طريقة عمل القلقاس
يعتبر نبات القلقاس من أهم النباتات التي تزرع في قارة آسيا وأيضًا في قارة إفريقيا ، لأنه يعتبر من أهم الأطعمة الأساسية التي لا غنى عنها لبعض الدول.
من المعروف أن نبات القلقاس ينتمي إلى عائلة نبات القلقاس ومن المعروف أن القلقاس يتميز بأوراقه الخضراء جدًا كما أنه يتميز أيضًا بحجمه الخبير فيما يتعلق بالعديد من أنواع الأوراق وأحيانًا يقوم الناس بزراعة نبات القلقاس ليس بسبب ، لأكله ولكن بسبب شكله الجميل للزينة ويسمى نبات القلقاس ، في هذه الحالة نبتة الفيل لادن.
ومن المعروف أيضًا أن نبات القلقاس يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان ، وأهم هذه العناصر الغذائية هو البوتاسيوم والمغنيسيوم أيضًا ، ولدى نبات القلقاس العديد من طرق الطهي حسب المنطقة التي يوجد فيها.
معنى القلقاس
- يعتبر القلقاس من النباتات غير الصالحة للأكل لعدم طهيه ، وذلك لأن القلقاس يحتوي على بلورات أكسالات الكالسيوم ، والتي تعتبر أيضًا ضارة وسامة.
- من المعروف أن القلقاس يسقط نسبة السموم بالداخل عند طهيه ، كما أنه يتساقط بكثافة لأنه من المعروف أنه يترك الجذور أو ينقعها في الماء البارد لمدة 24 ساعة على الأقل.
- من المعروف أن أكسالات الكالسيوم غير قابلة للذوبان وبالتالي تسبب حصوات الكلى ، لذلك ينصح الأطباء بشرب الحليب معها عند تناول القلقاس.
- عندما يكون القلقاس أرجواني فاتح ، يمكن تحميصه أو غليه أو غليه.
طريقة عمل القلقاس في المنزل
- 1 كيلو قلقاس حسب الرغبة.
- نصف كيلو لحم عجل مقطع إلى قطع صغيرة. 5-6 فصوص ثوم أو أكثر.
- ملعقة سمن نباتي.
- القليل من الكزبرة الطازجة.
- بضع أوراق من السبانخ الطازجة.
- عصير ليمونة كاملة.
- رشة ملح مع رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
بادئ ذي بدء ، في البداية علينا التأكد من طهي المادة الخام وتركها على النار لأطول فترة ممكنة. في هذا الطبق سنبدأ باللحوم حتى لا تنقص الدهون. ثم نضعها في قدر ونضع القدر على النار ونضيف كمية الماء المناسبة للغليان.
ثانيًا نضيف إليها الليمون وننتظر حتى يكتمل النضج جيدًا.
ثالثاً نأخذ القلقاس ونقشره ثم نقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نغسله جيداً بالماء ثم نصفي الماء بمصفاة ثم نضيفه إلى شوربة اللحم المطبوخ ولكن نحتاج أن نعرف ودفع الانتباه إلى حقيقة أن القلقاس ينضج بسرعة في هذه المرحلة.
رابعًا نحضر السبانخ ثم نغسلها ونقطعها وبعد غسلها نفركها برفق بالكزبرة ثم نقطع الثوم ونضعها كلها في مقلاة ونضيف السمنة ونضعها على النار. والنار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يتحول الثوم إلى اللون الأحمر ولا يغمق لون الخضار فيصبح المزيج خاليًا تمامًا من الماء.
خامساً: نضع الخضار في الخلاط ونضيف الملح والفلفل الأسود وكوب واحد فقط من شوربة اللحم ثم نخفقها بالخلاط لنحصل على مظهر متجانس.
للمرة السادسة نسكب هذا الخليط على القلقاس المطبوخ مع اللحم ونتركه يغلي لمدة دقيقة في الماء وينضج الطبق ولكن يجب مراعاة أن كمية الشراب المضاف أقل من كمية القلقاس الموجودة.
نقدم الطبق مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص ، ويمكننا أيضًا تقديم سلطة الجرجير مع البصل والسماق
طريقة القلقاس مع الخضار
- بذور القلقاس حسب الكمية.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- خليط من البهارات.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- بصل كبير.
- زيت الذرة.
- فلفل اسود.
- ثوم.
- الكزبرة الخضراء.
- ربع مكعب زبدة.
طريقة التحضير:
- أولاً نجهز بذور القلقاس ، ثم نغسلها ونجففها جيداً ، ثم نقشرها ونقطعها بالشكل الذي نفضله ، لكن الأفضل أن تكون على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- ثانيًا ، يقطع البصل ناعماً ، ويوضع القليل من الزيت في المقلاة ليقليه ، ثم يقلب جيداً على نار خفيفة.
- ثالثًا ، بعد الانتهاء من الخطوة الثانية ، أضف القلقاس مع الماء والبصل إلى المقلاة.
- رابعًا ، أضيفي الملح والفلفل الأسود مع خليط البهارات إلى القلقاس ، ثم غطيه جيدًا حتى ينضج وينضج.
- خامساً ، نحضر الثوم ونغسله جيداً ثم نقطعه إلى قطع صغيرة.
- سادسا ، نحضر مقلاة صغيرة ونضع الزبدة في المقلاة ونقلب حتى تذوب ونضيف الكزبرة الخضراء ونضيف الثوم ونقلب حتى يتحول لون الثوم إلى البني.
- سابعا نضيف خليط الكزبرة إلى القلقاس ثم نغطيها حتى نراها تنضج.
- ثامناً ، نسكب القلقاس في الأطباق التي تناسبه ونضع معه الأرز ، أو نضع الخبز معه.
طريقة عمل لحم القلقاس
مكونات:
- تارا.
- لحمة.
- بصلة.
- ماء.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
- ثوم.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- خليط من البهارات.
طريقة التحضير:
- أولاً نحضر القلقاس ، ثم نغسله جيدًا ، ثم نقشره جيدًا ، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة ، ويكون التقطيع حسب الرغبة.
- ثانيًا ، نضع الماء في إناء مناسب ، ثم نضيف الليمون إليه ونضعه فوق الماء حتى نلاحظ غليانه.
- ثالثًا ، نحضر قدرًا مناسبًا نضع فيه القلقاس مع اللحم ، ثم نضع القدر على النار حتى نتأكد من نضجه تمامًا.
طريقة عمل صلصة القلقاس
- أولاً ، نضع البصل المفروم مع السمن والثوم في وعاء مناسب ويفضل أن يكون متوسط الحجم ، ثم نضع القدر على النار مع الاستمرار في التقليب.
- ثانيًا ، أضيفي عصير الطماطم إلى الخليط.
- نضيف الملح والفلفل الأسود مع البهارات التي يتكون منها الخليط للثالث ، ثم غط القدر وانتظر حتى تلاحظ غليانه.
- رابعًا ، نسكب القلقاس في أطباق مناسبة ، ثم نقدمها ساخنة مع القليل من الأرز ، أو نضع الخبز حسب الرغبة.
لذلك قدمنا لك طريقة صنع القلقاس وإذا كنت تريد معرفة المزيد من التفاصيل ، يمكنك ترك تعليق أسفل المقالة وسنقوم بالرد عليك فورًا.