طريقة عمل الكبد المصري (كبد الاسكندريه)
طريقة الكبد الاسكندري من اشهر وافضل طرق عمل الكبد المصري وهي من الوصفات السهلة والسريعة.
مكونات
- نصف كيلو كبد بقري مفروم.
- ست فصوص من الثوم معصور.
- فلفل أخضر مقطع.
- ربع كوب زيت.
- فلفل حار مقطع حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة بربع تل صغير.
- ربع كوب عصير ليمون.
- قليل من الملح
تقصير
- نأخذ مقلاة ونضعها على النار.
- نضع الزيت ونحميه ونضيف الكبد المفروم.
- نستمر في تحريك الكبد حتى يتغير لونه.
- أضيفي المكونات الأخرى تدريجيًا واخلطي جيدًا.
- غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج الكبد جيداً.
- يُرفع الكبد عن النار ويُقدّم ساخناً مع الأرز.
طريقة عمل الكبدة المصرية بالبصل
مكونات
- نصف كيلو كبد بقري طازج مفروم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- فلفل اخضر وملون.
- 2 فص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- ربع كوب عصير ليمون.
- رشة فلفل أسود.
- قليل من الملح
كيف تستعد
- نضع المقلاة على النار ونضيف الزيت حتى يسخن ونضيف البصل ونستمر في القلي.
- أضف الثوم والفلفل الأخضر.
- أضف الكبد.
- يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
- يقلب على النار حتى ينضج.
- تقدم مع خبز أو أرز.
طريقة عمل الكبد البلدي
مكونات
- 500 غرام من كبد البقر الطازج، المقطّع إلى مكعبات.
- ثلاث فصوص مفرومة.
- 2 قطعة بصل مقطع.
- فلفل أحمر مقطع.
- فلفل أخضر مقطع.
- ملعقة زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
كيف تستعد
- نضع الكبدة في وعاء ونضيف الليمون ونتركها جانبا.
- سخني الزيت في قدر على النار ، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.
- نضيف الكبد مع التحريك باستمرار.
- نضيف البابريكا المفرومة وتتبل بالملح والفلفل والكمون.
- غطي القدر واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج ، ثم ارفعيها عن النار.
- يضاف عصير الليمون المتبقي ويقدم ساخناً.
طريقة عمل الكبدة المصرية مثل المحلات
مكونات
- نصف كيلو كبد.
- أربعة فصوص مطحونة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خردل.
- ثلاث فلفل اخضر حار.
- ربع كوب زيت نباتي
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف تستعد
- نقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة.
- ضع الثوم والكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل والفلفل الحار والفلفل الحار في وعاء عميق للخلاط.
- بعد الخلط جيداً ، أضيفي الخليط إلى الكبد.
- نضيف الزيت إلى المقلاة على النار حتى يسخن ، ثم نضيف خليط الكبد.
- يخلط جيدا ويضاف عصير الليمون ويقلب الخليط ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تماما.
- ارفعي الكبد عن النار وضعيه في طبق التقديم وقدميه مع وعاء من السباغيتي أو نوع الخبز المفضل لديك.
طريقة عمل الكبد للشيف نجلاء
مكونات
- كبد بقري مقطع.
- فليفلة ملونة مقطعة إلى شرائح.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- سحق الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملح وفلفل.
- ملعقة من الخل
- ربع كوب بقدونس مفروم.
كيف تستعد
- نضع الزيت في مقلاة ونضيف إليها عصير الليمون
- نضيف البهارات السابقة للكبد.
- ثم نضيف الديك الرومي والفلفل الحار ونخلط الكبد.
- أضف الثوم المفروم.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخل واتركيها على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُرفع عن النار ، يُوضع في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم.
طريقة صنع الكبد الشيف نورا السادات
مكونات
- لحم كبد البقر.
- فلفل أخضر ملون.
- فلفل حار.
- بصل مقطع.
- ثوم
- بذور الكراوية.
- صلصة الصويا.
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كيف تستعد
- يقلى الثوم بالزيت ويضاف الكبد ويقلب جيدا ثم يضاف الفلفل الملون.
