طريقة عمل الكبد والقوانص

كيف يعمل الكبد ومخلفاته

يحب الكثير من الناس تناول الكبد والمعدة على حد سواء لمذاقهم اللذيذ ولأنهما يحتويان على العديد من الفوائد المفيدة جدًا للجسم ، ولذلك تفضل العديد من الأمهات تقديم هذا الطعام الصحي لأطفالهن.

1- المكونات

• كيلوغرام من الكبد والمعدة.
• ثلاث فصوص ثوم مهروس.
• بصل مفروم ناعم.
• فلفل اخضر مقطع الى مكعبات.
• حبة فلفل أحمر ، مقطعة إلى مكعبات.
• حبة فليفلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• زيت الذرة.
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة.

2 – طريقة التحضير

نظف الكبد والمعدة ، ونغسلها جيداً بالماء وأزل الدهن منها ، ثم نضعها في وعاء ونضيف الليمون والملح والكمون والخل ونفركها جيداً ونتركها تعمل لمدة ربع ساعة ثم اغسلهم مرة أخرى وقم بتصفية الماء جيدًا.

نقطع الكبد والحوصلة إلى مكعبات صغيرة ومتوسطة الحجم ، ثم نضيف الثوم المهروس والفلفل الأسود والكمون والملح ونتبلها جيدًا.

يجب أن نصنع هذا التتبيلة حتى تمتص الكبد والحوصلة وتصل إلى جميع العظام جيدًا ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

ثم نضع القدر على نار متوسطة ثم نضع فيه زيت الذرة وبعد أن يسخن نضيف البصل المفروم ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل ويتحول إلى لون ذهبي فاتح.

نضيف الكبد المتبل والحوصلة إلى القدر على النار ، ثم نخفض النار ونتركه حتى ينضج.

ثم نضيف مكعبات الفلفل دفعة واحدة ونستمر في التقليب حتى ينضج ، ثم نطفئ النار ونقدمها.

طريقة عمل الكبد والمعدة بصلصة الطماطم مع الارز

هناك طرق عديدة لتحضير الكبد والقوانص في المطبخ المصري ، منها هذه الطريقة التي تقدم مع صلصة الطماطم مع الأرز ، ونقدم هذه الوصفة لأن الأرز يعتبر غذاء أساسي في كثير من الأسر المصرية.

1- طريقة عمل الأرز بالنودلز

مكونات

• كوب أرز مصري.
• شبكة نص الكأس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوب ونصف ماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة.
• يستخدم اللوز المحمص للزينة.

كيف تستعد

يُغسل الأرز جيدًا ويُصفى ويُنقع لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك نضع وعاء ونضع فيه القليل من زيت الذرة ونضيف كمية من النودلز ونخلط جيدا حتى يصبح لونها ذهبي.

ثم نضيف إليها كمية من الماء ونتركها تغلي ثم نضيف إليها الملح والفلفل الأسود.

ثم نضيف إليها الأرز وعلينا أن نلاحظ مقدار الماء وأنه يفيض على الأرز ونخفف النار عليه حتى يمتص الماء ويطهى ، ثم نقدمه مزينًا باللوز المحمص.

2- طريقة تحضير الكبد والمعدة بصلصة الطماطم

مكونات

• نصف كيلوجرام من الكبد والمعدة.
• عدد 2 بصل متوسط ​​الحجم.
• فلفل اخضر مقطع الى مكعبات.
• حبة فلفل أحمر ، مقطعة إلى مكعبات.
• حبة فليفلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات.
• أربع طماطم.
• ملعقة من هريس الطماطم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• زيت الذرة.

كيف تستعد

نظف الكبد والحوصلة جيداً وأزل الدهن ، ثم انقعها في وعاء بالليمون والكمون والملح والخل وافركها حتى تصبح نظيفة ، ثم اغسلها واقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

بعد ذلك يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ثم يقشر الطماطم ويقطعها أيضًا إلى مكعبات صغيرة ويقطع الفلفل إلى مكعبات.

ضعي المقلاة على النار مع القليل من زيت الذرة ، أضيفي البصل واتركيها تتحول إلى اللون الذهبي ، أضيفي الكبد والحوصلة ، غطيها واتركيها لمدة خمس دقائق.

نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب حتى تنضج ثم نضيف الفلفل ونترك المقلاة على النار لمدة ثلث ساعة حتى تنضج ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً ونرفع عن النار.

