طريقة عمل الطعمية المصرية

طريقة عمل الفلافل المصري

مكونات الطعمية المصرية

• 500 جرام من الفول المقشر والمطحون.
• حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة
• حفنة صغيرة من الشبت الطازج.
• 1 \ 2 باقة بقدونس طازج.
• 2 عود بصل أخضر.
• 2 ملاعق كبيرة من الكَمْون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• 10 فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.

طريقة تحضير الطعمية المصرية

ننقع الفاصوليا المطحونة فِيْ كَمْية مناسبة من الماء الدافئ طوال الليل، وفِيْ صباح اليوم التالي يتم ترشيح الحبوب جيدًا من الماء، ثم توضع فِيْ الخلاط الكهربائي لتقطيعها ناعماً.

يُغسل البقدونس والشبت والكزبرة تحت الماء الجاري، ثم يُفرم جيدًا باستخدام محضر الطعام، ثم يُضاف إلَّى الفاصوليا المقطعة ويُتبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود.

ثم تخلط المكونات جيدًا معًا حتى تصبح متجانسة.

بعد ذلك نضيف الكزبرة المجففة والفلفل الحار والثوم والبصل، ثم نقطع جميع المكونات مع الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة ناعمة تمامًا.

ثم تُضاف إليه رشة صغيرة من مسحوق الخبز ويُعجن المزيج جيدًا، ثم يُشكَّل على شكل أقراص دائرية أو حسب الرغبة.

نحضر مقلاة عميقة ونضيف إليها الكثير من الزيت، ثم نضعها على النار لمدة 5 دقائق حتى تصبح ساخنة جداً، ثم نضع الفلافل فِيْ الزيت ونتركها لمدة 10 إلَّى 15 دقيقة حتى تنضج جيداً.

يُستخرج الفلافل من الزيت ويوضع فِيْ طبق التقديم ويقدم إلَّى جانب الخبز الدافئ والفاصوليا والمخللات والجرجير.

طريقة سهلة لعمل الفلافل المصري

مكونات الوصفة

• 1/2 كيلو فول محمص ومقشر.
• 1 \ 2 كوب شبت مفروم.
• باقة كبيرة من الكزبرة الطازجة
• حفنة من البقدونس الأخضر الطازج.
• قطعة من الكراث.
• بصلة واحدة مقطعة إلَّى مكعبات.
• 6 فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 1 \ 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• رشة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
• 1 بيضة متوسطة الحجم.
• 3 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
• أيضا كَمْية كافِيْة من الماء لنقع الفول.

كَيْفَ تستعد

نغسل الفول جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب، ثم ننقعه فِيْ الكَمْية المناسبة من الماء طوال الليل.

يتم ترشيح الفاصوليا جيدًا فِيْ اليوم التالي، ثم نقطع الكزبرة والبقدونس والشبت والكراث إلَّى قطع صغيرة.

بعد ترشيح الفاصوليا جيداً، توضع فِيْ وعاء عميق ومناسب، ثم تضاف إليها الخضروات المذكورة أعلاه، ويتم مزجها جيداً مع بعضها البعض.

يتم وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه فِيْ الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام وتخلط جيدًا مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة ناعمة ومناسبة، كَمْا يمكنك إضافة القليل من الماء لجعل العجين ناعمًا وسلسًا.

ثم أضيفِيْ الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار إلَّى المكونات السابقة مع التقليب جيدًا ثم أضيفِيْ مسحوق صودا الخبز والكزبرة المطحونة والبيض واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.

توضع كَمْية كبيرة من الزيت فِيْ وعاء عميق، ثم نقوم بتشكيل عجينة الفلافل على شكل أقراص أو كرات ونضعها فِيْ الزيت الساخن مع الحرص على التقليب باستمرار حتى يكتسب لون ذهبي.

بعد ذلك توضع الطعمية على مناديل ورقية لامتصاص فائض الزيت وتقدم مع أنواع مختلفة من المخللات والسلطات والخبز الساخن والبلحانة والشفا.

طريقة عمل الفلافل المصري فِيْ الخلاط

مكونات الوصفة

• 1 كوب فول مطحون، منقوع طوال الليل.
• 1 \ 2 كوب بقدونس أخضر.
• 1 \ 2 كوب شبت طازج
• أيضا 3 فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
• 2 بيض.
• 1 \ 2 كوب كزبرة طازجة
• 2 رأس بصل أخضر.
• كَمْية سخية من الزيت للقلي.
• ملح للتذوق.
• أيضا ملعقة صغيرة من الكَمْون.

طريقة تحضير الفلافل

فِيْ وعاء الخلاط الكهربائي نضع الفاصوليا المنقوعة، البقدونس، الشبت، الكزبرة الخضراء، الثوم، البصل الأخضر، بذور الكزبرة المجففة، البيض، الملح والكَمْون، ثم نخلطهم جيداً بين نعم حتى يكون لديك عجينة مناسبة.

نحضر مقلاة كبيرة، ثم نسكب كَمْية وفِيْرة من الزيت فِيْها ونضعها على النار لمدة خمس دقائق، حتى تصبح ساخنة.

بعد ذلك تقطع عجينة الفلافل إلَّى أقراص أو كرات، ثم توضع فِيْ الزيت الساخن وتترك لعدة دقائق حتى تتحول إلَّى اللون البني بشكل جيد، ثم توضع على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت وتقدم براحة وشفاء.

