طريقة عمل فخذ الخروف في الفرن
من أفضل طرق صنع فخذ الخروف طريقة الفرن ، حيث تعمل على الحفاظ على جميع مكوناته الغذائية. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الدهون الصحية والبروتينات والكالسيوم والحديد ويوفر سعرات حرارية جيدة للجسم. إليك مكوناته وكيف يعمل:
مكونات
- فخذ خروف وزنها 3 كيلو.
- 2 عبوة زبادي.
- كوب ماء.
- قطعتان من البصل.
- 2 قطعة ليمون.
- 2 قطعة جزر.
- 2 عود كراث.
- 2 ورقة من أوراق الغار.
- 5 فصوص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقة من إكليل الجبل.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة ثوم مطحون.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 2 ملاعق كبيرة من العسل.
- ملعقة سكر بني.
- ملعقة صغيرة فلفل بني مطحون.
- قليل من الملح.
طريقة
- اغسل الفخذ جيدًا في وعاء ثم قم بعمل جروح صغيرة بالسكين.
- نخلط اللبن مع الخل والملح والزبدة والعسل في قدر ونخلط جيدا ثم نضيف الزعتر الجاف والسكر البني والفلفل البني والزنجبيل المبشور والثوم المضغوط ونخلط جميع المكونات مع المكونات السابقة.
- نحضر فخذ الضأن ونشحمها بالمكونات السابقة ، نضعها في جميع الفتحات التي صنعناها بها ، ثم نلفها في كيس بلاستيكي ونتركها في الثلاجة طوال الليل.
- ضعي ورق القصدير على صينية الفرن حتى تغطى بالكامل وضعي البصل والكراث والجزر المفروم بالداخل.
- ضعي الكمية المتبقية من إكليل الجبل والزعتر وورق الغار في الصينية ، ثم اسكبي كمية الماء في الصينية ولفيها جيدًا بورق الألمنيوم.
- نصنع ثقوبًا بالشوكة وورق السيلوفان ونضع الساق عليها ، ثم نضع حلقات الثوم والبصل بجانبها.
- ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 3 ساعات أو حتى ينضج الفخذ جيدًا.
طريقة عمل فخذ الخروف بالخضار
مكونات
- 3 كغ فخذ غنم.
- نصف كيلو من البروكلي.
- 1/2 كيلو من الفاصوليا الخضراء.
- 4 قطع بصل.
- 1/2 كيلو جزر.
- 1/2 كيلو بطاطس.
- كومة من الكرفس المفروم.
- 2 كوب ماء.
- 10 فصوص قرنفل.
- 3 أوراق غار.
- ملعقة عسل.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ملعقة قرفة.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل البني.
- 2 ملاعق صغيرة من البهارات.
- كمية الملح.
كيف تستعد
- في البداية ، بعد غسلها جيدًا ، نقطع جميع أنواع الخضار ونقطع البصل جيدًا.
- نضع كل الخضار على صينية خبز مع 3 ملاعق كبيرة من البصل المفروم ومزيج الفلفل البني وما يعادل نصف الملح والفلفل ويخلطون جيداً مع الخضار.
- نضع الفخذ في صينية كبيرة ثم احفر بها ثقوب وافرك بها الكمية المتبقية من البصل والبهارات والملح.
- ارفعي الفخذ وضعي الخضار في صينية تحته ، ثم ضعي الفخذ مع كوبين من الماء.
- اخلطي العسل مع دبس الرمان والقرفة ووزعي الخليط على جميع جوانب الفخذ ، ثم غلفي الصينية بورق السيلوفان.
- ضع الورقة في فرن دافئ ومعتدل لمدة تصل إلى ساعتين ، ثم أخرج ورق السيلوفان منها واختبرها بسكين.
طريقة عمل فخذ الخروف بالبهارات
مكونات
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- كيلوغرام واحد من فخذ الخروف.
- ملعقة من إكليل الجبل.
- 2 ملاعق صغيرة من الزعتر.
- 5 فصوص ثوم
- فاكهة الليمون المعصور.
- كمية الملح والفلفل البني حسب الحاجة.
- 2 و 1/4 كوب مرق.
- 4 حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- 2 بصل مقطع شرائح.
- شريحتان من الفلفل الأحمر.
كيف تستعد
- الخطوة الأولى هي تسخين الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.
- ثم نضع ملعقتين كبيرتين من السمن في صينية ترمس زجاجية ثم نضعها على النار ونضيف إليها اللحم ونقلب حتى يتحول لونها إلى البني.
- في وعاء آخر ، ضعي إكليل الجبل والزعتر مع 2 فص ثوم وعصرة ليمون ، أضيفي الملح والفلفل البني واخلطي جميع المكونات جيدًا.
- سنستخدم المكونات السابقة لإضفاء نكهة على الساق بعد عمل جروح فيه.
- توضع الكمية المتبقية من الثوم والبطاطس والفلفل والبصل حول الفخذ ، وتغطى بالمرق ، وبعد إضافة باقي السمن وتغطيتها بورق الألمنيوم ، توضع في الفرن الذي تم تسخينه في الخطوة الأولى وتترك في الفرن لمدة 5 ساعات.
- بعد انتهاء الوقت ، أخرج الدرج واتركه بنيًا جيدًا.
طريقة عمل فخذ خروف محشي
مكونات
- ساق كاملة من لحم الضأن ، غير مقطوعة.
- 2 بصل مفروم خشناً.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- 4 سيقان من الكرفس المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- 3 أعواد إكليل الجبل.
- 3 حبات هيل.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل بني مطحون.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- كوب ماء فاتر.
كيف تستعد
- في البداية ، اغسل فخذ الخروف جيداً بالماء وأزل أي دهون زائدة.
- باستخدام سكين ، قم بعمل بضع قطع متقاطعة في الفخذ حتى تتغلغل التوابل جيدًا.
- ضعي مكونات التتبيلة في وعاء وهي البهارات والثوم والبصل والفلفل والملح ، افركي اللحم جيدًا وحاولي إدخاله جيدًا في القطع في الفخذ.
- سنقوم بإحضار ورق القصدير لتغطية الساق ، ثم نتركه في الثلاجة حتى اليوم التالي حتى يمتص البهارات جيداً.
- نضع السمن مع الصلصة على المقلاة على النار وندهن بها الفخذ من الخارج جيداً.
- نضع الساق مع المكونات على صينية خبز على حرارة عالية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، حتى يصبح اللحم جاهزًا ، ونضيف الماء تدريجيًا حتى ينضج تمامًا.
- تُرفع فخذ الخروف من الفرن وتُقدّم ساخنة مع طبق من الأرز المبهر أو الخضار المطبوخة حسب الرغبة.
- يُذكر أنه يمكن ترك الثوم في الفصوص عند وضعه في القطع التي صنعناها في اللحم.
- للحصول على مذاق أفضل ، أضيفي البهارات مع السمن أو الزيت إلى المقلاة ثم ادهن بها فخذ الخروف للحصول على مذاق أفضل وأفضل.
لذلك قمنا بتزويدك بكيفية عمل فخذ الخروف ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقالة وسنقوم بالرد عليك على الفور.