تمتلئ طاولات عيد الأضحى بأنواع مختلفة من الطعام وتوجد طرق عديدة لتحضير لحم الضأن ، ومن الأطباق المشوية الممتازة “طبق الطرب” الذي تبيعه متاجر هاتي ومحلات الشواء الكبيرة. نقدم لكم كيفية صنع الطرب بمنديل لحم الضأن كما هو الحال في محلات هاتي
طريقة نشوة الطرب من منديل الحمل
سوف تحتاج:
- 1 كيلو (لحم مفروم).
- منديل خروف.
- حبة متوسطة الحجم (بصلة مفرومة ناعماً).
- 1 ملعقة كبيرة (ملح).
- 1 ملعقة صغيرة (هيل مطحون).
- 1 ملعقة صغيرة (سماق).
- قليل من جوزة الطيب المطحون
- بقدونس مفروم للتزيين
كيف تفعل نشوة الطرب ، خطوة بخطوة:
- ضعي البصل المفروم في قدر عميق قليلًا ورشي القليل من الملح.
- قم بتصفية البصل المفروم جيداً من الماء حتى يصبح مثل الرواسب وضع ماء البصل في وعاء جانباً في وعاء عميق.
ورق البصل قبل إضافته إلى اللحم المفروم يساعد الكفتة على التماسك أثناء التشكيل. - ثم نضع اللحم المفروم ونضيف إليه البصل ونتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والسماق والهيل ونخلطهم جيداً.
- بالنسبة لمنديل لحم الضأن ، قطع منديل لحم الضأن إلى مربعات متساوية لعمل اللحم المفروم
حتى الأصابع بيد مبللة بماء البصل قبل التشكيل وأثناءه.
ترطيب يدك بماء البصل أثناء تشكيل الكفتة يضفي عليها نكهة مميزة وتجعلها لامعة بعد الطهي. - توضع الكفتة في منديل ولفها على شكل لفافة أو حشوة.
- كرر هذه العملية حتى تنضج كمية اللحم والفوط.
- يمكنك تسوية الطرب بطريقتين ، الأولى هي لصق أسياخ خشبية في الطرب ووضعها على الفحم.
أو اشويها على شواية كهربائية مع التحريك المستمر لمدة 10-15 دقيقة على كلا الجانبين ، حتى تصبح ذهبية اللون وطرية.
الطريقة الثانية للتوازن هي وضع الطرب في صينية وتغطيته بإحكام أثناء رفع الطرب إلى درجة حرارة متوسطة.
يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ، ثم يُوضع الطرب في وعاء ويُزين بالبقدونس. - طرب يقدم ساخنا مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة ومن الافضل اكل البقدونس مع الطحينة
لأنه يساعد على منع الجسم من امتصاص الدهون الموجودة في الطرب.
طريقة عمل سلطة الطحينة
تعتبر سلطة الطحينة من أشهر السلطات وخاصة في المشاوي ، لذلك تعلم كيفية تحضيرها
يقدم مع لحم الضأن أو أي طعام آخر في عيد الأضحى.
عناصر:
- 2 ملاعق كبيرة (طحينة).
- 1 ملعقة صغيرة ملح).
- 1 ملعقة صغيرة (كمون).
- 1 ملعقة صغيرة (مسحوق ثوم).
- 1 ملعقة صغيرة (بابريكا).
- 1 ملعقة كبيرة (خل).
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1/2 فلفل أخضر مفروم.
- 1 عصير ليمون.
- 1/4 كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير:
- نضيف الطحينة إلى وعاء عميق ونغطيها بالماء مع مراعاة التحريك السريع المستمر.
- ونستمر في الخلط بالمضرب حتى نحصل على قوام كثيف ، وهو ما تتيح لك هذه الطريقة القيام به
من خلال الحصول على قوام أفضل من سلطة الطحينة مقارنة بخفقها في الخلاط أو الكبة. - ثم أضيفي الخل وعصير الليمون إلى الخليط واستمري في التقليب.
- ثم نضيف الثوم والفلفل المفروم ونخلط.
- نضيف الآن الملح والكمون والبابريكا ومسحوق الثوم ويقلب الخليط حتى تتأكد من خلط جميع المكونات.
- نبدأ في سكب الخليط في وعاء عميق أو أحد سلطانيات السلطة ، مع الحرص على تنظيف حواف الوعاء ،
يمكن تزيين السطح بقليل من البقدونس المفروم.