كَيْفَ تصنع الاكلات المصرية مثل المطاعم

مكونات الوصفة

• كوبان من الفول المقشر والمطحون.
• نصف حزمة شبت.
• 1 \ 2 كوب كزبرة خضراء.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
• قطعة بصل اخضر.
• علبة الكرات.
• اثنين من البصل
• رأس ثوم
• كوب بقدونس أخضر.
• 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز.
• ملعقة كبيرة كَمْون مطحون.
• 1/4 ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من بذور السمسم.
• زيت ثقيل للقلي.
• ملح للتذوق.

طريقة عمل الفلافل المصري

تُغسل الحبوب جيدًا ثم تنقع فِيْ كَمْية من الماء الفاتر لمدة لا تقل عَنّْ 12 ساعة قبل البدء فِيْ تحضير الحبوب.

نغسل الكرات جيداً، ثم نقطعها إلَّى عدة قطع صغيرة، ثم نقشر البصل والثوم.

ضعي الفول المنقوع والمصفى جيدًا والبصل والثوم والكراث والكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت وبذور الكزبرة المجففة فِيْ معالج الطعام.

نخلط المكونات جيدًا لعدة دقائق حتى تصبح متجانسة تمامًا، نستمر فِيْ عملية الخفق والخلط مرة أخرى حتى نحصل على عجينة ناعمة، ثم نضيف صودا الخبز ونقلب المكونات.

بعد ذلك يتم تشكيل عجينة الطعمية على شكل أقراص ثم رشها ببذور السمسم والملح والفلفل الحار والكزبرة.

نضع كَمْية كبيرة من الزيت على نار معتدلة ونتركها حتى تسخن، ثم نضع مكعبات الفلافل مع الاستمرار فِيْ التقليب حتى تنضج جيداً وتصبح ذهبية اللون.

نخرج الفلافل ونضعها على ورق المطبخ وتقدم مع سلطة خضراء ومخللات متنوعة وسلطة طحينة.

طريقة عمل الطعمية المصرية للشيف نجلاء الشرشبي

مكونات الوصفة

• كوبان من الفول المطبوخ، منقوع فِيْ الماء ومصفى جيدًا.
• ثمرتان من البصل الأخضر.
• 1/2 حفنة صغيرة من الشبت.
• حفنة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة المجففة.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة من الكَمْون الصغير.
• رشة صغيرة من صودا الخبز.
• بيضة واحدة متوسطة فِيْ درجة حرارة الغرفة.
• رأس ثوم
• حفنة من بذور السمسم.
• كَمْية من خلطة البسكويت.
• ملح للتذوق.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت ثقيل للقلي.

طريقة تحضير الطعام المصري

نقطع الفاصوليا بعد تصفِيْتها جيدًا وتصفِيْتها جيدًا من الماء فِيْ محضر طعام، ثم نضيف البصل الأخضر والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء والشبت، ونقطع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة.

ثم أضيفِيْ كَمْية صغيرة من الماء، ورشة صغيرة من صودا الخبز، كَمْون خفِيْف، فلفل أسود، ملعقتان صغيرتان من خليط فتات الخبز، كزبرة مجففة، بذور سمسم، بيضة واحدة، وحركيها حتى تصبح ناعمة.

بعد ذلك، يتم تشكيل عجينة الفلافل على شكل أقراص، ثم تغمس فِيْ البسكويت المحمص والسمسم، ثم تُقلى بالزيت الساخن.

تُقلب الفلافل باستمرار حتى تنضج بالكامل وتصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع على مناشف ورقية لامتصاص فائض الزيت وتقدم ساخنة مع الخبز والمخللات والسلطة.

طريقة عمل الطعمية المصرية للشيف فاطمة أبو هاتي

مكونات الوصفة

• 500 جرام من الفاصوليا المحمصة منقوعة طوال الليل.
• 1/2 كجم من الحمص المنقوع طوال الليل.
• حفنة صغيرة من أوراق الشبت.
• 1 \ 2 كوب أوراق بقدونس.
• كومة من أوراق الكزبرة الطازجة.
• 1/2 كوب من الكراث الأخضر.
• 6 فصوص ثوم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
• 1 \ 2 ملعقة صغيرة كَمْون.
• كوب ماء زيت ثقيل للقلي.
• كوب سمسم.
• البقدونس المفروم للتزيين.
• مخلل مشكل.
• فلفل حار مقلي.
• شرائح طماطم و خيار.

طريقة تحضير الفلافل

فِيْ وعاء عميق نضع الفاصوليا والحمص وأوراق البقدونس والشبت والكزبرة والثوم والبصل والكَمْون والكزبرة، ثم نقلبهم جيدًا معًا.

توضع المكونات فِيْ كأس الخلاط وتخلط جيدًا حتى تصبح متجانسة تمامًا، ثم تُضاف ملعقتان كبيرتان من الماء إذا لزم الأمر.

ثم يتم أخذ جزء من الخليط، ثم يخلط مع بذور السمسم والكزبرة الجافة، ثم يتم تشكيلها على شكل أقراص متوسطة الحجم وتقلى بزيت ساخن وفِيْر.

يتم تقليب الفلافل باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُزال على ورق المطبخ وتُقدم ساخنة مع الخبز والسلطة.