طريقة عمل أسياخ طاووق
عناصر
- نصف كيلو لحم بقري مفروم شيش طاووق.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر البني.
- 150 جرام من زبدة الفول السوداني.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- قطع طماطم.
- عصير الليمون.
- نقطع البصل إلى أرباع.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
كيف تستعد
- اخلطي الزيت مع الزبدة والثوم والليمون والسكر والبهارات في وعاء عميق وأضيفي عصير الليمون.
- نضع قطع اللحم داخل هذه البهارات ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد إخراج اللحم ، نضع أسياخ الطاووق مع الطماطم والبصل على السيخ.
- تُشوى قطع اللحم في الفرن أو فوق النار حتى تنضج تمامًا.
طريقة تحضير شيش طاووق بالأرز
مكونات شيش طاووق
- 100 جرام من الزبادي.
- نصف كيلو قطع دجاج ألباني.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كمون.
- قليل من الكزبرة.
مكونات الأرز
- 500 جرام أرز بسمتي.
- رشة زعفران.
- ملح للتذوق.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب زيت.
- 50 جرام سماق.
- الكزبرة المفرومة.
طريقة تحضير شيش طاووق
- نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- نضيف الزبادي مع البهارات والبصل ونخلط جيداً ، ثم نضيف قطع الدجاج بعد شطفها جيداً بالماء والملح.
- ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة ثم أخرجيها.
- بعد إخراج قطع الدجاج من الثلاجة ، ضعيها في وعاء على النار واخلطيها جيدًا حتى تنضج تمامًا.
تحضير الأرز
- اغسلي الأرز جيداً ثم اتركيه في الماء لمدة 40 دقيقة.
- ضعي ماء الورد مع الزعفران في وعاء منفصل.
- نضع الماء على النار ونضيف ملعقة من الزيت والملح ونتركه حتى الغليان.
- أخرجي الأرز من الماء ، صفيه ، ضعيه في إناء مملوء بالماء على النار واتركيه لمدة عشر دقائق ، ثم أخرجييه ولا تدعيه يستقر تمامًا.
- نصفي الأرز من الماء فيه ، ثم نضع بعض الزيت على الموقد مع خليط الزعفران الذي تم تحضيره في القدر ، نضع عليه الأرز وباقي الزعفران والزيت فوق الأرز.
- ضعي قطع الدجاج المحضرة على الأرز.
- ضعي قطعة من الفحم على النار حتى تحترق تمامًا ، ثم ارفعيها وضعيها على صفيحة ألمنيوم ، وضعي هذه الصفيحة في وعاء أرز حتى تنبعث منها رائحة الفحم ويجب تغطيتها.
- نضع الأرز على النار مرة أخرى لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
- بعد الطهي ، نرفع الأرز عن النار ونضعه في وعاء التقديم ، ونرش سطح الوعاء بالكزبرة والسماق.
طريقة عمل أسياخ الطاووق بالخضروات
عناصر
- قطع دجاج.
- طماطم صغيرة الحجم.
- الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر ، مقطعة إلى مربعات.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- رشة كمون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملح للتذوق.
- رشة فلفل أسود.
- كوب زبادي.
- ملعقة بابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بقدونس مقطع إلى قطع صغيرة جدًا أو مفروم.
كيف تستعد
- نقطع الدجاج إلى مكعبات مناسبة لشيش طاووق.
- نضيف الخل مع الزيت وصلصة الطماطم والكركم وجميع البهارات والحليب ونخلط المكونات جيداً.
- ضعي مكعبات الدجاج بداخل هذه البهارات بعد غسلها جيدًا.
- تذكر أن تضع التتبيلة في وعاء محكم الغلق وتضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل ، مع تحريك المكونات من حين لآخر.
- بعد إخراج قطع الدجاج من الثلاجة ، ضعيها على أعواد خشبية مع قطع الفلفل والطماطم.
- ثم ضعيها في مقلاة على النار وقلبيها من وقت لآخر حتى تنضج تمامًا.
- نضع البقدونس ، ثم نضع الأسياخ فوقها ونقدمها مع ألف نعيم.
طريقة عمل شيش طاووق بالأعشاب
عناصر
- نصف كيلو لحم.
- 2 بصل.
- 150 جرام طماطم صغيرة.
- نعناع أخضر.
- 350 جرام من الحليب.
- زيت الزيتون.
- عصير ليمون.
- ملعقة من الشمر المطحون.
- ثلاث فصوص ثوم.
كيف تستعد
- يهرس الثوم جيداً ويضاف إليه الشمر والفلفل والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون وتخلط المكونات جيداً.
- نقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة وكذلك البصل.
- نضع اللحم مع الطماطم والبصل في التتبيلة المعدة ، ثم نضعها في الأسياخ المعدة للطبخ وتوضع في الثلاجة لفترة.
- يُفرم النعناع ناعماً ويخلط مع الفلفل والملح وزيت الزيتون وعصير الليمون واللبن.
- حضري الشواية واشوي الأسياخ حتى تنضج بالكامل.
- بعد طهي شيش كباب ، تُسكب صلصة من الزبادي وزيت الزيتون والليمون فوق قطع شيش كباب.
طريقة عمل شيش طاووق بالسمك
عناصر
- 500 جرام من فيليه السمك مقطع إلى مكعبات.
- رشة زعتر.
- رشة من إكليل الجبل.
- رشة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- طماطم.
- بصلتان.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة من عصير الليمون.
- 5 فصوص من الثوم معصورة.
- قطع فلفل ملون.
كيف تستعد
- نضع البهارات مع الثوم والليمون في وعاء عميق ونخلط جميع المكونات جيدا.
- اغسلي قطع السمك ثم ضعيها في التتبيلة.
- ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم قطعي الطماطم والبصل والفلفل إلى أسياخ طاووق.
- توضع قطع الخضار والسمك المتبّل على أعواد خشبية.
- ضعي الأسياخ في صينية وضعيها في الفرن واتركيها حتى تنضج بالكامل.
- أخرجي قطع طاووق وقدميها بألف نعيم.
طريقة عمل كريب شيش طاووق
مكونات عجينة الكريب
- 200 جرام من الحليب.
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- توابل الدجاج.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كاري.
- عاد.
- قطع سيخ محضرة كما ذكرنا سابقاً وتكون حسب رغبتك إما دجاج أو لحم.
كيف تستعد
- يخفق الحليب والدقيق جيدًا في الخلاط.
- سخني مقلاة تيفال وضعي فيها القليل من الزيت وضعي دائرة من عجينة الكريب في المقلاة.
- بعد وضع الكريب ، اقلبه إلى الجانب الآخر.
- ضعي قطع الأسياخ داخل خليط الكريب ، ثم أضيفي مزيج الكاتشب والخردل والجبن ، وأضيفي ما يحلو لك ، ثم أغلقي الكريب وقدميه مع ألف بليس.
اصل شيش طاووق
- أطلق اسم شيش على شيش طاووق في إشارة إلى أصله التركي ، ولكن يتم تحضيره في عدة دول في الشرق الأوسط وداخل إيران ويسمى “شوشي كبوب”.
- أسياخ طاووق لبنانية من الأفضل ، محضرة ومقدمة مع ثومية خاصة مع الخس والأرز.
لذلك قدمنا لك طريقة عمل شيش طاووق ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك على الفور.