محتوى
طبق عاشوراء من الأطباق التي ارتبطت بإحدى المناسبات الدينية لدى المسلمين من مختلف الطوائف ، وهو يوم عاشوراء ، وهو اليوم العاشر من شهر محرم ، الشهر الأول من التقويم الهجري. ، وتختلف طبيعة هذا الطبق من دولة إلى أخرى حسب نظرتهم الأيديولوجية لهذا اليوم. وهو اليوم الذي أنقذ الله تعالى النبي موسى عليه السلام من الغرق ، ويصادف أيضا ذكرى مقتل الحسين بن علي رضي الله عنهما في كربلاء حيث تم تشييع الجنازات. وسادت الاماكن والمنازل العامة في جو من الحزن والقلق على وفاته. الحزن ، وهو مجموعة من الأطعمة كثيرة بين أتباع المذهب الشيعي ، واستمر الوضع على ما هو عليه حتى العصر الأيوبي عندما جاءت الدولة التي حكمت مصر وغيرت أجواء عاشوراء الحزينة إلى عاشوراء فرحًا وابتهاجًا فوق قتل الحسين بن علي وإنتاج الحلويات وتوزيعها على الناس كما فعل الحجاج بن يوسف الثقفي في بلاد الشام إبان العصر الأموي ، فرحوا بقتل الحسين بن علي ، ومن ذلك اليوم كانت الحلاوة. عاشور في هذا اليوم انتشر بين الناس وأصبح جزءًا من العادات والتقاليد والتراث الشعبي ، دون النظر إلى أصل القصة.
- 1 كوب قمح
- 1 1/2 كوب زبادي كامل الدسم
- 1 كوب قشدة سادة
- 1 ملعقة كبيرة نشاء
- 1 كوب سكر أبيض
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- مكسرات من اختيارك: جوز هند ، فستق ، قرفة وزبيب
- قم بإزالة أي أحجار صغيرة أو أوساخ عالقة بين حبات القمح ، ثم انقع القمح في ماء ساخن طوال الليل حتى تتضاعف الحبوب ، وفي الصباح قم بتصفية القمح من ماء النقع ووضعه في قدر على النار حتى يغلي ، يصفى ويوضع جانبا.
- يُطهى نصف كمية الزبادي على نار خفيفة في إناء آخر ، ثم تُضاف إليه كمية الكريما ويُخلط جيدًا ، وبعض القمح المطبوخ.
- نضع ما تبقى من القمح المطبوخ واللبن في الخلاط ويخلط جيدا.
- يُضاف مزيج الخلاط إلى القدر الموجود على الموقد ويُمزج جيدًا.
- هناك من يريد أن تكون حبوب القمح المطبوخة صافية عند تناول الطبق ، فلا تضع المكونات في الخلاط ، بل قم بتحضيرها بنفس الطريقة على النار ، ويمكنك خلط جميع المكونات في الخلاط للتخلص منها من حبوب القمح ، ثم نخلطها على النار لتتماسك معًا.
- أضيفي السكر والفانيليا والنشا تدريجيًا واخلطيهم حتى تتكاثف الحلوى وتتماسك معًا.
- نضع عاشوراء في أوعية الحلوى ، ونزين الوجه بالمكسرات المهروسة ونقدمها دافئة للعائلة والضيوف.