طريقة عمل شباتي
يعتبر هذا الخبز من أشهر أنواع الخبز فِيْ العالم، وأصله الهند، ولإعداده بسهُولة يجب اتباع كل ما سنذكره أدناه
مكونات الوصفة
من أجل تحضير هذا الخبز بطريقة بسيطة، يجب التأكد من توفر كل هذه المكونات، وهِيْ
- 4 أكواب أو أكثر من الدقيق متعدد الأغراض وأي نوع آخر من الدقيق يمكن استخدامه.
- نصف كوب من الزبدة الصفراء، ويمكن استبدالها بزيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر.
- كَمْية 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 1 كوب ماء ويمكن زيادة المقدار أو إنقاصه حسب قوام العجين.
- يمكنك إضافة بعض الكَمْون أو البصل الأخضر بعد التقطيع، ويمكنك إضافة بعض الفلفل الحار المطحون.
كَيْفَ تستعد
- نضيف كَمْية الدقيق الكاملة فِيْ وعاء عميق، ثم نضيف كَمْية الملح الكاملة أيضًا، وفِيْ هذه الخطوة يمكنك إضافة توابل أخرى حسب رغبتك.
- ثم تضاف كَمْية الزيت أو الزبدة ثم يقلب الدقيق حتى يختلط مع الزيت ويتشبع جيداً.
- شيئًا فشيئًا نضيف كَمْية الماء حتى نحصل على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها، وتجدر الإشارة إلَّى أنه من المهم أن تكون العجينة رطبة ولينة وليست شديدة التماسك أو الصلابة.
- نقسم العجينة إلَّى كرات صغيرة ونتركها لمدة نصف ساعة أو أكثر فِيْ مكان دافئ حتى تستريح، ثم نبدأ فِيْ استخدامها، ونأخذ مقلاة كبيرة ونقوم بتسخينها على نار متوسطة.
- افردي العجينة على سطح مستوٍ باستخدام الشوبك، وتريد التأكد من حصولك على رغيف رفِيْع مستدير، وتأكد أيضًا من أنه بنفس الحجم.
- نضع الخبز فِيْ المقلاة ونتركه لمدة دقيقة أو أكثر حتى يتم تحميصه، ثم اقلبه على الجانب الآخر لتحميصه أيضًا، ثم أخرج الخبز من المقلاة وضعه فوق النار مباشرة.
- هذا حتى ينتفخ ويرتفع، ثم يحفظ فِيْ مكان بارد، وقبل أن يبرد، يمكن دهنه بقليل من الزبدة بعد خلطه ببعض الثوم المفروم والكزبرة الناعمة ؛ هذا لإضفاء نكهة مميزة.
الطريقة الهندية chapati
يعتبر هذا الخبز من أنواع الخبز الذي يتم خبزه بشكل خاص فِيْ الهند والدول المجاورة لها، ويتم تحضيره باستخدام أكثر من نوع طحين أو نوع واحد فقط، ولا يتطلب تحضيره فترة طويلة من الزمن، والطريقة التحضير على النحو التالي
مكونات الوصفة
العَنّْاصر التي قد تعجبك
صنع الفطائر فِيْ فرن كهربائي
كَيْفَِيْة صنع قرص من الشمر
طريقة عمل الخميرة العراقية
نحضر هذه المكونات كاملة ولا ينبغي إهمال إحداها ولكن يمكن زيادتها أو إنقاصها حسب الرغبة، والمكونات هِيْ
- مقدار 2 كوب دقيق القمح الكامل.
- 2 كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- كَمْية 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 كوب كبير من الماء الدافئ.
كَيْفَ تستعد
بعد إحضار جميع المكونات المذكورة أعلاه ؛ يجب اتباع الخطوات التالية لتحضير الخبز فِيْ أقل من ساعة
- نأخذ وعاء ونضع الدقيق من كل نوع ونخلط جيدا ثم نضيف كَمْية الملح.
- ثم نصنع ثقبًا دائريًا فِيْ منتصف الخليط ونضيف إليه شيئًا فشيئًا الماء الدافئ بالإضافة إلَّى الزيت، ثم نستمر فِيْ العجن.
- بعد الحصول على عجينة متماسكة وغير لزجة ؛ قسّمها إلَّى أحجام متساوية واتركها لمدة ساعة أو ساعتين.
- على سطح مستوٍ، وزعي كل قطعة من العجين ووزعيها بالزيت، ثم ضعي الخبز على صينية خبز ساخنة واتركيها على نار متوسطة فِيْ الفرن لمدة دقيقتين، ثم قدميها ساخنة بجانب العَنّْاصر المختلفة.
صنع شباتي بدون خميرة
نواصل الحديث عَنّْ طريقة عمل الشباتي، وسنشير إلَّى طريقة تحضير هذا الخبز بسهُولة دون استخدام الخميرة، وذلك على النحو التالي
مكونات الوصفة
للحصول على أفضل طعم للخبز، يجب عليك إحضار ما يلي
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- كَمْية 1 ملعقة صغيرة ملح.
- كَمْية 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- 2 كوب ماء
كَيْفَ تستعد
نتبع هذه الخطوات للحصول على أفضل قوام مخبوز
- اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه، ثم أضيفِيْ كَمْية الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة يمكن تحبيبها.
- اتركي العجينة لمدة ساعة، ثم قطعيها بالتساوي، وبعد مدّها بلفافة رفِيْعة، بسماكة سنتيمتر واحد فقط ؛ سخني القليل من الزيت فِيْ مقلاة على نار متوسطة.
- نمرر العجينة على الجانبين وبعد أن تحمر قليلاً نضعها على المناديل لإزالة الزيوت حتى يصبح الخبز جاهزاً للتقديم بعد إضافة القليل من الثوم والخضروات على الوجه.