طريقة عمل الطحينة
مكونات:
- ¼ جرام سمسم محمص.
- ⅛ جرامات من دقيق القمح.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- مل من زيت الذرة.
طريقة تحضير تحفة الطحينة:
- سنحضر صينية ثم نضع فيها سمسم.
- نحضر مقلاة ونضع فيها السمسم ، ثم نضعها على نار متوسطة ونقلب السمسم ولا نضع عليها الزيت مطلقا ، لأننا نريد سمسم محمص لا مقلي بالزيت.
- بعد ذلك يجب أن نلاحظ تغير لون السمسم ، وإذا تغير لونه نرفع السمسم عن النار حتى يبرد.
- جهزوا المطحنة لطحن السمسم ، أو جهزوا خلاط كهربائي ، وبالتحديد خلاط توابل.
- ويجب أن يكون السمسم طريًا ويصبح مسحوقًا أيضًا ، وبعد ذلك نحضر وعاءًا نضع فيه السمسم.
- نحضر الدقيق ونضعه مع سمسم مطحون جيداً ثم نخلطه بملعقة خشبية حتى يمتزج جيداً.
- في المرة الثانية نضع السمسم مع الطحين ونحضره في الخلاط الكهربائي ثم نعيده إلى الوعاء ونضيف زيت الذرة والملح تدريجيًا ثم نخلط على الفور بسرعة كبيرة حتى يختلط ويمكننا خفقهم باليد مضرب أو مضرب كهربائي ، وعندما يمتزجان جيدًا ، يتكون الخليط من الطحينة.
- إذا لاحظنا أن للطحينة قوامًا متماسكًا ، وهو أمر غير معتاد ، فيمكننا إضافة القليل من زيت الذرة للحصول على قوام الطحينة السائلة.
- وأخيرا نضع هذا الخليط في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ثم نضع غطاء على البرطمان وعندما نستخدمه يكون جاهزا.
طريقة عمل الطحينة بالفول السوداني
مكونات:
- كوب ونصف سمسم مطحون.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 4 ملاعق كبيرة من الفول السوداني.
- 3 ملاعق طحين.
طريقة تحضير الطحينة بالمنزل بالفول السوداني:
- نحضر السمسم والفول السوداني ، ونضعهما في وعاء ، ثم نفتح النار على درجة حرارة منخفضة لتحميصهما ، ونستمر في تقليب السمسم والفول السوداني حتى تنبعث منهما رائحة طيبة ، حتى يغمقان قليلاً.
- نحضر خلاطًا كهربائيًا ، ثم نضع فيه السمسم والفول السوداني لخلطهم جيدًا حتى يصبح الخيط طريًا وطريًا.
- ثم نقوم بإعداد الزيت الذي نضعه تدريجياً في وعاء بالسمسم والفول السوداني.
- ثم ننخل الدقيق ونضيفه إلى المكونات ثم نخلطهم جيداً حتى يمتزجوا جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً وناعماً.
- يجب أن نضعها في أواني الطحينة حفاظا عليها.
طريقة عمل الباذنجان بالطحينة
مكونات:
- نصف كوب عصير ليمون.
- كوب واحد من الكزبرة الخضراء المهروسة جيداً.
- كوب لبن رائب.
- كوب بقدونس مهروس.
- 12 حبة باذنجان صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- سماق لاتزين.
- نصف كوب دقيق سائل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير الباذنجان بالطحينة:
- نقطع بذور الباذنجان إلى نصفين ونرفعها عن الطول ثم نضع رشة ملح ثم تغلي قليلاً لبضع دقائق ونستخدم ورق المطبخ حتى نقوم بتنظيفها حتى لا يخرج الملح منها.
طريقة تحضير الصلصة:
- نحضر جميع المكونات: كمون ، طحينة ، قهوة ، ثوم ، ملح وعصير ليمون ، ثم نحضر أيضًا قدرًا عميقًا ونضعه فيه ، ثم نخلطهم جيدًا بمشبك معدني حتى يذوب الخليط دون عوائق.