يقدم مثل هذا مع الأرز والمعكرونة مزين باللوز المحمص والحناء والشفا.

كبدة ومعدة مع أرز

حتى بهذه الطريقة يمكن تقديم الكبد والمريء مع الأرز لمن يريدها بدون صلصة طماطم والتي لها مذاق جميل ومميز وتعتبر من الأطباق السهلة وسريعة التحضير وغير المتعبة والمكلفة لربات البيوت.

1- المكونات

• كمية كوبين أرز مصري.
• قطعتان من البصل إلى شرائح صغيرة.
• خمس فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
• نظف نصف كيلوغرام من الكبد والحوصلة وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة ملح.
• مكعب مرق الدجاج.
• ملعقة بهارات مشكلة.
• ثلاثة أكواب وربع من الماء الساخن.
• نصف كوب زيت نباتي.

2 – طريقة التحضير

نضع كمية البصل والثوم في وعاء كبير وعميق ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة والثوم ونخلط كل هذه المكونات جيداً.

ثم نضيف إليها الكبد والحوصلة ونقلب حتى تتشرب البهارات بشدة ، ثم نترك هذا الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.

اغسلي الأرز وانقعيه في ماء ساخن ، ثم ضعي قدر به الكثير من الزيت على النار ، أضيفي الكبد والحوصلة وقلبي جيداً حتى ينضج.

يُرفع الكبد والحوصلة من القدر على النار ، ويُترك البصل والبهارات حتى يستقر الأرز.

يصفى الأرز جيدًا ويوضع في قدر مع البصل والبهارات ويقلب باستمرار لمدة خمس دقائق.

ثم يضاف الماء الدافئ ومرق الدجاج وبقية البهارات ويقلب قليلاً ثم يضاف الكبد والحصى ويخلط جيداً.

ثم غطي القدر وخففي النار في القدر حتى ينضج الأرز ، ثم أطفئي النار واتركيها لمدة نصف ساعة ثم قدميه وهو ساخن.

طريقة عمل الكبد ومخلفاته المشوية

يعتبر الشواء بشكل عام أحد أنواع الأطعمة المفضلة ويحبها الكثير من الناس وخاصة الأطفال ، لذلك نقدم طريقة لعمل الكبد والحوصلة المشوية للاستفادة القصوى من فوائدها الصحية.

1- المكونات

• ربع كيلو كبد.
• ربع كيلوغرام مخلفاتها.
• حبة فلفل أخضر.
• فلفل أحمر حار.
• بصل مبشور ناعما.
• رش بسيط من خلطة السبع بهارات.
• زبدة.
• رشة فلفل أسود وملح.
• خبزي

2 – طريقة التحضير

نقطع الكبد إلى قطع متوسطة الحجم ، نقطع حوصلة الطائر ناعماً ، ثم يتم خلطها معًا.

ثم يتبل الكبد والحوصلة بالملح والفلفل الأسود ويضاف أيضًا خليط البهارات السبعة جيدًا حتى يتغلغل جيدًا.

بعد ذلك ، يُدهن الجزء الداخلي من الخبز بالزبدة ويوضع فيه الكبد والحوصلة ، وبعد تقطيعه إلى مكعبات ، يُضاف الببروني الأخضر والأحمر.

نضع الخبز على شواية ساخنة ونشويها جيداً على الجانبين ، حتى نتأكد من نضج الكبد والمعدة جيداً ، وهنا أيضاً الشفاه.

يسخن الكبد في الفرن

في بعض الوصفات ، يمكن تقديم الكبد بمفرده بدون المعدة ، ويحب الكثير من الناس الطعام الحار بكميات كبيرة ، ولهذا نقدم لكم الكبد الحار في الفرن كنوع آخر من طعام الكبد والمعدة.

1- المكونات

• ملعقة صغيرة خردل.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• كيلوغرام من الكبد.
• أربع فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
• قطعتان من البصل الكبير المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• حبة فلفل أخضر كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• قطعتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• رقائق القصدير.

2 – طريقة التحضير

نقطع الكبد إلى شرائح سميكة ، ثم نرش جميع البهارات فوق الكبد حتى ينتشر على نطاق واسع.

نضع مقلاة ثقيلة على نار عالية ونضع الزيت فيها ونتركها تسخن جيداً.

