كيف يعمل الطعم
المكونات والمكونات: نصف كيلو فول مدمس منقوع طوال الليل. باقة خضروات مختلفة منها (الكراث ، جذور البصل الأخضر ، الكزبرة الخضراء ، البقدونس والشبت) 10 فصوص من الثوم ؛ مجموعة من البهارات (ملح ، فلفل ، كمون ، ملاعق من الكزبرة المطحونة والفلفل الحار حسب الرغبة) ؛ ملاعق من مسحوق الخبز بصل متوسط مقطع.
طريقة التحضير والتحضير: في الصباح ، بعد نقعها طوال الليل في الماء ، تُغسل الفول وتوضع في كبة كهربائية حتى تتشكل مثل العجين ويكون قوامها ناعمًا ومتماسكًا ، ثم توضع في الوعاء الخارجي ؛ ثم نقوم بغسل جميع المكونات الخضراء من الكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت وجذور البصل الأخضر والبصل جيداً ثم نفرمها ناعماً ونضعها في الكبة الكهربائية مع البهارات.
ونطحنهم في الكبة ثم توضع الخضار المهروسة على عجينة الفول المطحون ويوضع كل شيء في الخلاط أو الكبة الكهربائية حتى تتجانس المكونات وتصبح العجينة طرية. ثم يتم تخزينها في أكياس ووضعها في الفريزر لاستخدامها في أي وقت. في حالة قلي الطعمية من المهم أن يتم قليها بكمية وفيرة من الزيت مع وضع القليل من بذور الكزبرة على الطعمية ليذوق طعم الطعمية تمامًا مثل المحلات.
طريقة عمل الفلافل السوداني
المكونات والمكونات: 4 أكواب من الحمص الجاف. 4 ملاعق كبيرة من الدقيق نصف ملعقة سمسم 4 ملاعق كبيرة من الملح ربع ملعقة فلفل ملعقة من الكمون 4 ملاعق كبيرة من البهارات المختلطة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة ؛ ملاعق من مسحوق الخبز ملاعق من بيكربونات الصوديوم. 4 بصل متوسط الحجم 6 فصوص ثوم 2 عيدان بصل أخضر مجموعة خضروات تشمل شبت ، كزبرة خضراء ، بصل أخضر ، بقدونس و 2 حبة فلفل حار. كمية كبيرة من الزيت للقلي.
طريقة التحضير والتحضير: تنقع كمية من الحمص بشكل مستمر لمدة 12 ساعة في ماء دافئ ، مع تغيير الماء في كل مرة يتم فيها تغيير الماء ؛ ثم نقطع البصل والثوم ناعماً ، نقطع الخضار والبقدونس والشبت والكزبرة والبصل ونقطع الفلفل الحار معاً.
يُصفّى الحمص من الماء ، ثم يُوضع في مفرمة كهربائية ويُطحن حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الخضار المفروم إلى الحمص ويُخفق مرة أخرى في الخلاط الكهربائي أو المفرمة ؛ ثم اسكبي المحتويات في الوعاء الخارجي وأضيفي السمسم وبيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر ، واعجن المكونات يدويًا حتى تصبح جميع المكونات متجانسة بشكل متبادل لمدة خمس دقائق.
ثم نضيف الفلفل والملح وباقي البهارات والكمون الروماني الى العجينة ونعجن المكونات معا حتى تمتص البهارات جيدا ونضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم يسخن الزيت بالقلي على النار وتشكل العجينة إلى حبيبات مستطيلة أو دائرية توضع في الزيت حتى تنضج جيداً ثم تُرفع الفلافل من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتصريف الزيت.
نصائح لنجاح فلافل وفلافل
- يجب نقع الحمص والفول لمدة 12 ساعة على الأقل للتخلص من السموم والغازات الموجودة فيهما ولتسهيل تقطيعها في مفرمة كهربائية. من المهم أيضًا غسل جميع أنواع الخضار جيدًا والتخلص من الأعواد حتى لا يفسد العجين ولا يتماسك.
- من المهم تقطيع المكونات جيدًا ، سواء كانت خضروات أو حمصًا أو فاصوليا ، لأن العجين لا يمكن تشكيله دون أن يكون طريًا وسهل التشكيل.
- من المهم تصفية جميع المكونات من الماء حتى لا يتفتت العجين ويلتصق بالزيت.
- يمكن إضافة بعض الحشوات إلى الطعمي ، ومنها البيض المسلوق أو النيئ ، ويمكن إضافة نوع من الجبن أو بعض التوابل وقطع البسطرمة واللحوم المقددة.
- يفضل ترك الفلافل بعد طحنها في الثلاجة حتى تصبح المكونات متجانسة والعجين جاهز للقلي بالزيت. بعد ذلك يمكن تقسيم كمية العجين إلى أكياس ووضعها في الفريزر وفي كل مرة يتم قلي الفلافل حسب الرغبة.
طريقة عمل الفلافل السوري
المكونات والمكونات: كيلو من الحمص لينقع لمدة 12 ساعة ، مع تغيير الماء عدة مرات ؛ البقدونس والكزبرة. توابل الملح والفلفل والكمون. ملاعق من الكزبرة المطحونة ملاعق من بيكربونات الصوديوم. كمية الزيت للقلي.
طريقة التحضير: يوضع الحمص مع البقدونس والكزبرة في مطحنة كهربائية ويطحن حتى يتم الحصول على قوام ناعم ومتجانس. ثم يوضع الحمص والخضروات في وعاء خارجي وتضاف بيكربونات الصودا الحديثة بالملح والفلفل والكمون والكزبرة المطحونة. ثم يتم تعجن جميع المكونات معًا.
ثم يسخن الزيت وتشكل العجينة إذا كانت قوالب الطعمية جاهزة أو تصنع باليد وتوضع في الزيت واحدة تلو الأخرى وبعد الطعمية يصبح لونها ذهبي. يتم إخراجها من الزيت. يمكن وضع الفلافل الزائد في الفريزر حتى الاستخدام التالي.
فوائد تناول الفلافل
تعد الفلافل من الأطباق المفضلة لدى العديد من الدول العربية ، وتشكل تاريخًا من التراث الشعبي لا يمكن نسيانه أو تجاهله. بالرغم من كونه غذاء رخيص وشعبية إلا أنه يحتوي على عدد كبير من المواد والعناصر الغذائية المفيدة للصحة العامة والتي تفيد الجسم وتزوده بالطاقة اللازمة طوال اليوم ومحتويات الفلافل أو الفلافل تشمل الحمص أو فاصوليا مطحونة ، بصل ومجموعة من البهارات المفيدة مع خضروات متنوعة مثل البقدونس والبصل الأخضر والكزبرة الخضراء والشبت.
جميع العناصر السابقة مهمة للجسم و الصحة و تزود الجسم بالطاقة و الفوائد.الفاصوليا و الحمص من عائلة البقول تحتوي على البروتين و الألياف و العديد من الأملاح المعدنية التي يحتاجها الجسم كما أن للخضار فوائد عديدة في التنظيم و التسهيل الهضم والامتصاص وحماية القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك ، ونظراً لكمية البقوليات التي تحتويها ، فإن الطعمية يمكن أن تسبب انتفاخاً في المعدة ، ولكنها لا تشكل خطراً على الصحة.
لذلك قدمنا لك طريقة عمل طعم وإذا أردت معرفة المزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فورًا.