طريقة عمل العيش السوري على البوتاجاز

طريقة عمل السوريين الذين يعيشون على البيوتان

المكونات

• 2 كوب دقيق أبيض.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• ملعقة زيت.
• رشة ملح.
• أيضا رشة بسيطة من السكر.
• كَمْية كافِيْة من الماء للعجن.

كَيْفَ تستعد

استخدم الخلاط ونضع الطحين فِيْه ثم نضيف الخميرة ونضع الزيت فِيْ الخلاط ونقلب الخلاط على سرعة واحدة.

أثناء التشغيل، أضف الماء تدريجياً وأضف الملح والسكر واستمر فِيْ العجن حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.

بعد ذلك نخرج العجينة ونقطعها إلَّى قطع بالحجم نفسه ونترك العجينة لفترة حتى تقف (تخمر) حتى يسهل دهنها لمدة ربع ساعة تقريباً.

رشي القليل من الطحين وابدئي فِيْ فرد قطع العجين مع التأكد من أنها بحجم مناسب لحجم طاسة التسوية.

نضع الإناء على النار، ثم نضع العجينة خلف الفرد وننتظر حتى تستوي، وبعد ذلك اقلب العجينة على الجانب الآخر لتسويتها.

أخرجي الخبز من الوعاء، يمكنك عمل الشاورما ووضعه على الخبز وتقديمه ساخناً.

طريقة عمل خبز سوري بدون خميرة للشيف سالي فؤاد

المكونات

• 3 أكواب دقيق.
• كوب ماء مغلي ويمكن زيادته حسب نوع الطحين.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• رشة ملح.

كَيْفَ تستعد

فِيْ وعاء نضع الدقيق والزيت ونضيف الملح ثم نضيف الماء شيئا فشيئا.

استمر فِيْ العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة، يجب أن يكون قوام العجين ناعمًا تمامًا، اتركه يرتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ثم نقطعها إلَّى قطع صغيرة، ونرش الدقيق ونفرد العجينة عليها، يجب أن يكون الخبز رقيقًا جدًا.

ضعي وعاءً على النار وضعي العجينة، مرة واحدة مستويًا جانبًا من الحركة على الجانب الآخر.

كرر العملية حتى يتم تسوية الكَمْية بالكامل، بحيث يصبح الخبز جاهزًا لوضع الحشوات المختلفة عليه.

طريقة حياة الشيف هالة فهمي فِيْ سوريا

المكونات

• 3 أكواب دقيق.
• كَمْية الماء الساخن.
• رشة ملح.

كَيْفَ تستعد

فِيْ الخلاط نضع الدقيق ونخلط الماء مع الملح ثم شغل الخلاط وأثناء التشغيل نضع خليط الماء مع الملح.

استمر فِيْ العجن لمدة 10 دقائق على الأقل، بمجرد أن تحصل على عجينة ناعمة، توقف عَنّْ العجن وأخرج العجين، واعجن قليلاً باليد.

ثم نقطعها إلَّى قطع صغيرة تتناسب مع حجم صينية الخبز، ونرش عليها القليل من الطحين ونفرد العجينة بسمك صغير.

يمكنك استخدام صينية البسبوسة عَنّْد وضعها بالمقلوب على الموقد وتسطيح العجينة على ظهر الصينية.

بمجرد أن يكون مستويًا فِيْ اتجاه واحد، حركه فِيْ الاتجاه الآخر، مما يجعل العيش على الموقد السوري أسهل بكثير.

من الضروري تغطية الخبز بمنشفة نظيفة بعد تحضيره حتى لا يجف، ويمكن وضع الشاورما عليه وإعادة وضعه على النار بعد تغليفه ليصبح مقرمشاً.

قدميه دافئة بالفرح والشفاء.

الحياة السورية على طريق الشيف فاطمة أبو هاتي

المكونات

• 4 أكواب دقيق أبيض.
• كأس حليب.
• · نصف كوب زيت.
• أيضا ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

كَيْفَ تستعد

فِيْ الخلاط نضع الدقيق ونضيف الملح والسكر ونضيف البيكنج بودر ونقلب الخلاط حتى تمتزج المكونات.

أثناء التشغيل، يضاف الزيت لتندمج مع المكونات، ثم يضاف الحليب تدريجيًا، قد تحتاج العجينة إلَّى القليل من الماء.

استمر أيضًا فِيْ تشغيل الخلاط لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة، أخرجها من الخلاط وقلّبها يدويًا حتى تصبح ناعمة.

نقطع العجينة إلَّى قطع صغيرة متساوية وتترك لمدة ربع ساعة على الأقل.

نرش الدقيق البسيط على الرخام وابدأ فِيْ فرد العجين بسمك بسيط للغاية، على النار، ضع مقلاة كبيرة غير لاصقة وضع الخبز فِيْها.

وبالمثل، عَنّْدما يكون الخبز مستويًا فِيْ اتجاه واحد، اقلبه إلَّى الجانب الآخر، كرر هذه العملية حتى تنتهِيْ كَمْية الخبز.

غطي العجينة بمنشفة نظيفة حتى لا تجف، لذا فإن صنع الخبز السوري على الموقد سيكون أسرع بكثير.

تحضير الحشوة، يمكنك وضع شاورما الدجاج أو شاورما اللحم أو الفاهِيْة، نضع الحشوة بالخبز ونغلفها جيداً ونقدمها.

طريقة سريعة لعمل خبز سوري من الشيف سالي فؤاد

المكونات

• 3 أكواب دقيق.
• كوب ماء دافئ ويمكن زيادته حسب نوع الطحين.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• أيضا ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• رشة ملح.

طريقة عمل السوريين الذين يعيشون على البيوتان

فِيْ وعاء عميق نضع الدقيق والخميرة والزيت ثم نضيف الملح ونخلط المكونات جيداً ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجياً.

استمر فِيْ التقليب حتى تتكون العجينة وتبدأ فِيْ العجن، واستمر فِيْ التقليب حتى تحصل على عجينة متماسكة.

أيضًا، ضعي العجينة جانبًا حتى تستريح لمدة ربع ساعة على الأقل، ثم قطّعيها إلَّى قطع صغيرة متساوية.

نرش الدقيق وابدأ فِيْ فرد العجينة، ثم نضعها فِيْ المقلاة على النار، وبمجرد أن يصبح جانب واحد مستويًا، انقل إلَّى الجانب الآخر.

كرر نفس الخطوات حتى تنتهِيْ الكَمْية، حتى يصبح الخبز جاهزًا، يمكنك وضع حشوات مختلفة عليه.