكب فِيْه عصير الليمون مع الخردل والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل والزعتر.
- نخلط المكونات المذكورة أعلاه ثم نضع اللحم ونخلطهم.
- اترك اللحم بهذه المكونات لمدة 8 ساعات أو أكثر فِيْ الثلاجة، ومن الأفضل القيام بالخطوات السابقة قبل الطهِيْ بيوم واحد.
- بعد ذلك، سخني الشواية الكهربائية وضعي اللحم عليها، ثم اتركي اللحم ينضج على الجانبين لمدة 5 دقائق.
- بعد التأكد من طهِيْ شرائح لحم الضأن، انقليها إلَّى طبق مغطى بغبار البقدونس لتقديمها على طاولة غرفة الطعام.
طريقة عمل ريش الضأن مع صلصة البلسميك
يفضل الكثير من محبي قطع لحم الضأن تناولها مع صلصة البلسميك، وفِيْما يلي سنخبرك بكَيْفَِيْة تحضيرها.
المكونات
- نصف كيلوغرام من قطع لحم الضأن.
- ملح وفلفل أسود.
- 6 فصوص ثوم بعد سحقها.
- وكذلك إكليل الجبل 2 ملعقة كبيرة.
- كوب لكن ربع بقدونس بعد تقطيعه.
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة البلسميك.
- اضافة الى زيت الزيتون كوب منه.
كَيْفَ تستعد
- نكّهِيْ الشرائح بالفلفل الأسود والملح، ثم اتركيها فِيْ التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
- نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون فِيْ المقلاة ونضعها على الموقد، ثم نضع اللحم فِيْ الزيت ونتركه حتى يتحمّر من الجانبين حتى ينضج جيداً.
- بعد التأكد من نضج الريش، نخرجه من على النار ونتركه حتى يبرد.
- نحضر وعاء ونضع فِيْه كَمْية زيت الزيتون بالإضافة إلَّى الثوم والملح والفلفل والبقدونس وإكليل الجبل ونخلطهم جيداً.
- ثم نضيف الريش المقلي ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينقع فِيْ الخليط السابق.
- بعد المرة السابقة، ضعي الريش على أحد الصواني، ثم ضعي الصينية فِيْ الفرن لمدة 10 دقائق.
- بعد انقضاء الوقت، أخرجي الشرائح من الفرن وضعي عليها صلصة البلسميك.
ريش لحم غنم علي الفحم
المكونات
- 1 كغ من ريش الضأن بالدهن.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود مع نصف ملعقة كبيرة ملح.
- إضافة إلَّى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة عمل شرائح لحم الضأن على الفحم
- نضع الريش فِيْ وعاء ثم نسكبه بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
- اترك اللحم فِيْ التتبيلة السابقة لمدة 60 دقيقة.
- بعد الوقت السابق، ضع الريش على شواية الفحم، واتركه يتغير لونه.
- بعد التأكد من وضع الريش بالداخل، ننقله إلَّى وعاء لتقديمه على مائدة الغداء.
قد يثير اهتمامك
طريقة عمل سالي فؤاد ريش الضأن
من أجمل وصفات شوي قطع لحم الضأن وصفة الشيف سالي فؤاد، حيث تستخدم بعض التوابل الخاصة التي تجعل الطعام مميزًا وجذابًا.
المكونات
- 6 شرائح من ريش ضأن قليل الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- بالإضافة إلَّى عصير الليمون مع ملعقة كبيرة منه.
- 1 ملعقة كبيرة زيت صحي.
- 1 ملعقة صغيرة كل من
- بودرة الكزبرة.
- أيضا مسحوق الريحان.
- مسحوق الزنجبيل.
- مسحوق الثوم.
- الفلفل.
- فلفل أسود وملح.
- بالإضافة إلَّى صلصة الصويا.
- اللوز المفروم.
- صلصة حلوة و حامضة.
