طريقة عمل الفطيرة التركية

فطيرة تركية

• يعتبر المطبخ التركي من ألذ أنواع المأكولات ومن المعروف أن المطبخ التركي طبق لذيذ مشابه جدًا للمطبخ العربي.
• هناك العديد من الوصفات المتشابهة بين المطبخ العربي والتركي ، بسبب التشابه بينهما ، لذلك هناك أناس لا يستطيعون التمييز بين الأطباق العربية والتركية.
• تعتبر الفطائر من الوصفات الفريدة للمطبخ التركي ، لأن تنوع الحشوات يجعلها مشهورة لدى الجميع وترضي جميع الأذواق.
• بما في ذلك فطائر اللحم وفطائر الجبن وفطائر الخضار وفطائر الدجاج والفطائر التركية الأخرى.

طريقة عمل كعكة تركية

1- مكونات لتحضير العجين

• 250 جرام دقيق.
• ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• نصف ملعقة سكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان ونصف من الزيت النباتي.
• نصف كوب زبادي.
• نصف كوب ماء.
• . ملعقة صغيرة ملح.

2- مكونات الحشوة

• كوب جبن موزاريلا.
• كوب شرائح زيتون محلي.
• كوب جبن شيدر.
• حفنة من البقدونس المفروم ناعماً إلى قطع صغيرة.
• فص ثوم كبير مفروم.
• القليل من الديك الرومي أو الفلفل الحار حسب الرغبة.

3- مكونات التغليف

• عدد واحد من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة خل.
• نصف كوب جبن موزاريلا.
• وبعض السمسم.
• وبعض حبة البركة حسب الرغبة.

4- طريقة التحضير

اخلطي وضع الماء الدافئ والزيت النباتي واللبن والخميرة والسكر والبيض في وعاء.

نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن لمدة خمس دقائق.

أضف الملح واستمر في العجن حتى يمتزج الخليط جيدًا لمدة خمس دقائق أو أكثر.

انقلي العجينة إلى وعاء مدهون جيداً بالزيت أو الزبدة ، وغطيها بغطاء واتركيها في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.

ثم نحضر الحشوة وهي عبارة عن مزيج من البقدونس المفروم والموزاريلا والزيتون الأسود المقطّع إلى شرائح رفيعة ومنزوع النوى.

وبعض الفلفل الأحمر المقطّع وبعض زيت الزيتون.

ثم نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.

تُدحرج كرة العجين على شكل بيضاوي ، وتوضع الكمية المطلوبة من الحشوة في منتصف العجين وتوزع على العجينة بأكملها.

ثم نثني العجينة للداخل وبالطول حتى نحصل أخيرًا على شكل قريب من شكل القارب.

وزعي العجينة برفق على صينية خبز مطحونة بالدقيق وضعيها في صواني البيتزا.

ثم تُخبز الفطائر في الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية لمدة ست إلى عشر دقائق.

عندما يتحول الوجه إلى اللون الأحمر ، تكون الفطائر جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير فطيرة تركية باللحم المفروم

1- المكونات اللازمة للتحضير

• 700 جرام لحم مفروم.
• 700 جرام دقيق.
• 60 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة تشيستر.
• ملعقة صغيرة ملح مطحون.
• القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• 200 جرام من الزبادي.
• كاس من الماء.
• بيضتان.
• ثلاث بصل مفروم ناعماً.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.

2- طريقة تحضير العجينة

اخلطي الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية والزبدة ثم اخفقيهم معًا.

ثم اخلطي البيض والحليب في وعاء جانبي ، ثم أضيفي الخليط إلى خليط الدقيق ودلكي المكونات لحوالي عشر دقائق.

ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.

ثم انقلي العجينة باليد على سطح مرشوش بالدقيق دون عجن.

اعجن العجينة على شكل كرة بعصا ، ثم قطعيها إلى دائرة باستخدام كوب أو قاطعة مناسبة.

ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة ، على سبيل المثال ملعقة كبيرة ، في منتصف الكيك ، وأغلق الكيك في النهاية ، مع ترك الوسط مكشوفًا.

3- طريقة تحضير الحشوة

يقلى البصل بالزيت حتى يذبل ، ثم يضاف الملح والثوم ويقلب حتى يذبل.

ثم نضيف اللحم المفروم ونستمر في التقليب حتى نجد اللحم مطبوخا تماما.

ثم نضيف بعض الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والقرفة وهريس الطماطم ، ونخلط جيداً ، ثم نضع الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً.

ثم نضيف كمية مناسبة من الماء ثم نخلط المزيج ثم نغطي الخليط حتى ينضج اللحم ويصبح جاهزا.

أضيفي صلصة ورسيستيرشاير والكزبرة المفرومة إلى الخليط ، وحركيها جيدًا ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قبل الاستخدام.

ثم ، في الوعاء التالي ، نخلط صفار البيض وملعقة صغيرة من هريس الطماطم ، والتي نضيفها إلى سطح الكعكة.

ثم نضع الكعك في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة إلى ثلاث ساعات ، حتى نصل للاحمرار المناسب.

طريقة عمل فطيرة الدجاج التركي

1- مكونات العجين

• كوبين من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة ملح بودرة.
• وربع ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي أو الجبن.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• الأم للعجز.

2- مكونات الحشوة

• نصف كيلو دجاج مقطّع إلى شرائح.
• قطعتان من البصل المفروم ناعماً.
• ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
• كوب فطر مقطع شرائح حسب الحاجة.
• كوب واحد من الذرة الحلوة.
• كوب واحد من الجزر ، مقطع إلى شرائح صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح مطحون.
• شيء من السمسم.
• بعض من حبة البركة حسب الرغبة.
• عدد واحد من البيض.
• ملعقة صغيرة خل.

