توضع الخميرة فِيْ نصف كوب ماء ساخن يذوب فِيْها السكر ثم تترك حتى تخمر.
نضع الدقيق فِيْ وعاء كبير ثم نضع كوبين من الماء الساخن والملح والزيت ونضيف الخميرة ونحرك هذا الخليط جيداً.
نستمر فِيْ عجن الخليط حتى تصبح العجينة ناعمة ونتركها حتى تتخمر، ثم نرش الدقيق ونشكل العجينة على شكل كرات صغيرة ونفركها بشكل مستطيل.
نقوم بتسخين الفرن، نضع العجينة على صينية، ثم نضعها فِيْ الفرن ونتركها حتى تنضج، ثم نقوم بتهُويتها عَنّْد خروجها من الفرن.
الطريقة التي يعمل بها النبيذ هِيْ مثل المخابز.
مكونات طريقة النبيذ مثل المخبز.
3 أكواب دقيق أبيض.
1 \ 2 ملعقة خميرة.
1 \ 2 ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة حليب بودرة.
بيضة.
سمنة.
كوب ماء فاتر.
ملعقة من السكر.
كَيْفَِيْة تحضير النبيذ كَمْخبز
نضع الخميرة فِيْ كوب من الماء الدافئ، ثم نضيف إليها ملعقة كبيرة من السكر ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتخمر.
نضع الدقيق فِيْ وعاء كبير ثم نضع الحليب المجفف فوقه ونضيف البيض والملح والخميرة والماء ثم نخفق جميع المكونات جيداً حتى تتماسك العجينة.
أضيفِيْ الزبدة إلَّى العجينة واستمري فِيْ العجن حتى تنضج، واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تختمر، أما إذا كانت باردة اتركيها لمدة ساعة على الأقل.
نضع العجين فِيْ مكان دافئ حتى يتخمر، ثم نقوم بتشكيله على شكل كرات.
نضع الدقيق أو الزيت على الصينية، ثم لف هذه الكرات الصغيرة بمسمار العجين حتى تصبح أسطوانية الشكل.
نغلق العجينة على جوانبها، حتى تغلق عَنّْد خبزها فِيْ الفرن، ثم نجهز صينية ونشحمها بالزيت ونضع عليها خبز العَنّْب.
ضع فِيْ اعتبارك أن تترك مسافة كافِيْة بين فِيْنو عَنّْد وضعها على الصينية، حيث سيزداد حجمها عَنّْد خبزها فِيْ الفرن.
يجب تحضير الفرن قبل وضع النبيذ فِيْه، ودهن وجه منطقة الفِيْوم بالسمسم والبيض حسب الرغبة.
نضع الصينية فِيْ الفرن لمدة 1/4 ساعة حتى ينضج النبيذ ويصبح ذهبيًا.
أخرجي الفِيْنو من الفرن ورشيها بالسمسم وغطيها لبعض الوقت حتى تبرد.
طريقة عمل النبيذ الهش
مكونات عمل كريسب واين
3 أكواب دقيق أبيض.
كوب سكر
1/4 كوب زيت.
كأس من الماء.
ملعقة كبيرة خميرة.
كاس من الماء.
طريقة عمل النبيذ الهش
فِيْ وعاء نضع كوب دقيق ثم نضع الخميرة وكوب ماء وسكر ونترك هذا الخليط حتى يستمر لمدة 10 دقائق على الأقل.
نضيف إليها الكَمْية المتبقية من الطحين بعد أن ترتفع العجينة، ثم نضعها تدريجياً فِيْ الماء للعجن ونضيف الزيت حتى تصبح ناعمة ومتماسكة، ثم نقطع العجين بشكل أسطواني.
نضع الفِيْنو على صينية مدهُونة بالزيت، ويجب أن نترك مسافة كافِيْة بين أصابع فِيْنو، ثم نترك العجين حتى يتخمر.
سخني الفرن، ثم ضعي الصينية فِيْه واتركيها حتى يذبل خبز النبيذ.
كَيْفَِيْة صنع النبيذ كَمْخبز فِيْ المنزل
المكونات
كيلو دقيق ابيض.
ملعقة كبيرة من محسن الخبز.
4 ملاعق كبيرة خميرة.
ماء دافئ للعجن.
1/4 كوب زيت.
3 ملاعق سكر.
كَيْفَِيْة صنع النبيذ كَمْخبز فِيْ المنزل
ضعي الخميرة ومحسن الخبز والسكر فِيْ كوب من الماء الدافئ واتركيه لمدة 10 دقائق على الأقل.
ضعي الخميرة فِيْ وعاء كبير فوق الدقيق، ثم أضيفِيْ الماء تدريجيًا واستمري فِيْ العجن حتى تصبح العجينة ناعمة.
نضيف الزيت، ثم نقسم العجينة إلَّى كرات، ونمدها بلفافة ونعطيها شكلاً أسطوانيًا، ثم نضعها على صينية مدهُونة بالزيت ورشها بالسمسم.
طريقة صنع النبيذ مثل المخابز للشيف فاطمة هاتي
المكونات
كيلو دقيق ابيض.
1 \ 2 كوب زيت دافئ.
كوب حليب دافئ.
2 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
1/4 ملاعق كبيرة من السكر.
مسحوق الخبز.
2 ملاعق كبيرة من الخل.
ملعقة صغيرة ملح.
كوب ماء فاتر.
لطلاء الوجه
2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
2 ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
ملعقة سكر.
ملعقة قهُوة صغيرة.
لتزيين
السمسم
حبات البركة
كَيْفَ تستعد
تُخلط الخميرة والحليب الدافئ والسكر فِيْ وعاء ثم تُترك لتتخمر.
كَمْا يضاف ما تبقى من الملح والسكر والخل والزيت بعد أن يتخمر ثم يقلب جيداً.
يخلط الدقيق مع البيكنج بودر.
أضيفِيْ الدقيق تدريجياً إلَّى الخليط أعلاه، ثم أضيفِيْ الماء للعجن واستمري فِيْ العجن حتى تصبح العجينة ناعمة الملمس.
نغطي العجينة ونضعها فِيْ مكان جاف حتى ترتفع ثم يتضاعف حجمها.
كَمْا نقسم العجينة إلَّى كرات على ورقة خبز مدهُونة بالزيت، ثم نتركها مرة أخرى ونضاعف حجمها.
نخلط ملعقتين كبيرتين من الحليب السائل مع ملعقة كبيرة من السكر مع الحليب المجفف والقهُوة جيداً حتى تذوب المكونات.
وزعي الخبز بهذا الخليط السابق، ورشي السمسم والحبة السوداء على النبيذ.
نضع صينية فِيْنو بالفرن ونضع الفرن على حرارة عالية حتى يتحول وجهه إلَّى اللون الأحمر.