- أضف الفلفل الحار والبصل الأخضر.
- ثم تضاف صلصة الصويا وتتبل بالملح والفلفل.
- دع المكونات تمتزج وتنضج ثم تقدم.
طريقة عمل الكبد لأسامة السيد
مكونات
- كبد بقري مقطع إلى شرائح رفيعة.
- الثوم المفروم.
- ملح وفلفل.
- بصلة.
- فلفل أخضر مقطع.
- طماطم مقطعة.
- نفط.
طريقة
- نضيف الزيت إلى المقلاة ثم الثوم والكبد ونقلب جيداً.
- يضاف البصل والفلفل الاخضر ويقلب.
- أضف البهارات والملح والفلفل.
- أضيفي قطع الطماطم إلى الثانية قبل أن تنضج تمامًا.
- ستكون جاهزًا للتقديم.
يعمل الكبد بسهولة وسرعة
مكونات
- نصف كيلو كبدة مقطعة إلى قطع متوسطة.
- خمس فلفل صغير.
- 10 فصوص ثوم مهروس.
- 2 كوب عصير طماطم ثقيل.
- قطعتان من البصل المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
- ملح.
- الكزبرة الجافة؛
- ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- يرش شطه.
خطوات
- نضع المقلاة على النار ونضيف البصل والسمن ونقلب حتى تذبل.
- يرش بالثوم المفروم ويقلب حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف الكبدة ونقلب حتى يتحول لونها الى الأصفر ونضيف البهارات.
- ثم يضاف الفلفل وعصير الطماطم.
- نضع على النار ونغطي المقلاة ونتركها لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج.
- يرفع عن النار ويوضع في الطاجين ويقدم ساخناً مع الخبز.
نصائح حول صياغة الكبد حول كيفية الحصول عليها مثل المتاجر والمطاعم.
يفضل الكثيرون وخاصة الأطفال تناول الطعام في المطاعم ، لذلك نقدم لكم بعض النصائح للتعرف على أسرار مخازن الكبد وهي كالتالي.
- لا نضع الملح على التتبيلة إطلاقاً ، لأنه يمتص الماء من الكبد ، لأنه يتحكم في العصير أثناء الطهي ، لكن يفضل إضافة الملح قبل خمس دقائق من الانتهاء.
- أما السر الثاني في كمية الثوم فمن الأنسب استخدام كمية كبيرة من الثوم ، يضاف 10 فصوص ثوم إلى نصف كيلو من الكبد.
- السر الثالث هو إضافة الزيت بالثوم والفلفل الحار مع رشة قرفة خفيفة.
- اترك الكبد في التتبيلة في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل الطهي.
- وآخر سر للكبد أن الطبق يسخن جيداً قبل إضافة الزيت.
- الأفضل إضافة الكبد تدريجياً وعدم تركه على النار حتى يجف ، بل شويه.
كيفية صنع الكبد في المطاعم
- نصف كيلو كبد ضأن.
- 2 قطعة طماطم
- بصل كبير.
- خمس فصوص ثوم.
- كومة من الكزبرة الطازجة.
- مشكلة التوابل.
- رشة من الفلفل الأسود والكمون.
- رش القرفة.
- عصير ليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملاعق من الزيت النباتي.
خطوات
- اغسل الكبد بالماء والخل.
- نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت ثم الكبد.
- نضيف البصل ونقلب جيدا ثم البهارات والثوم.
- ثم تضاف الطماطم والكزبرة والبابريكا.
- يُغطى القدر ويُترك حتى يغلي ، يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ويُرفع عن النار.
- يصبح جاهزًا للتقديم وهنا وعلى الشفاه.
في نهاية مقالنا نأمل أن نكون قد قدمنا بعض الطرق السهلة والبسيطة لعمل كبد مصري بمذاق يشبه في المطاعم ، مع العلم بجميع الطرق بالمكونات والخطوات التي يجب اتباعها بعناية ودقة للحصول على الوصفة بالطريقة الصحيحة والمذاق المرغوب.