3- طريقة التحضير

تحضير العجينة ، لتحضير العجينة ، اخلطي المكونات الجافة أولاً ، ثم أضيفي المكونات السائلة واخلطيها جيداً حتى تمتزج.

ثم نضع العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.

ثم نجهز الحشوة ونضع الدجاج والبصل والثوم والفلفل والبهارات على النار ثم نخفضها جيداً ونتركها حتى تنضج.

ثم يُترك الخليط ليبرد.

تقسم العجينة إلى نصفين ، ثم تدهن الطبقة الأولى من العجين وتوضع الحشوة فيها.

يُدهن سطح الكيك بمزيج من البيض والحليب والخل ويُزين بالبذور السوداء والسمسم.

نضع الفطائر في فرن ساخن على 180 درجة مئوية حتى تصبح طرية وذهبية ويتحول سطحها إلى البني المحمر.

طريقة عمل فطيرة الجبن التركي

1- المكونات اللازمة للتحضير

• عدد واحد من البيض.
• نصف كوب زيت زيتون.
• نصف كوب ماء.
• نصف كوب زبادي.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف كيلو دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح مطحون.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 400 جرام جبن كسار تركي.
• نصف كوب جبن موزاريلا.
• ملعقة كبيرة من الكمون الأسود.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
• فليفلة حمراء أو فلفل رومي مقطعة إلى شرائح صغيرة.
• رشة ملح البحر.

2- طريقة التحضير

تضاف مكونات العجين والبيض والزيت والماء الدافئ والحليب والخميرة والسكر وتخلط جيدا حتى يتماسك الخليط.

ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن لمدة خمس دقائق أو أكثر حتى نصل إلى السمك المطلوب للعجين.

ثم أضف الملح واستمر في العجن لمدة خمس إلى ست دقائق.

ثم نضع العجينة في وعاء مدهون بكمية مناسبة من الزيت ونغطي الوعاء ونتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ويرتفع.

سخني الفرن إلى 500 درجة مئوية وضعي الصينية في الفرن.

توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتقسيمها إلى كرات متساوية ، ثم تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.

كل كرة تُصنع بشكل بيضاوي رفيع جدًا ، توضع كمية معينة من الحشوة في المنتصف وتوزع فوق العجينة ، ثم تُطوى الجوانب لتغطي جوانب الحشوة.

يمكن تشكيل الكرات في قوارب وتخبز مباشرة في الفرن لمدة تصل إلى ست إلى عشر دقائق.

ثم يتم إخراجها من الفرن وتغطيتها بمزيج من زيت الزيتون وتقديمها.

طريقة عمل فطيرة الكريمة التركية

1- مكونات المستحضر

• كوب دقيق.
• ربع كوب سكر.
• ربع كوب سميد.
• ثلاث فصوص من المصطكي.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• بعض السمسم و حبة البركة.

2- طريقة التحضير

قم بإزالة المعجون الآمن للثلاجة وضعه على منضدة المطبخ لإزالة الزينة تمامًا.

قم بتركيب الرف في وسط الفرن وسوف يسخن الفرن حتى 180 درجة مئوية.

ثم نحضر صينية ونضع قطعة من ورق الزبدة على الصينية.

ثم نبدأ في تحضير الحشوة ، نحضر وعاء متوسط ​​الحجم نضيف إليه الحليب والسكر والسميد واللبان والقرفة.

يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب بملعقة خشبية حتى يغلي الحليب ويسخن ، حتى تصبح الحشوة المرغوبة جاهزة.

نقطع العجينة إلى مربعات صغيرة ، ثم نضع عدة مربعات من العجين على قطعة من الزبدة.

ادهن المربع بقليل من الحليب وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل مربع.

ثم تغلق نهاية العجين أو يتم تشكيل قارب وتوضع الفطائر على المقلاة مع جانب الختم لأسفل.

باستخدام الفرشاة ، صب الحليب على الفطائر ورش شرائح اللوز على العجينة.

ثم ضعي الفطائر في الفرن لمدة ربع ساعة إلى ساعة حتى يتحول لونها إلى البني.

بعد إخراجها من الفرن ، يضاف إليها شراب السكر فورًا وتقدم ساخنة أو باردة.

طريقة عمل الجبن التركي وكعكة العسل

1- المكونات المستخدمة

• كوبين من الدقيق.
• ربع كوب سكر.
• كوب ونصف حليب مجفف.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• كوب جبن كريمي.
• عدد واحد من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• نصف كوب عسل.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة سمسم.
• ملعقة من الحبة السوداء.
• نصف كوب جبن.

2- خطوات التحضير

اخلطي الحليب والسكر والعسل والحليب والماء والزيت في وعاء حتى تمتزج المكونات جيدًا ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا.

أضف كمية مناسبة من الزيت أو الزبدة إلى صينية الخبز ثم اسكب الخليط فيها.

ثم نترك العجينة ترتاح لبعض الوقت ونجهز الحشوة ، ونخلط البيض والفانيليا بالخلاط الكهربائي ، ونضيف الحليب والجبن السائل والقشدة.

ثم تُسكب جبنة الفيتا أو الجبن المفضل لديك في الفطيرة ثم تُغطى بجبن الموزاريلا والسمسم والبذور السوداء.

ثم يدخل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويترك لمدة تصل إلى نصف ساعة ويتم إخراجه عندما يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.

وبالتالي فإن الكعكة جاهزة للأكل ويمكن تقديمها دافئة أو باردة.

لهذا تحدثنا بالتفصيل عن طريقة عمل الكيك التركي وذكرنا عدة طرق لعملها منها الطريقة العادية بدون أي حشوات ، وذكرنا طريقة عمل الكيك باللحم والدجاج والجبن والقشدة. ، لذلك يجب عليك التجربة.