طريقة عمل السجق الاسكندراني

طريقة عمل السجق السكندرى

يمكن أيضًا تضمين السجق في أطباق أخرى مثل: السجق والبيض والمعكرونة بالسجق ويمكن إضافتها إلى طبقة البيتزا. يمكن استخدام النقانق كطبق رئيسي أو كطبق جانبي ، كما أن السجق الإسكندراني على وجه الخصوص يحظى بشعبية في المطاعم الشعبية في مصر حيث يتم تقديمه مع العديد من الأطباق الأخرى مثل المومبار والكبد الإسكندري ويمكن تقديمه مع الخبز وأنواع عديدة من السلطات مثل سلطة خضراء وسلطة طحينة. في هذا المقال نوضح لك طرقًا بسيطة لعمل سجق إسكندراني في المنزل بنتيجة مضمونة وصحية ، مع الحصول على نفس المذاق اللذيذ الذي يتم تقديمه في المطاعم.

كمية أعمال سجق الإسكندرية

المكونات المطلوبة:

• نصف كيلو سجق محلي ويفضل أن يكون طازجاً.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة ملح مع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• قرنة من الفلفل بالثوم حسب الرغبة.
• مكعب مرق اللحم البقري.
• قطع الفلفل الملون إلى مكعبات.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير:

نحضر مقلاة عميقة ونضعها على نار متوسطة ونضع فيها كمية من الزيت حتى يسخن ثم نضيف مكعب المرق والملح وشرائح البصل والفلفل الأسود ونقلب كل هذه المكونات معا حتى يذبل البصل ويتحول أصفر.

ثم تضاف مكعبات الطماطم إلى خليط البصل والبهارات وتقلب جيداً حتى تذوب الطماطم ، ثم تغطى القدر وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

نقطع النقانق إلى قطع متوسطة الحجم ، ونضيفها إلى مزيج البصل والطماطم ، ونضع عليها الثوم المفروم ، ثم نخلط كل هذه المكونات ونضيف الكزبرة الجافة والكمون والبهارات.

نترك هذا الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة ، ثم نضع عليه الفلفل الملون والفلفل الحار ، ثم نخلط هذه المكونات جيداً ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

ثم نطفئ النار ونصبح النقانق جاهزة للتقديم وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء والخبز الطري وسلطة الطحينة.

طريقة أخرى لعمل سجق الإسكندرية

عناصر:

500 جرام من النقانق ، 2 بصل متوسط ​​الحجم ، ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون حسب الرغبة ، 2 فلفل أخضر مفروم ، وملعقة صغيرة من صلصة الطماطم ، والتي يمكن تجاوزها بإضافة ملعقتين صغيرتين من الكاتشب والملح والفلفل الأسود ، نصف كوب من الماء المغلي والزيت النباتي.

طريقة:

• نضع القليل من الزيت النباتي والبصل المفروم أو المقطّع مع قليل من الملح في مقلاة كبيرة ويقلب هذا المزيج جيداً على نار متوسطة حتى يصبح لون البصل ذهبي فاتح.
• نقطع الفلفل إلى مكعبات أو شرائح ثم نضعها فوق البصل ونخلطها جيداً مع البصل.
• نضع السجق المفروم على مزيج البصل والفلفل ونخلط كل هذه المكونات.
• يُضاف الفلفل الأسود والملح إلى مزيج السجق والبصل والفلفل الأخضر.
• نسكب نصف كوب من الماء المغلي فوق المكونات السابقة ، ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو أقل ، حتى تنضج النقانق تمامًا. ثم نرفع السجق عن الموقد ويقدم ساخناً مع الأرز أو الخبز. مع العلم أن هذا المبلغ يكفي لـ 6 أشخاص.

طريقة عمل النقانق الإسكندرانية المدخنة

المكونات المطلوبة:

• 500 جرام سجق مدخن.
• شرائح بصل متوسطة الحجم.
• 3 فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• نصف كيلو طماطم مفرومة.
• نصف كيلو فلفل الوان مشكل.
• عدد قليل من الزيتون الأسود المفروم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة:

نقطع النقانق المدخنة إلى قطع كبيرة ، ونقليها بالزيت ونتركها تبرد ، ثم نقطع الفلفل والطماطم إلى شرائح ، يقطع الثوم ، يقطع البصل ويقلى كل شيء في القليل من الزيت.

بعد التحمير نضع شرائح الفلفل على البصل ونضيف الطماطم ونضع الزيتون وصلصة الصويا والملح والفلفل الأسود عليها ونضع النقانق عليها ثم نترك هذا الخليط حتى ينضج تماما. قدميها ساخنة مع السلطة والخبز.

سجق اسكندرية مدخن مع بطاطس

المكونات المطلوبة:

قطعة فحم صغيرة ، ملعقتان صغيرتان زيت ذرة ، مكعب مرق لحم ، مكعبات طماطم ، قليل من جوزة الطيب ، زعتر ، كمون وفلفل أسود ، ملعقة صغيرة ملح ، 2 فلفل أخضر ، مقطع شرائح ، 2 فلفل حار قرون ، مفرومة ناعماً حسب الرغبة ، بصل كبير مقطع إلى حلقات ، 2 بطاطس مقطعة إلى حلقات ، نصف كيلو نقانق مدخنة ، مقطعة ومقلية بالزيت.

طريقة:

• نضع كمية من الزيت في طبق فرن ونضع البطاطس فيه ونضع النقانق فوق البطاطس ، ثم نضع صلصة الطماطم التي تذوب فيها مكعب المرقة والتوابل و 2 كوب ماء.
• نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الحار والبصل ونقلب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات ، ثم نضع الصينية على الموقد حتى تنضج ثلاثة أرباع الطريق ونضعها في الفرن.
• نحضر قطعة من ورق القصدير ونضع فيها بعض الفحم المحترق ، ثم نضعها بعد الطهي على صينية سجق ونضع القليل من الزيت على الفحم المحترق ، ثم نغطي الصينية بسرعة ونتركها حتى تنقع. طعم ورائحة الفحم وبعد ربع ساعة ارفع الغطاء وإزالة الفحم ، ثم قدم نقانق البطاطس مع الخبز والأرز الأبيض.

لذلك قدمنا ​​لكم طريقة عمل النقانق الإسكندرانية وإذا أردت معرفة المزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.