- نفتح النار على درجة حرارة متوسطة ونحضر قدر ونضعها على النار ثم نضع الكثير من الزيت في القدر ثم نسخن الزيت جيداً ونقلى الباذنجان المقطّع إلى شرائح ونضعه في الزيت حتى يصبح يتحول اللون إلى اللون الذهبي وعلينا إزالته من على النار ووضعه على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت.
- أخيرًا نحضر وعاء التقديم ونضع البقدونس والكزبرة في الوعاء ونضع الباذنجان في الوعاء ونسكب صلصة الطحينة على سطح الباذنجان ونضع فوقها الطماطم الكرزية ونضع القليل من السماق ثم نقدم الطبق.
طريقة عمل طحين الحلاوة الطحينية
مكونات:
- 1 كوب سكر بودرة.
- 1 كوب حليب بودرة.
- 1 كوب طحينة سائلة.
- القليل من الفانيليا.
- نصف كوب فستق مطحون يضاف حسب الحاجة ويمكن تقليل الكمية أو زيادتها حسب الحاجة.
طريقة تحضير الحلاوة الطحينية:
- حضري وعاء واخلطي كل من الحليب البودرة والسكر البودرة حتى تتجانس جميع المكونات ، ثم أضيفي الفستق المطحون مع التحريك باستمرار.
- ضعي كلاهما: الفانيليا والطحينة في الخليط واخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا ، واخلطي الخليط والمكونات معًا جيدًا.
- ثم نضع الطحينة في قالب زجاجي لحفظها ثم نضع غطاء عليها ليعطي الطحينة شكل القالب.
كرات حلوى الطحينة
مكونات:
- 25 قطعة من بسكويت الشاي ، مطحون ناعماً وخشن
- 43 كوب حلاوة طحينية.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1 كوب كريمة.
- كوب فستق مطحون.
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق السائل.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- بعض الفستق المطحون للتزيين.
طريقة تحضير كرات الطحينة:
- نحضر بسكويت الشاي ونقسمه ثم نضعه في وعاء مع الحلاوة الطحينية ونعمل أيضًا على تكسير جميع المكونات جيدًا على شكل أطراف أصابعنا.
- يُضاف الهيل المطحون والفستق المطحون والكريمة ، ويُترك ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
- اخلطي المزيج جيدًا حتى تكون جميع المكونات متجانسة بشكل متبادل.
- شكلي الخليط على شكل كرات صغيرة متساوية مقدار ملعقة كبيرة من الخليط ، ثم ضعيها في وعاء. نحضر وعاء وغطيه ثم نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك العجينة.
- أحضر ما تبقى من العبوة ، كمية الكريمة ، أضف ملعقة من الحليب المكثف المحلي والطحينة يجب أن تكون سائلة ، قسّم جميع المكونات جيداً حتى تصبح الصلصة كثيفة القوام.
- في النهاية ، ضعي نصف الكرات في وعاء التقديم ، ثم ضعي بعض كريمة الزينة على الوجه وسحق الفستق للتزيين ، وضعي باقي كريمة التزيين في وعاء آخر للغطس.
طريقة عمل سلطة السبانخ بالطحينة
مكونات:
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص.
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينة تخلط جيدا ولا يوجد زيت في الطحينة.
- 2 كوب سبانخ ، مهروسة قليلاً وناعمة.
- فص ثوم مفروم.
طريقة تحضير سلطة السبانخ بالطحينة:
- حضري خلاطًا كهربائيًا واخلطي الثوم والطحينة وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا وطريًا.
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء ، ثم نفتح النار على درجة حرارة منخفضة ونضع أوراق السبانخ في الماء المغلي ، ونترك السبانخ على النار عند درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق.
- أخيرًا ، نضع السبانخ في وعاء التقديم مع الماء المغلي ونضع صلصة الطحينة على الوجه ، ونمزج جيدًا ثم نزين الطبق بالسمسم المحمص.
في هذا المقال ، قدمنا لك طريقة عمل الطحينة ، وكيفية عمل الطحينة بالفول السوداني ، وكيفية صنع الباذنجان بالطحينة ، وكيفية صنع الحلاوة الطحينية بالطحينة ، وكيفية عمل كرات الطحينة ، وكيفية عمل سلطة السبانخ بالطحينة.