- بالإضافة إلَّى البقدونس المفروم.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء ونضع فِيْه الكزبرة وكذلك الريحان والثوم والزنجبيل والفلفل الحلو.
- يضاف الخل إضافة إلَّى عصير الليمون والفلفل الأسود والملح والزيت مع خلط المكونات جيداً.
- ضعي شرائح لحم الضأن فِيْ الخلطة السابقة لتتبيلها، واحفظيها فِيْ الثلاجة لمدة لا تقل عَنّْ 120 دقيقة.
- أحضر الشواية ودهنها بالزيت ثم ضع الريش عليها واتركها تنضج مع ملاحظة تغير اللون على الجانبين.
- بعد التأكد من نضج شرائح لحم الضأن، ننقلها إلَّى طبق التقديم ونغسلها بالصلصة الحلوة والحامضة وصلصة الصويا، ثم نرش البقدونس واللوز فوقها.
طريقة عمل ريش الضأن للشيف الشربيني
يفضل الكثير من الناس متابعة الشيف الشربيني لأن وصفاته فريدة وجميلة، وفِيْما يلي نذكر كَيْفَ يحضر قطع لحم الضأن
المكونات
- ريش الضأن.
- البصل والثوم.
- خل.
- زعتر.
- سكر.
- طماطم.
- فلفل أسود وملح.
- زيت
- بهارات مختلفة.
- يوم ماريا
- كَمْون وفلفل حار.
- برد.
كَيْفَ تستعد
- نضع كل من البصل والفلفل الأسود بالإضافة إلَّى الملح والكَمْون والزعتر والتوابل والملح وإكليل الجبل والسكر فِيْ الخلاط.
- تُقطع المكونات معًا لتحضير تتبيلة لتقطيع لحم الضأن.
- نضيف الخردل إلَّى الخليط السابق، بالإضافة إلَّى الفلفل الحار والليمون غير المقشر والزيت وعصير الليمون والخل والطماطم المفرومة والثوم، ونقطعهم جيداً حتى يصبح الخليط سائلاً.
- ضعي شرائح لحم الضأن فِيْ التتبيلة السابقة لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد ذلك توضع الضلوع على الشواية وتترك حتى تنضج وتقدم على مائدة الطعام.
نختار لك
طريقة عمل ريش الضأن نجلاء الشرشبي
- تتبع العديد من ربات البيوت الشيف نجلاء الشرشابي لأنها تقدم العديد من الوصفات السهلة واللذيذة.
- إليك طريقة شواء شرائح لحم الضأن
المكونات
- ريش الضأن.
- عصير ليمون.
- قطعتان من البصل المفروم.
- فلفل اخضر حار.
- كاتشب.
- ملح وفلفل أسود.
- لحم بقري متبل.
- مسحوق الزنجبيل
- زيت.
- فحم.
كَيْفَ تستعد
- ضعي كَمْية مناسبة من الزيت فِيْ إناء لوضعها على النار.
- ضعي شرائح لحم الضأن فِيْ الزيت لقليها.
- ضعي البصل أيضًا بعد بشره فِيْ القدر مع شرائح الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح والزنجبيل والبهارات مع تقليب المكونات جيدًا.
- ضعي ملعقة كبيرة من عصير الليمون فوق المكونات، وادهن الضلوع بصلصة الطماطم، وحركيها جيدًا، واطهِيْ الضلوع حتى تنضج.
- أشعل الفحم، ثم ضعه مع اللحم فِيْ قدر عميق، ثم اسكب الزيت على الفحم وأغلق القدر حتى يأخذ الريش رائحة الفحم الجميلة.
- اتركي الفحم لمدة 10 دقائق مع قطع لحم الضأن، ثم أخرجي شرائح اللحم وضعيها فِيْ طبق للخبز، ثم رشي البقدونس المبشور فوق الشرائح.
- يمكنك الآن تقديم شرائح لحم الضأن المشوية بالفحم على طاولة الطعام وتناولها ساخنة.