حول كابتشينو
- الكابتشينو هو نوع من مشروب القهوة مضاف إليه الحليب ، أو ما يسمى بالإسبريسو الإيطالي.
- أصل مشروب الكابتشينو إيطالي وسمي على اسم مخترعه رهبان Capuchin في دير في شمال البلاد.
- كانوا يرتدون ملابس طويلة داكنة مع غطاء أبيض ، ومن هنا جاء اسم مشروب الكابتشينو.
- ولكن في البداية سقطت الرغوة بسهولة وبسرعة ، واخترع الراهب باري كارلو طريقة لخفق الحليب بالبخار الساخن والتي عملت على إنتاج رغوة عالية ودائمة.
- في الوقت الحاضر ، انتشر الكابتشينو في جميع أنحاء العالم ، وبالتالي انتشرت العديد من الآلات معه لتسهيل عملية صنع الكابتشينو والصقور الرغوية ، لأن معظم الناس يفضلون رغوة أعلى في الكابتشينو.
القيم الغذائية الموجودة في كوب كابتشينو
- يحتوي على حوالي ستة وسبعين سعرة حرارية ، بالإضافة إلى 4 جرامات من الدهون.
- يحتوي كوب الكابتشينو على حوالي 17 ملليغرامًا من الكوليسترول و 61 ملليغرامًا من الصوديوم.
- كما أنه يحتوي على ستة جرامات من الكربوهيدرات وأربعة جرامات من البروتين بالإضافة إلى 77 ملليجرام من الكافيين.
كيف تصنع كابتشينو
1- كابتشينو بالحليب
عناصر
- أربعة أكواب حليب مع أربع ملاعق نسكافيه.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر مع نصف كوب ماء وبعض الشوكولاتة المبشورة أو القرفة أو بضع مسحوق نسكافيه.
كيف تستعد
- نعمل على تسخين الحليب ، تذكر أنه فاتر ، ثم نحضر وعاء الخلاط ونضع السكر والماء ونضيف إليه النسكافيه.
- اخلطي المكونات جيدًا في الخلاط حتى تحصلي على خليط رغوي.
- أخيرًا نحضر كوب التقديم ونضع الخليط السابق بكمية ملعقة واحدة ، ثم نغطيها بالحليب الفاتر ونعمل على إنهاء الطعم المرغوب.
2- كابتشينو بالقشطة
عناصر
- ملعقتان نسكافيه مع أربع ملاعق حليب بودرة.
- كوب قشدة مع ملعقتين من السكر الإضافي في ماء ساخن.
كيف تستعد
- نضع الحليب والماء على السلطة ونخلطهما جيداً ، ثم نضيف السكر ونضعه في الخلاط حتى يمتزجوا جيداً.
- اعمل على إضافة كوب من الكريمة إلى الخلاط وتشغيله مرة أخرى ، ثم صب الخليط في كوب التقديم ، ويمكن إضافة بعض النكهات الإضافية للتزيين.
3- كابتشينو بارد
عناصر
- ثلاث ملاعق كبيرة وثلث نسكافيه مع كوب ماء دافئ و لتر حليب بارد.
- خمس ملاعق سكر مع بعض مكعبات الثلج.
كيف تستعد
- ضعي جميع المكونات في وعاء ، وأغلقيها بإحكام ورجي الوعاء حتى تمتزج المكونات جيدًا ويتم الحصول على الرغوة المرغوبة.
- العمل على إحضار كوب التقديم ، ووضع أربعة مكعبات ثلج فيه ، وصب المزيج فوقه ، ثم إضافة الحليب البارد إلى الأكواب وتقديمه بارداً.
الخصائص التقنية لماكينات القهوة
- هناك آلات أوتوماتيكية وشبه أوتوماتيكية هي الأنسب للاستخدام المنزلي لأن لديها سعة أكبر لصنع الكابتشينو.
- أن لهذه الآلات وظيفة الاحتباس الحراري ، ومن أجل تحقيق الاتساق المطلوب للكابتشينو ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي أربعين درجة مئوية.
- اعمل دائمًا على اختيار الآلات الأوتوماتيكية بدلاً من الآلات اليدوية لسرعتها في الأداء والحصول على الأداء المطلوب.
أنواع ماكينات الكابتشينو
- أجهزة البخار ، لأنها تستخدم مسدس رش متصل بآلة صنع القهوة ، لأنها تعمل على خلط البخار بالحليب ثم الحصول على الرغوة المرغوبة.
- الأجهزة الميكانيكية عبارة عن مخافق يتم فيها عصر الحليب ثم يتم الحصول على الرغوة اللازمة بفضل حافتها التي تعمل على الصقر بسرعة الدوران.
كيف تصنع آلة كابتشينو
- أحضر كوبًا ساخنًا وبعد خروج البخار من أنبوب البخار ، نقوم بتسخين الجهاز لمدة 30-40 دقيقة.
- ضع الغلاية على حافة الإناء وصب الحليب فيها بحيث يكون محتوى الحليب أقل من سم ، لأن الحليب يرتفع فوق نقطة الغليان.