نضيف الكبد إلى المقلاة وانتبه لدرجة الحرارة ونقلبه على الجانبين حتى ينضج جيداً مع مراعاة أن الكبد لم ينضج تماماً.

ضعي شرائح الكبد على ورق القصدير ، أضيفي البصل إلى المقلاة الساخنة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم أضيفي باقي المكونات إلى البصل وقلبي حتى تنضج.

ثم نضع هذا الخليط جيداً على شرائح الكبد ونغطي شرائح الكبد بالخضار بورق القصدير ونضعها في صينية.

نقوم بتسخين الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى مائتي درجة مئوية ، ونضع الصينية على الشبكة في منتصف الفرن.

ثم نترك صينية الكبد بالفرن الساخن لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تنضج بالكامل ونقدمها.

طاجن كبدة و معدة بالفريكة

هناك الكثير من الأشخاص الذين يفضلون تناول أطعمة مثل الكبد والمعدة مع الفريكة كبديل للأرز ، حيث تحتوي الفريكة على عناصر غذائية مهمة ، لذلك نقدم هذا الطعام اللذيذ والمميز ، وهو شكل جديد من غذاء الكبد والمعدة.

1- المكونات

• ثلاثة أكواب من السميد ، منخول ، مغسول ومنقوع في ماء فاتر.
• نصف كيلو كبدة ومخلفاتها مفرومة.
• قطعتان من البصل فرما ناعما.
• كوب فطر مقطع.
• أربع فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• قليل من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ثلاث حبات غراء.
• ملعقة سمن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• مكعب مرق الدجاج.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• لوز محمص أو صنوبر للزينة.

2 – طريقة التحضير

أولاً ، اغسلي الكبد والحوصلة جيداً وأزيلي الدهن ، وتبليها بالبهارات واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.

ثم سخني السمن والزيت في وعاء على نار متوسطة ، أضيفي المستكة والكبد والحوصلة وقلبي حتى تصبح جميع المكونات بنية.

ثم نضيف البصل والفطر والثوم ومرق الدجاج ونخلط المكونات جيداً لمدة دقيقتين ، ثم نضيف السميد ورشة ملح إلى هذا الخليط.

ثم نضيف الماء الدافئ حتى يغطى جيداً ثم نتركه يغلي لمدة عشر دقائق ، ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه لمدة 45 دقيقة حتى يغلي.

بعد التأكد من نضج الفريكة عن طريق تحريكها بالشوكة ، أطفئي النار ثم ضعيها في وعاء التقديم وضعي فوق الوعاء بعض البقدونس المفروم واللوز والصنوبر المحمص حسب الرغبة. .

فوائد الكبد والمعدة للإنسان

• تعد الكبد والمعدة من الأطعمة المفيدة جدًا لجسم الإنسان ، وبعد تقديم العديد من الوصفات منها ، يجب أن نقدم فوائدها الصحية ، ولكن من المهم أن نتذكر أنها بحاجة إلى التنظيف كثيرًا ، وخاصة المعدة والدهون. إزالتها منهم.
• يمد الكبد الجسم بفيتامين ب 12 أكثر بثلاث مرات مما يحتاجه يوميًا ، مما يقي بشكل كبير من فقر الدم ، كما أنه يحتوي على فيتامين أ الذي يقوي نظر الإنسان بشكل كبير.
• يحتوي الكبد أيضًا على حمض الفوليك الذي يعزز الخصوبة ويمنع تشوه الثمار ، كما يحتوي على الفوسفور الذي يقوي العظام والأسنان واللثة بشكل كبير.
• أما المعدة فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الحديد وهو علاج ممتاز لفقر الدم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور.
• كما أنه يحتوي على الكثير من الألياف مما يجعله مقويًا قويًا للجهاز الهضمي وعلاجًا للعديد من مشاكل الجهاز الهضمي ، كما أن المعدة تعتبر غذاء مفيد جدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لأنها لا تحتوي على دهون.

وبهذه الطريقة أصبحنا على دراية بكيفية عمل الكبد والمعدة بعدة طرق ، لأنها من الأطعمة المفيدة للغاية ، وبالتالي تحدثنا عن فوائدها لجسم الإنسان ، ونتمنى أن نكون قد قدمنا ​​لك طريقة سهلة وبسيطة. وصفات لربات البيوت.