طريقة عمل الكاتشب في المنزل

طريقة تحضير الطماطم لعمل الكاتشب فِيْ المنزل

• أولاً، نحضر كَمْية مناسبة من الطماطم الحمراء الصغيرة المناسبة لعمل الكاتشب.
• حيث نأخذ إناء مناسب ونضعه على نار عالية ونملأه بالماء ونترك الماء على النار حتى يغلي.
• ثم نضع ثمار الطماطم فِيْ الماء المغلي ونتركها لمدة لا تقل عَنّْ خمس دقائق.
• ثم نخرج الطماطم من الماء المغلي ونضعها فِيْ وعاء مملوء بالماء البارد وقطع الثلج.
• ويتم ذلك بهذه الطريقة بحيث يسهل تقشير الطماطم وإزالة القشر منها فقط بسهُولة وبساطة.
• ثم نقطع الطماطم المقشرة إلَّى نصفِيْن لإزالة البذور من الداخل.
• ثم نقطع الطماطم إلَّى قطع صغيرة ونطحنها جيدًا.
• بهذه الطريقة حصلنا على معجون طماطم مناسب لعمل الكاتشب فِيْ المنزل.

كَيْفَِيْة صنع الكاتشب فِيْ المنزل

المكونات

• سبع حبات من الطماطم.
• بصلة كبيرة مقطعة إلَّى شرائح.
• عشرة فصوص ثوم.
• بعض ثمار الفلفل الأحمر.
• 2 عود قرفة.
• ملعقة كبيرة سكر بني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• نصف كوب خل أبيض.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من ورق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة خردل.
• اثنان أو ثلاثة من أعواد الكرفس.

كَيْفَ تستعد

• فِيْ البداية نستخدم ثمار الطماطم فِيْ صناعة معجون الطماطم بالطريقة التي ذكرناها أعلاه.
• ثم نحضر القدر المناسب ونضعه على نار متوسطة ونضيف معجون الطماطم ونضع البصل المفروم مقطعاً إلَّى شرائح.
• فِيْ هذه الأثناء، قطّعي فصوص الثوم إلَّى قطع صغيرة وأضيفِيْها إلَّى القدر.
• فِيْ هذا الوقت، نحضر الفلفل الأحمر وننظفه ونزيل البذور.
• ثم نقطعها إلَّى قطع صغيرة ونضيفها أيضًا إلَّى القدر.
• ثم أضفنا كَمْية قليلة من الماء إلَّى الوعاء.
• يُترك القدر مع جميع المكونات بداخله على نار متوسطة لمدة لا تقل عَنّْ خمس وأربعين دقيقة ويمكن أن تستمر لمدة تصل إلَّى ساعة.
• بعد ذلك، نأخذ شاشًا مناسبًا ونضع بداخله الفلفل الأسود وعيدان القرفة وملعقة خردل وملعقة من ورق الغار وعيدان كرفس.
• ونربط قطعة من الشاش بكل البهارات السابقة بداخلها ونضعها داخل القدر على النار.
• هذا لإعطاء الصلصة النكهة اللازمة لصلصة الطماطم دون خلطها مع المكونات.
• ثم نتركه على النار حتى يتم الحصول على خليط متجانس تمامًا.
• ثم نقوم بتصفِيْة الصلصة وجميع المكونات فِيْ مصفاة ذات فتحات صغيرة جدًا لإزالة الشوائب.
• ثم نضيف الخل الأبيض والسكر البني والسكر الأبيض إلَّى هذه الصلصة.
• ثم نقوم بتقليب المكونات جيداً حتى يذوب السكر ونحصل على خليط متجانس تماماً.
• ثم نعيد وضع القدر على نار متوسطة ونتركه لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
• وهكذا حصلنا على الكاتشب بنكهته المميزة والحبيبة.
• توضع صلصة الطماطم فِيْ وعاء زجاجي بعد أن تبرد.
• ويتم تخزين هذه الحاوية الزجاجية فِيْ الثلاجة لحفظها.

قد يثير اهتمامك