طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن فاطمة أبو هاتي

الدجاج المشوي من الأطباق المميزة التي تقدم على المائدة المصرية أو العربية، وكلما زادت كَمْية التوابل التي تحتوي على البهارات كان طعمها أفضل، ويتم ذلك فِيْ الخطوات التالية

المكونات

• كتكوت متوسط ​​أو صغير الحجم.
• عصير برتقال بلدي.
• ملعقة عسل نحل طبيعي.
• ربع كوب خل.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ربع كوب زيت.
• ملح للتذوق.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة لكل منهما (مسحوق البصل، الفلفل الحلو، مسحوق الثوم، الزعتر، بهارات الدجاج).

كَيْفَ تستعد

• نضع الدجاج فِيْ محلول نقع مكون من السكر والملح وعصير الليمون والخل والدقيق ونخلطه مع لتر ونصف من الماء ونتركه لمدة ربع ساعة للتخلص من أي روائح كريهة.
• صفّي الدجاج من الماء وأزيلي أي بقايا من الدم أو الشوائب والدهُون التي يحتوي عليها.
• نتخلص من السلسلة الخلفِيْة ونفتح الدجاج من الخلف، ثم نصنع قطعًا فِيْ الدجاج حتى يتشرب التتبيل فِيْ جميع أجزاء الدجاج ويسهل تسويتها.
• نحضر وعاء عميق ونضيف الخل والعسل وعصير البرتقال والملح والكاتشب وبهارات الدجاج والفلفل الأسود ويقلب جيدا.
• افركي الدجاج بالتوابل المحضرة مسبقًا، مع مراعاة أنه يصل إلَّى جميع الأجزاء، وضعي القليل منها تحت الجلد، ثم اتركيه طوال الليل فِيْ الثلاجة فِيْ وعاء محكَمْ الغلق.
• الخطوة الأخيرة فِيْ طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن فاطمة أبو هاتي هِيْ وضع الدجاج على صينية الخبز وتغطيته بورق الخبز ووضعه فِيْ الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• ننتظر ساعة ثم نتأكد من نضج الدجاج ونفتح الشواية لمدة خمس دقائق حتى يتلون الدجاج ثم نخرجها ونقدمها ونضيف القليل من البقدونس للتزيين.

طريقة عمل دجاج مقلي بالفرن فاطمة أبو هاتي

يعتبر الدجاج المخلي من أشهر الأطباق العربية، وهُو من أصناف الدجاج المميزة، وطريقة عمل الدجاج المشوي فِيْ فرن فاطمة أبو هاتي هِيْ كالتالي

المكونات

• دجاج مسحب من العظم.
• نصف كوب ماء بصل.
• ملعقة عسل.
• نصف كوب عصير طماطم.
• ربع كوب ليموناضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة خل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملح للتذوق.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بهارات الدجاج.
• القليل من الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ومسحوق البصل.
• رشة زعتر مجفف.
• ربع كوب زيت.

كَيْفَ تستعد

• نظف الدجاج تحت الماء الجاري وافركه بعصير نصف ليمونة لإزالة أي روائح كريهة.
• نبدأ فِيْ صنع البهارات بوضع الكاتشب مع عصير الطماطم وماء البصل وتقليبها ثم نضيف إليها الخل والثوم والليمون ونستمر فِيْ التقليب.
• يضاف العسل والملح والفلفل الأسود والتوابل المختلفة مثل الفلفل الحلو والثوم ومسحوق البصل والزعتر وزيت الزيتون ويقلب حتى يصبح التتبيل ناعمًا.
• نضع الدجاج فِيْ الصلصة ونعمل بعض الثقوب فِيْه حتى يتغلغل الخليط فِيْ الداخل، ونضعه فِيْ صندوق مغلق لمدة ثماني ساعات على الأقل، ثم نخرج الدجاج ونضعه على الشواية أو فِيْ فرن.
• ننتظر حتى تنضج الدجاجة، ثم نضعها تحت رف الفرن حتى يتحول لونها إلَّى الأحمر، ونشعل قطعة صغيرة من الفحم حتى تتحول إلَّى اللون الأحمر، ونضعها فِيْ منتصف الدجاج ونضيف ملعقتين كبيرتين منها. زيت عَنّْها.
• نغطي الدجاج بعد وضع الفحم عليه حتى لا ينبعث منه البخار، ثم نضعه على المنضدة ونزينه بالبقدونس.

