كَيْفَِيْة صنع كعكة على الموقد
المكونات
- 1 كغ من طحين المعجنات
- 1/4 كوب زيت.
- 1 \ 2 كوب سكر بودرة.
- قليل من الملح
- 250 جرام زبدة ويفضل فِيْ درجة حرارة الغرفة.
- كوب ماء فاتر.
خطوات عمل الكيك على الموقد
أولاً، ننخل الدقيق جيدًا ونضيف المكونات الجافة، مثل رشة ملح وقليل من السكر البودرة.
ثم نسكب الماء فوق الدقيق ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة مرنة.
نضع العجينة فِيْ الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تمتزج المكونات جيدًا.
ثم نحاول تقسيم العجين إلَّى كرات ذات حجم متناسق.
تدهن الكرات جيداً بالسمن أو الزبدة، اتركها لمدة 10 دقائق، ثم نضع السمن على الرخام، وابدأ فِيْ مدّ العجين جيداً حتى يصبح رقيقًا.
نحضر صينية أو وعاء تيفال ونضع عليها القليل من الزبدة.
نضع أكبر كعكة فِيْ أسفل القالب، ونبدأ فِيْ وضع القليل من الزبدة، ونضع الكعكة التي يكون حجمها أصغر من 1 سم.
ونستمر حتى آخر فطيرة، وننشر الزبدة جيدًا على الفطيرة، ثم نغطي الوعاء، ونهدئ النار، ونبدأ فِيْ التسوية جيدًا.
على الجانب الآخر من الناس لا بد من قلب الفطيرة بعد تسطيحها على الجانب الآخر، وتركها حتى تهدأ، ثم رش بعض السكر والزبدة على الوجه.
يقدم باردا ويؤكل بالعسل الابيض او بمفرده.
كَيْفَِيْة صنع كعك بدون خميرة على الموقد.
المكونات
- الوصفة تتطلب كيلو من الدقيق المنخول
- 2 كوب ماء فاتر للعجن
- قليل من الملح
- نحتاج أيضًا إلَّى كوبين من الزبدة لكل شخص.
- 1/4 كوب زيت عديم الرائحة ويفضل أي نوع زيت نباتي.
كَيْفَِيْة صنع كعك بدون خميرة على الموقد.
أولاً، أحضر وعاءً زجاجيًا حتى لا يلتصق العجين بالصحن.
نضع الطحين والملح فِيْ الوعاء ونبدأ بالخلط بالماء الدافئ وليس الساخن.
يبدأ العجين فِيْ أن يأخذ قوامًا طريًا وناعمًا جدًا، وفِيْ تلك اللحظة نبدأ فِيْ عجن الخليط جيدًا يدويًا.
نستمر فِيْ العجن لمدة 10 دقائق على الأقل، حتى تصبح العجينة مرنة.
ويفضل تلبيس حواف الوعاء بالزيت جيداً، وتغطية العجين بغلاف بلاستيكي صحي.
نترك العجينة لمدة نصف ساعة على الأقل، ونبدأ فِيْ تقسيمها جيدًا إلَّى كرات متساوية.
ثم نتركها لمدة 10 دقائق، ونجهز صينية متوسطة الحجم، ونوزع الكتل واحدة تلو الأخرى، مع ضرورة فصل كل واحدة بالسمن أو الزبدة.
يجب وضع الفطيرة الأكبر أولاً على الرخام، ويجب تقسيم الفطائر الأخرى إلَّى أحجام أصغر من الكبيرة، ثم نضع الأصغر داخل الكعكة الكبيرة، ونفصلها بالزبدة جيدًا.
نغطي الكعكة بعد الانتهاء ونتركها لمدة لا تقل عَنّْ نصف ساعة، ونبدأ فِيْ تقليل الحرارة على الموقد.
نبدأ فِيْ تغطية الدرج على النار، ونقلب جيدًا من دقيقة إلَّى أخرى، حتى نختبر القاع بملعقة.
إذا حصلت على لون ذهبي، يمكنك قلب البان كيك على المقلاة ووضع الجانب المطبوخ لأعلى حتى تبدأ البان كيك بالتسطح على الجانب الآخر.
نصائح عَنّْد تحضير الكيك بدون فرن
هناك بعض النصائح التي تساعد على نجاح الخبز المسطح على الموقد، ومن أهم النصائح ما يلي
- يجب على المرأة أن تستخدم نوعًا من الدقيق الناعم، مكتوبًا عليها على أنه متعدد الاستخدامات، للحصول على أراك للمخبوزات.
- يوصى بنخل الدقيق حتى وإن كان نظيفًا ولا يحتوي على أعشاب.
- ويفضل أيضا أن تعجن العجينة جيداً، ولا تستسلم فِيْ المرة الأولى التي يلتصق فِيْها الخليط بالوعاء.
- ويفضل أن نخلط السمنة بالزيت حتى لا يتسبب الزيت فِيْ احتراق الفطيرة على الجانب الآخر من النار.
- يفضل دهن الكرات المقطعة جيداً بالسمن أو الزبدة للحصول على شكل ذهبي نقي.
- كَمْا يفضل أن تكون حواف العجينة رفِيْعة لضمان تسوية جيدة.
كَيْفَِيْة صنع رغيف اللحم على الموقد.
المكونات
- كوبين من الدقيق المنخول
- 1/4 كوب ماء دافئ
- 1/4 كوب زبدة
- قليل من الملح
مكونات اللحم المطهُو ببطء
- نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
- 3 بصل
- فصين من الثوم
- 1/4 كوب جبن موزاريلا
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من البهارات
طريقة عمل فطيرة باللحم المفروم على الموقد.
فِيْ البداية نضع الدقيق والملح والزبدة فِيْ وعاء ونبدأ فِيْ خلط المكونات ونعجنها جيدًا بالماء الدافئ جيدًا.
ثم نترك العجين فِيْ مكان دافئ، ومن خلال الموقع الرسميك نبدأ فِيْ تحضير اللحم اللزج.
نقطع البصل ناعما، نقطع الثوم ونضع اللحم المفروم فِيْ مقلاة ساخنة على الموقد.
نبدأ بقلي اللحم بالبصل وإضافة القليل من الزبدة.
ثم نضع السكر فِيْ اللحم حتى يتكرمل، ونضع البهارات والملح فِيْ اللحم، ونستمر فِيْ التقليب جيدًا للحصول على لون أصفر مميز.
نترك اللحم على نار هادئة حتى يدخل المستوطنة.
ثم ننشر الامبانادا جيداً على الرخام بالزبدة ونضعها فِيْ صينية مدهُونة بالزبدة.
نضع اللحم المفروم على الصينية على الصينية ونضيف القليل من جبنة الموزاريلا، ونضع فوق اللحم أيضًا طبقتين من الماتزو.
ثم نقوم بطلاء الوجه بالسمنة جيدا، ونغطي الدرج بغطاء من نفس الحجم.
نبدأ فِيْ تسوية الكعكة على الموقد، وبعد الحصول على اللون المطلوب من كلا الجانبين، يمكن تغطية المقلاة حتى تصبح الكعكة مرنة.