كَيْفَِيْة عمل قرص جاف بالتواريخ بالصور
القرص الجاف عبارة عَنّْ حلوى يمكن تقديمها مع الشاي فِيْ وجبة الإفطار، حيث أنها غنية بأهم العَنّْاصر الغذائية، وطريقة صنع القرص الجاف بالتمر هِيْ كالتالي
المكونات
- كيلو دقيق حلو.
- 2 كوب زيت ذرة.
- ربع كوب سمسم.
- ملعقتان كبيرتان من خميرة البيرة.
- ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
- نصف كوب حليب.
- ملعقة سكر.
- يستخدم الماء الدافئ للعجن.
- ربع كيلو تمر طري.
كَيْفَ تستعد
- ينخل الدقيق جيداً فِيْ وعاء ويضاف الزيت.
- ثم توضع خميرة البيرة فِيْ كوب ويضاف إليها القليل من الماء الدافئ، ثم تترك لتتخمر لبضع دقائق.
- نسكب الخميرة على العجينة.
- نضع الحليب على العجينة.
- يُعجن المزيج جيداً، ثم يُترك حتى يتخمر.
- بعد التخمير، تقطع العجينة إلَّى كرات صغيرة إلَّى متوسطة الحجم وتُحشى بالتمر.
- يجلس فِيْ الفرن عَنّْد درجة حرارة 200 درجة لمدة لا تزيد عَنّْ 20 دقيقة.
طريقة القرص بالتمر والزيت
يعتبر خبز البف باسترى المجفف من أفضل المخبوزات المرتبطة بالمطبخ المصري، ويتميز بوصفة سهلة التنفِيْذ ونكهة رائعة، وله أكثر من طريقة لتحضيره، ويمكن حشو التمر، ملبن أو جبن ويمكن تقديمه بمفرده.
المكونات
- 3.5 كوب دقيق منخول.
- 2 كوب ماء للعجن.
- نصف كوب سكر بودرة.
- كوب لربع زيت ذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب سمسم.
مقادير حشو عجوة عجوة
العَنّْاصر التي قد تعجبك
كَيْفَِيْة صنع عجين الفطير
طريقة عمل عجينة الوافل
طريقة عمل النبيذ الحي الهش
- نصف كيلو تمر محفور.
- ربع كيلو سمن.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة سمسم.
- ربع ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
كَيْفَ تستعد
- نضع العجينة فِيْ المقلاة على النار ونضيف الماء ونغطيها ثم نبدأ فِيْ الطحن ونضيف السمن وبذور السمسم وكَمْية القرفة ونطحن جيداً ثم نرفعها عَنّْ النار ونتركها باردة.
- فِيْ وعاء صغير، ضعي الخميرة مع السكر والماء الدافئ، وحركيه جيدًا واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتخمر.
- فِيْ وعاء كبير نضع الدقيق والملح والسمسم ثم نخلطهم جيداً ونضيف الزيت ونفرك العجين جيداً بين النخيل.
- ثم نضيف الخميرة ونعمل العجن ثم نضيف الماء شيئا فشيئا ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- غطي العجين بكيس واتركيه لمدة تصل إلَّى ساعة.
- تقسم العجينة إلَّى كرات متوسطة الحجم، تُملأ الكرات بالعجين وتُغلق جيداً.
- توضع الكرات على صينية مبطنة بورق الزبدة أو الزبدة وتضغط برفق.
- نترك القرص يتخمر لمدة نصف ساعة، ثم يوضع فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة، ويترك حتى يتحول إلَّى اللون الأحمر.
- يمكن شوي الفرن حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً، ويحتاج القرص إلَّى حوالي 20 دقيقة لينضج.
الفرق بين إعداد القرص الجاف والناعم
هناك عدة اختلافات بين الأقراص المرنة والجافة، ويمكن تعديل نوعها حسب رغبتك، وأهم ما يميزها عَنّْ بعضها ما يلي
- يعجن القرص الجاف بالماء، بينما يعجن القرص الناعم بالحليب أو مشتقاته بما فِيْ ذلك الكريمة.
- يحتوي القرص الجاف على دهُون أكثر من القرص اللين.
- استخدم الزيت لعمل قرص جاف بحيث يصبح مقرمش ويمكن أن يتحمل التخزين، أما بالنسبة للأقراص اللينة فِيْستخدم السمن فِيْ تحويله إلَّى قرص طري.
- هناك عدة طرق لصنع أقراص جافة باستخدام السمن والزيت، ولكن لا يمكن صنع الأقراص اللينة بالزيت.
اسباب نجاح تجهِيْز الاسطوانة بالزيت
هناك أسرار كثيرة لنجاح إعداد المحضر بالزيت، ومن تلك الأسرار ما يلي
- يتم استخدام الدقيق المستخدم للخبز، وإذا لم يكن متوفرًا، فِيْجب استخدام الدقيق المستخدم لجميع الأغراض.
- من الجيد أن تكون درجة حرارة الفرن مرتفعة أثناء التسوية، ويتم تسخين الفرن قبل التسوية.
- يجب احترام جميع المكونات، وكذلك فترة التخمير، بحيث يكون القرص هشًا وليس باهتًا.
- يجب أن تكون الصواني المستخدمة للخبز من الألومنيوم أو ذات لون فاتح لضمان التوزيع الأمثل للحرارة.
- يجب عدم تغطية القرص الجاف بعد إخراجه من الفرن، بل يترك ليبرد ثم يخزن فِيْ صندوق مغلق.
القيمة الغذائية للتمور
بعد توضيح طريقة صنع القرص الجاف بالتمر بالصور، يمكن معالجة موضوع القيمة الغذائية للتمور، حيث أن كل 100 جرام من التمور تشمل ما يلي
- 2.45 جرام من البروتين.
- 20.53 جرام من الماء.
- 282 سعرة حرارية من الطاقة.
- 8 جرامات من الألياف.
- 39 ملليغرام من الكالسيوم.
- 63.35 جرام سكر.
- 656 ملليغرام من البوتاسيوم.
- 0.29 ملليغرام من الزنك.
- 2 ملليغرام من الصوديوم.
- 1.02 ملليغرام من الحديد.
- 62 ملليغرام من الفوسفور.
- 43 ملليغرام من المغنيسيوم.
- .206 مجم من النحاس.
- 165 ملليغرام من فِيْتامين ب 6.
- 2.7 ميكروغرام من فِيْتامين ك.
- بالإضافة إلَّى فِيْتامين أ ومضادات الأكسدة.