طريقة عمل فاطمة أبو هاتي صدور الدجاج بالأعشاب

الطريقة الثالثة لعمل فاطمة أبو هاتي دجاج مشوي بالفرن هِيْ إضافة الأعشاب، ويتم تحضيرها باستخدام صدور الدجاج باتباع الخطوات التالية

المكونات

• ستة صدور دجاج.
• كوب كبير من الزبادي.
• بصلة مبشورة كبيرة.
• القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• رشة بسيطة من الزعتر المجفف.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملح للتذوق.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• عصير ليمون متوسط ​​الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

كَيْفَ تستعد

• نقوم بتنظيف صدور الدجاج جيدًا من أي دهُون أو عظام موجودة بداخلها، ثم نضعها فِيْ محلول نقع، ثم نصفِيْها من الماء الموجود بها ونضعها فِيْ وعاء عميق لعمل التوابل، مع تصريف الماء الزائد. فِيْهم.
• نقوم بعمل بعض القطع فِيْ جميع أجزاء الدجاج حتى يتغلغل التتبيل فِيْ كل مكان وخاصة فِيْ المناطق تحت الجلد.
• اخلطي مكونات التوابل فِيْ طبق عميق عَنّْ طريق وضع عصير الليمون واللبن والزيت والكزبرة والبقدونس والزعتر وكذلك الملح والفلفل الأسود، واخلطيهم.
• نضيف الثوم والبصل المبشور إلَّى المكونات السابقة ونقلب حتى يصبح الخليط متجانساً، ثم نضيف الصدور ونخلط جيداً.
• نترك الدجاج بين عشية وضحاها، ثم نضعه على صينية خبز ونضعه فِيْ الفرن ساخناً جداً، مع العلم أنه مغطى ونتركه لمدة ساعة تقريباً، ثم نرفع الغطاء ونترك الدجاج تحت الفروج حتى يأخذ اللون الأحمر.
• يوضع الدجاج فِيْ طبق مزين بالكزبرة والبقدونس ويقدم مع أرز وخضروات على البخار.

نصائح يجب وضعها فِيْ الاعتبار عَنّْد شوي الدجاج

إتباع خطوات طريقة عمل الدجاج المشوي فِيْ الفرن فاطمة أبو هاتي وحده لا يكفِيْ للحصول على طبق مميز مشابه لما يقدم فِيْ المتاجر، ولكي تنجح الوصفة يجب اتباع التعليمات التالية

• نصنع أخاديد فِيْ أجزاء الدجاج حتى تنضج بسرعة.
• نترك الدجاج فِيْ محلول نقع لمدة ربع ساعة على الأقل للتخلص من أي رائحة كريهة.
• يجب أن يكون وزن الدجاجة المشوية صغيراً بحد أقصى كيلو ونصف.
• يجب سحق الدجاج المشوي بالعظم جيدًا بمطرقة حتى يسهل وضعه على الشواية وتسويته.
• يمكن استبدال الوصفات التي يُضاف فِيْها العسل بالسكر إذا لم يكن متوفرًا.
• يجب تقشير الطماطم والبصل حتى لا تحرق الدجاج.
• يمكن عمل الدجاج على شكل صفِيْحة من اللحم بالفرن.
  • وضع مزيج من الخضار المقطعة حسب رغبتك، بما فِيْ ذلك الكوسة والبطاطس والجزر والطماطم والبصل ومزيج من البهارات.
• يفضل وضع قطعة فحم على النار حتى تسخن ثم نضعها فِيْ وسط الدجاجة.
  • ويضاف إليها نصف ملعقة صغيرة من السمنة البلدية.
  • ونقوم بتغطيتها بورق الخبز حتى تنبعث منه رائحتها كَمْا لو كانت جاهزة.