- اغمر طرفي كابوكي ناتور في الحليب لأسفل ، ثم قم بتشغيل البخار وزدها ببطء حتى يتم تكوين الرغوة ويكون للرغوة مذاق كريمي.
- ثم نسكب الإسبريسو ثم نطلق البخار ونعمل على تنظيف الآلة بقطعة قماش مبللة ونمسحها جيداً.
نكهات مختلفة من الكابتشينو
- كابتشينو كريمي: صب 60 مل من الإسبريسو في كوب من الكريمة المخفوقة.
- يُصنع كابتشينو القرفة عن طريق سكب الحليب المغلي في آلة إسبرسو ثم رش القرفة.
- قهوة جوز الهند كابتشينو نقوم بإعداد كابتشينو رغوي ثم نرشه بجوز الهند.
- درجة حرارة غليان الشراب المثالية هي حوالي 60/65 درجة مئوية ولا ينصح بتجاوز هذا المعدل.
مكونات الكابتشينو محلية الصنع
- نوع القهوة التي تفضلها ويجب أن تكون سريعة التحضير.
- تختلف نسبة الحليب والدهون من شخص لآخر حسب ذوق كل فرد وتتنوع الرغوة حسب نسبة الدهون في الحليب وأنواعه المختلفة.
- أحضر قدرًا كبيرًا بحيث تصبح كمية الحليب نصف ممتلئة مع زيادة الحليب أثناء الغليان.
- إضافة السكر حسب الرغبة وهناك أفراد يأكلونه بدون إضافة السكر.
- كوب ماء ساخن.
- يمكننا إضافة بعض الملحقات حسب ذوق الجميع ورغبتهم في شرب مشروب بطعم معين مثل الشوكولاتة والكاكاو والقرفة وجوز الهند.
كيف تصنع ماكينة كابتشينو في المنزل
- إحضار الإسبرسو ، وهذه من أولى الخطوات ، حيث يتم وضع نوع من القهوة سريعة التحضير في ماء ساخن وتقليبها حتى تذوب القهوة مع الماء.
- نقوم أولاً بغلي الحليب على النار قبل وضعه في الماكينة مع السكر حسب الرغبة ، وبعد غليان الحليب نزيله عن النار ونعمل على سكبه واحدًا تلو الآخر في وعاء عميق.
- بعد وضع الحليب في وعاء عميق ، أغلق الوعاء ورج جيدًا حتى تحصل على الرغوة المطلوبة.
- بعد أن نحصل على الرغوة المرغوبة ، نضع الحليب في إناء الإسبريسو ، وتختلف كمية الحليب التي تضعها وفقًا لذوق الفرد ، وفقًا لمدى تفضيله لتركيز الحليب أو القهوة.
- نحضر ملعقة نضيف ما تبقى من الرغوة إلى الحليب في كوب الكابتشينو.
- إذا أردنا إضافة بعض النكهات إليها ، فقد حان الوقت لإضافتها إلى المشروب.
- يمكننا الحصول على كابتشينو بارد عن طريق ترك الحليب والقهوة تبرد بالماء ثم إضافتها وبعد أن تبرد ، نخلطها ثم نضيف الثلج ونضيف النكهات والشرب على الفور وبهذا تعلمنا كيفية صنع الكابتشينو باستخدام آلة.
طريقة تحضير الكابتشينو والاسبريسو
وبعد التعرف على طريقة صنع الكابتشينو بآلة نتعرف على طريقة صنع الكابتشينو والإسبريسو وهي:
- نقوم بإعداد الجهاز ، ثم نضع ملعقة قهوة في الفلتر ونقوم بتسوية سطحه.
- نعمل على تركيب الفلتر بالإضافة إلى تعبئة الحاوية الخاصة بالمياه لأعلى ، ثم نعمل على تشغيل الجهاز ونتركه لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى يسخن.
- اعمل على الضغط على زر القهوة واترك القهوة تسكب حتى تصل إلى حوالي ثلث الكوب ، ثم اتركها لفترة حتى تتكون الرغوة.
- اعمل على فتح فتحة الرغوة واتركها لبضع ثوان حتى يخرج الماء ثم يتحول إلى بخار يعمل على الرغوة.
- اعمل على إحضار كوب كبير ، نضع حوالي نصف الحليب ونترك الأنبوب ينزل في جزء صغير من الحليب ونتركه يستغرق وقتًا طويلاً للحصول على الرغوة ، ثم نعمل على الإغلاق. جهاز منه غير إزالة أبعاد وعاء الحليب للحفاظ على الرغوة كما هي.
- أخيرًا ، صب الحليب في الكوب ثم أضف الرغوة إليه ، بالإضافة إلى إضافة بعض النكهات الأخرى حسب الرغبة الفردية والذوق في المشروب.
تختلف طريقة صنع الكابتشينو في الماكينة باختلاف الطعام ونجد أن للكابتشينو مزايا ، لذلك نحتاج إلى معرفة سعراته الحرارية والعمل على تحضير طريقة تناسب أذواقنا.